Zucchini-Frische Kräuter (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
3 mittelgroße bis große Zucchini (etwa 680 g oder 6 Tassen gewürfelt), alternativ mit gelbem Sommerkürbis mischen
→ Knoblauch und Gewürze
02 -
2 große Knoblauchzehen
03 -
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
04 -
1/2 Teelöffel grob gemahlener Pfeffer
05 -
1/2–3/4 Teelöffel Salz, nach Geschmack anpassen
06 -
1/2–1/4 Tasse oder mehr frische Kräuter (glatte Petersilie, Basilikum, Dill, Minze oder eine Mischung)
→ Würze
07 -
1 Esslöffel Zitronensaft, nach Geschmack anpassen
→ Basis
08 -
1/4 Tasse Tahin-Paste oder alternativ 1/2 Avocado
→ Optional
09 -
2-3 Esslöffel Joghurt
# Anleitung:
01 -
Für Grillen oder Rösten die Zucchini in dicke Scheiben (ca. 8 mm) schneiden, mit Olivenöl bestreichen und salzen. Für Braten klein würfeln oder raspeln.
02 -
Zucchini auf einen eingeölten Grill bei mittlerer Hitze legen, bis sie leicht gebräunt und leicht durchsichtig sind.
03 -
Die Zucchini auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im Ofen bei 190 °C für 15-20 Minuten backen, bis sie weich sind. Bei sehr großen Zucchini mit dicker Schale diese längs halbieren, rösten, dann das Fruchtfleisch herausnehmen und die Schale wegwerfen.
04 -
In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, Zucchini mit Salz würzen und anbraten, bis sie weich werden und zerfallen (ca. 15 Minuten).
05 -
Die gegarten Zucchini mit den restlichen Zutaten in eine Küchenmaschine geben. Pürieren, bis die Mischung glatt und kräftig grün ist. Für mehr Farbe zusätzliche Kräuter hinzugeben und erneut mixen. Salz und Zitronensaft abschmecken. Für eine cremigere Konsistenz auf Wunsch etwas Joghurt unterrühren.
06 -
In eine Servierschüssel umfüllen. Mit einem Löffel eine kleine Mulde in der Mitte formen, etwas Olivenöl hineingeben, mit Za'atar oder Dukkah bestreuen, frische Kräuter darüber und warm oder kalt genießen.
# Hinweise:
01 -
Der Zucchini-Dip hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank.