Italienische Zitronenpasta (Druckversion)
# Zutaten:
→ Capellini mit Zitrone und Fontina
01 -
Frische Capellini (225 g)
02 -
Gesalzene Butter (60 g)
03 -
Frische Zitronen (1-2 Stück)
04 -
Geriebener Parmigiano Reggiano (50 g)
05 -
Geriebener Fontina (50 g)
06 -
Stracciatella-Käse (80 g)
07 -
Knoblauch-Zitronen-Panko-Brösel (50 g)
08 -
Nudelkochwasser (nach Bedarf)
→ Knoblauch-Zitronen-Panko-Brösel
09 -
Panko-Brösel (50 g)
10 -
Natives Olivenöl extra (2 Esslöffel)
11 -
Fein gehackter Knoblauch (1 Zehe)
12 -
Saft einer halben Zitrone
13 -
Salz (1/4 Teelöffel)
# Anleitung:
01 -
In einer großen Pfanne das gehackte Knoblauchstückchen bei schwacher Hitze in Olivenöl 1-2 Minuten anschwitzen, bis es duftet.
02 -
Füge Panko und Salz hinzu. Rühre die Mischung kontinuierlich in der Pfanne um, während sie röstet. Achte darauf, dass nichts anbrennt!
03 -
Wenn die Brösel goldbraun sind, mit dem Saft der halben Zitrone beträufeln. Noch 2-3 Minuten auf kleiner Flamme rühren, bis die Flüssigkeit eingezogen ist.
04 -
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin bissfest garen. 240 ml Kochwasser beiseitestellen.
05 -
Währenddessen die Butter in einer großen Pfanne bei leichter Hitze zerlassen.
06 -
Die abgetropfte Pasta in die Pfanne geben und mit Zitronensaft sowie 60 ml des Kochwassers bei schwacher Hitze untermischen.
07 -
Nimm die Pfanne vom Herd und gib nach und nach Parmigiano und Fontina dazu, bis sie schmelzen. Falls nötig, mehr Kochwasser in 60-ml-Schritten hinzufügen. Mit Stracciatella und den gerösteten Panko-Bröseln servieren.
# Hinweise:
01 -
Feines Gericht aus der italienischen Küche
02 -
Ideal als Hauptgericht oder Vorspeise
03 -
Am besten direkt nach der Zubereitung genießen