Zucchini Chorizo Ziegenkäse Kuchen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Boden
01 -
2 Eier
02 -
70 g Mehl
03 -
20 g Olivenöl
04 -
1 Päckchen Backpulver
05 -
1 Esslöffel grünes Pesto
06 -
100 g Sahne
→ Für die Füllung
07 -
450 g Zucchini
08 -
150 g Ziegenkäse Rolle
09 -
100 g milde Salami (z.B. Weinbeißer)
10 -
1 kleine Frühlingszwiebel
# Anleitung:
01 -
Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die milde Salami und den Ziegenkäse ebenfalls in dünne Scheiben teilen. Die Frühlingszwiebel schälen und klein schneiden.
02 -
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Mehl verquirlen. Die Sahne, das Pesto, das Olivenöl und das Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren.
03 -
Die Zucchini, die milde Salami, den Ziegenkäse und die Frühlingszwiebel vorsichtig in den Teig einrühren, sodass alles gut verteilt ist.
04 -
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Masse gleichmäßig in geeignete Backformen (wie 6 große Muffinförmchen) füllen. Für etwa 30 Minuten backen.
# Hinweise:
01 -
Schmeckt wunderbar warm oder lauwarm mit einem grünen Salat.
02 -
Lässt sich gut vorbereiten und leicht aufwärmen.