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Diese leckere Zucchini-Creme schmeckt herrlich im Sommer, wenn es überall Zucchini gibt. Der cremige Dip ist blitzschnell gemacht, sieht mit seiner grünen Farbe richtig cool aus und sorgt auf jeder Party für Staunen.
Jeden Sommer, wenn ich Zucchini im Garten ernte, mache ich diesen Dip. Mein Freundeskreis steht total drauf und plötzlich will jeder Zucchini essen – sogar die, die sonst meinen, das Gemüse ist langweilig.
Zutaten
- 3 große oder mittlere Zucchini: ca. 6 Tassen gewürfelt, dadurch wird’s cremig und mild im Geschmack
- 2 große Knoblauchzehen: bringen eine angenehme Würze rein, ohne zu scharf zu sein
- 1 EL frischer Zitronensaft: hebt die Aromen hervor und gibt Frische
- 1/4 Tasse Tahini: das sorgt für herrliche Cremigkeit und einen nussigen Touch
- 1/2 bis 3/4 TL Salz: am besten zum Schluss nach Geschmack hinzufügen
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel: verleiht eine warme, erdige Note
- 1/2 TL grober schwarzer Pfeffer: gibt eine dezente Schärfe
- 1/4 bis 1/2 Tasse frische Kräuter (nach Lust und Laune): z.B. Dill, Petersilie, Basilikum, Minze – alles mischen geht auch
- Optional: 2–3 EL Naturjoghurt für eine Extraportion Cremigkeit
Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zucchini vorbereiten:
- Für den Ofen oder Grill: Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ganz leicht einölen und wenig salzen. Bei der Pfannenvariante die Zucchini einfach grob hacken oder sogar raspeln.
- Jetzt geht’s ans Garen:
- Im Ofen: Aufs Backblech legen (Backpapier drunter), bei 190°C für 15–20 Minuten rösten – weich, aber nicht zu braun. Beim Grillen: Zucchinischeiben auf den geölten Rost legen, mittlere Hitze, bis Streifen sichtbar sind und sie glasig werden (das kann so 10 Minuten dauern). Für die Pfanne: Großzügig Öl in die Heiße Pfanne und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten braten, bis die Stücke butterweich sind.
- Dip zusammenmixen:
- Gekochte Zucchini und restliche Zutaten alle in eine Küchenmaschine geben. Mixen, bis alles schön cremig und leicht grün ist. Für noch mehr Farbe: unbedingt mehr Kräuter und extra mixen! Abschmecken mit Salz und Zitrone nicht vergessen.
- Anrichten:
- Den Dip in eine Schüssel füllen. Mit dem Löffelrücken einen kleinen „See“ machen, mit Olivenöl auffüllen, drüberstreuen was du magst – vielleicht Sesamgewürz oder Nussmischung wie Dukkah. Noch frische Kräuter obendrauf streuen. Warm oder kalt servieren, wie du willst.
Der besondere Kick kommt wirklich vom Tahini. Das Sesammus bringt so viel Tiefe rein, dass aus ein paar schnöden Zucchini was richtig Feines wird. Sogar meine Schwiegertochter – absolut kein Zucchini-Fan – fragt extra nach Nachschlag!
Haltbarkeit und Frische
Im Kühlschrank bleibt der Dip locker vier Tage frisch, einfach in einen dichten Behälter packen. Nach einem Tag schmeckt’s meist sogar noch besser, weil die Aromen Zeit haben. Frieren solltest du ihn besser nicht ein, wässrige Konsistenz ist vorprogrammiert.
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Abwandlungen und Tauschideen
Tahini kannst du einfach gegen eine halbe Avocado tauschen – schmeckt zwar anders, ist aber auch cremig. Wenn’s leichter sein soll, mal mit griechischem Joghurt ausprobieren. Gelbe Zucchini funktionieren natürlich genauso, dann ist der Dip halt nicht mehr richtig grün. Wenn keine frischen Kräuter da sind, einfach einen Teelöffel getrocknete nehmen – klappt ebenfalls gut.
Serviervorschläge
Der Dip ist ein echter Allrounder: klappt super zu Rohkost, knusprigem Brot oder auch Knäckebrot mit Saaten. Richtig lecker auch als Brotaufstrich im Sandwich mit geröstetem Gemüse und Feta. Oder einfach etwas Olivenöl dazugeben und als schnelle Pastasoße nutzen – oder als Beilage zu Falafel oder Hähnchenspießen.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bereite ich die Zucchini zu?
Zucchini können gegrillt, geröstet oder gebraten werden. Schneiden Sie sie in Scheiben, würzen Sie mit Olivenöl und Salz, und garen Sie sie, bis sie zart und leicht durchsichtig sind.
- → Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Ja, Sommer-Kürbis oder eine Mischung aus beiden eignen sich hervorragend, um den Geschmack zu variieren.
- → Wie bekomme ich die perfekte cremige Textur?
Mixen Sie die gegarten Zucchini zusammen mit Tahin, Zitrone und Kräutern, bis die Masse glatt und homogen ist.
- → Welche Kräuter passen am besten dazu?
Glattpetersilie, Minze, Basilikum oder Dill eignen sich bestens. Experimentieren Sie mit Ihren liebsten Kräutern für einen individuellen Geschmack.
- → Wie bewahre ich die Creme auf?
Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie hält sich bis zu 4 Tage frisch.
- → Kann man die Creme auch warm servieren?
Absolut, die Creme schmeckt sowohl heiß als auch kalt. Warm eignet sie sich hervorragend als Beilage!