Limoncello Zitronen Mascarpone (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 240g Weizenmehl
02 - 1 Teelöffel Backpulver
03 - 1/2 Teelöffel Natron
04 - 120ml Milch
05 - 120ml Limoncello-Likör
06 - 30ml frisch gepresster Zitronensaft
07 - 300g Kristallzucker
08 - Abrieb von zwei Zitronen
09 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
10 - 240ml Olivenöl
11 - 1 Portion Mascarpone
12 - 1 Portion Lemon Curd

# Anleitung:

01 - Eine 23 cm große Backform mit Backpapier auslegen, die Ränder einfetten und den Ofen auf 175°C vorheizen.
02 - Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel gut mischen und beiseite stellen.
03 - Milch, Limoncello und Zitronensaft in einem Messbecher gut verrühren und bereitstellen.
04 - Den Zitronenabrieb in den Zucker einreiben, dann die Eier hinzufügen und bei mittelhoher Geschwindigkeit etwa eine Minute mixen.
05 - Das Olivenöl langsam bei mittlerer Geschwindigkeit einlaufen lassen, dann die flüssigen Zutaten hinzugeben und alles zu einer glatten Mischung verrühren.
06 - Die Geschwindigkeit reduzieren und die trockenen Zutaten unter die Masse rühren.
07 - Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 40 bis 50 Minuten backen. Während des Backens die Ofentür nicht öffnen, um ein Einsinken des Mittelteils zu vermeiden.
08 - Der Kuchen ist fertig, wenn ein eingestochener Zahnstocher sauber wieder herauskommt.
09 - Den abgekühlten Kuchen auf eine Servierplatte setzen und den Mascarpone gleichmäßig mit der Rückseite eines Löffels verstreichen.
10 - Das Lemon Curd großzügig über den Mascarpone geben oder verteilen.

# Hinweise:

01 - Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Für genaue Ergebnisse empfiehlt sich die Verwendung einer Küchenwaage.
02 - Das Rezept ergibt einen 23 cm großen Kuchen oder zwei 20 cm große Kuchenböden. Den Mascarpone zwischen die Schichten und obendrauf auftragen.

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