Snacks Zitrone Myrtille (Druckversion)
# Zutaten:
→ Pancake-Teig
01 -
190 g Mehl für Kuchen + 1 Esslöffel
02 -
1/4 Teelöffel Salz (z. B. Meersalz)
03 -
1 guter Esslöffel Backpulver
04 -
3 Esslöffel Zucker
05 -
360 ml andickte Milch (in Deutschland: Kondensmilch leicht gesüßt)
06 -
Saft von einer Zitrone
07 -
Abrieb von einer Zitrone
08 -
1 Ei, vorher verquirlt
09 -
1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
10 -
2 Esslöffel geschmolzene Butter
11 -
1 Tasse (ca. 150 g) frische oder tiefgekühlte Heidelbeeren
→ Frischkäse-Topping
12 -
115 g Frischkäse, Zimmertemperatur
13 -
2 Esslöffel kalte Butter
14 -
130 g Puderzucker
15 -
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
16 -
120 ml Milch
# Anleitung:
01 -
Frischkäse und Butter mixen, bis eine luftige Konsistenz entsteht. Den Puderzucker dazugeben und alles vermischen. Danach die Milch langsam einrühren, bis die Masse eine flüssige, glasurartige Konsistenz hat.
02 -
In einer größeren Schüssel Mehl, Salz, Backpulver und Zucker gut vermengen. In einer kleinen Schale andickte Milch mit Zitronensaft und Zitronenabrieb kombinieren. Fünf Minuten ruhen lassen, dann Ei, Vanille und geschmolzene Butter hinzugeben und alles verrühren, bis es glatt ist.
03 -
Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten gießen und sanft vermengen. Nicht zu stark rühren!
04 -
Während der Teig ruht, eine Alveolenpfanne (ähnlich einer Ebelskiver-Pfanne) bei mittlerer Hitze mit etwas Butter einfetten. Jede Vertiefung bis zu 3/4 mit Teig füllen, dann 3-4 Heidelbeeren hineinlegen und etwa eine Minute braten.
05 -
Die kleinen Teigbällchen mit zwei Holzstäbchen vorsichtig wenden und nochmals 1,5 Minuten garen.
06 -
Die Poppers mit dem Frischkäse-Topping servieren. Genießt sie direkt und lasst es euch schmecken!
# Hinweise:
01 -
Das Zusammenwirken von Milch und Zitronensaft sorgt für eine besonders luftige Textur.