Zitronenkuchen cremig (Druckversion)

# Zutaten:

→ Teigmasse

01 - 1 ½ Tassen Puderzucker
02 - Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
03 - ½ Teelöffel Meersalz
04 - 1 großes Ei bei Zimmertemperatur
05 - 1 Tasse geschmolzene, abgekühlte Butter (ungesalzen)
06 - 3 Esslöffel frischer Zitronensaft (aus etwa 1 ½ großen Zitronen)
07 - 2 ¾ Tassen Allzweckmehl
08 - 2 ½ Teelöffel Backpulver

→ Belag

09 - 200 g weicher Frischkäse (Vollfett, Block)
10 - 2 Tassen Puderzucker
11 - ⅛ Teelöffel Meersalz
12 - 2 große Eigelbe
13 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft (aus etwa einer großen Zitrone)
14 - Geriebene Schale von 1 Zitrone
15 - 4 Esslöffel Puderzucker

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 170°C vor. Fette eine Springform mit 23 cm Durchmesser mit etwas Butter ein. Wenn du keine Springform hast, lege den Boden und die Seiten einer normalen Form mit Backpapier aus, damit du den Kuchen später leicht herausholen kannst.
02 - Reibe den Zitronenabrieb, Zucker und Salz in einer großen Schüssel zusammen. Verwende deine Finger, um alles zu vermengen, bis der Zucker ein angenehm zitroniges Aroma hat und blass gelb aussieht.
03 - Gib das Ei, den Zitronensaft und die abgekühlte Butter zum Zucker-Mix. Verrühre alles gut miteinander.
04 - Siebe das Mehl und Backpulver in die Schüssel. Rühre vorsichtig mit einer Spatel, bis ein dicker Teig entsteht. Drücke den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form.
05 - Vermenge in einer Schüssel den weichen Frischkäse mit dem Puderzucker. Zerdrücke Klümpchen mit einer Spatel, bis die Masse glatt ist.
06 - Füge Salz, Eigelb, Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzu. Rühre, bis alles eine cremige, seidige Konsistenz hat.
07 - Verteile die Käsemischung auf dem Teig. Stell die Springform auf ein Backblech, damit eventuell austretende Butter nicht in den Ofen läuft. Backe in der Mitte des Ofens.
08 - Backe 45 bis 55 Minuten, bis der Rand goldbraun ist und die Mitte leicht aufgegangen ist. Wird die Oberfläche zu schnell braun, lege Alufolie darüber. Lass den Kuchen 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
09 - Platziere den Kuchen auf einer Servierplatte. Streue Puderzucker darüber und serviere ihn direkt warm für eine weiche Konsistenz. Oder stelle ihn kalt, wenn eine festere Textur bevorzugt wird.

# Hinweise:

01 - Serviere den Kuchen leicht warm für eine besonders weiche Konsistenz. Für eine festere Variante mehrere Stunden oder über Nacht kühlen.
02 - Im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter hält der Kuchen bis zu 3 Tage. Einzelne Stücke können bis zu 2 Monate eingefroren werden.

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