Saftiger Zitronenkuchen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Flüssige Zutaten

01 - 200 g feiner Zucker
02 - 3 Stück Eier
03 - 200 g Creme Fraiche (stichfest)
04 - 120 ml Rapsöl
05 - Abrieb von 2 Zitronen
06 - Saft von 1 Zitrone
07 - 1 TL Vanilleextrakt

→ Trockene Zutaten

08 - 190 g Mehl
09 - 2 1⁄2 TL Backpulver
10 - 1 TL Salz

→ Frischkäse-Füllung

11 - 200 g Frischkäse, z.B. Philadelphia
12 - 65 g Puderzucker

# Anleitung:

01 - Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten.
02 - In einer großen Schüssel Zucker, Eier, Creme Fraiche, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Vanille und Öl gründlich vermengen, bis die Masse schön glatt ist.
03 - In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz zusammen sieben.
04 - Die trockenen Zutaten nach und nach unter die flüssige Mischung heben, bis gerade so ein einheitlicher Teig entsteht. Den Teig zur Seite stellen.
05 - Frischkäse und Puderzucker in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
06 - Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form geben. Die Hälfte der Frischkäsecreme in Klecksen darauf verteilen. Mit einem Messer leicht marmorieren. Dies mit dem restlichen Teig und der Frischkäsecreme wiederholen.
07 - Den Kuchen 65 bis 70 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu schnell dunkel wird, mit Alufolie für die letzten 20–30 Minuten abdecken.
08 - Den fertigen Kuchen in der Form auskühlen lassen. Anschließend herauslösen und erst vollständig ausgekühlt in Scheiben schneiden.

# Hinweise:

01 - Zitronenkuchen mit weicher Frischkäsefüllung
02 - Perfekt als Snack oder Frühstück
03 - Hält sich bis zu 3 Tage in einer luftdichten Box
04 - Schmeckt pur oder dezent gesüßt

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