Zitronen, Amandeln, Myrten (Druckversion)

# Zutaten:

→ Grundlage

01 - 2 Eier
02 - 180 g Kokosjoghurt
03 - 50 g Olivenöl
04 - 30 g Zitronensaft
05 - Abrieb einer Zitrone
06 - 70 g unraffinierte Süße
07 - 60 g Mandelmehl
08 - 120 g Vollkornmehl
09 - 8 g Backpulver
10 - 4 Prisen Salz
11 - 100 g Blaubeeren

→ Topping

12 - 1 Becher dickflüssiger Kokosjoghurt
13 - 1 Esslöffel Erdbeermarmelade

# Anleitung:

01 - Alle Zutaten in beliebiger Reihenfolge in eine Schüssel geben. Rühr alles gut um, bis der Teig glatt ist.
02 - Fülle den Teig in eine Kastenform und backe ihn 45 Minuten bei 160 °C im Ofen.
03 - Vermische den Kokosjoghurt mit dem Erdbeermarmeladenlöffel und rühr das Ganze cremig.
04 - Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, verteile das Topping oben drauf und gönn ihm eine Stunde im Kühlschrank.

# Hinweise:

01 - Schau, dass der Joghurt fürs Topping dick genug ist, damit er nicht runterläuft.

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