Zucchini Käse Zitrone (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
60 g junger Spinat
02 -
Ein paar frische Basilikumblätter
03 -
4 kleine Zucchini
→ Zitrusfrüchte und Öle
04 -
1 Bio-Zitrone
05 -
2 1/2 EL Olivenöl
→ Kräuter
06 -
2 Zweige Zitronenthymian oder Bohnenkraut
→ Käse
07 -
4 Ziegenkäse (z.B. Chavroux, Picandou)
→ Gewürze und Verschiedenes
08 -
2 bis 3 EL Honig
09 -
4 EL Pinienkerne
10 -
Salz
11 -
Schwarzer Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, bis sie eine goldene Farbe haben. Dabei ständig rühren, damit sie nicht anbrennen.
02 -
Die Zucchini waschen, trockentupfen und mit einer Mandoline in dünne Streifen schneiden. Sobald viele Kerne sichtbar sind, den Rest grob reiben und mittig auf die Teller platzieren.
03 -
Die Zitrone abreiben und die Schale beiseitelegen. Den Saft auspressen und mit 2 Esslöffeln Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer vermengen. Die Hälfte des Dressings über die Zucchinistreifen geben.
04 -
Einige Basilikumblätter fein hacken und zusammen mit den Spinatblättern auf die Zucchinistreifen legen.
05 -
Den Grill auf mittlere Temperatur vorheizen. Die Ziegenkäse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit etwas übrigem Olivenöl beträufeln, Zitronenschale, Kräuter und frisch gemahlenen Pfeffer darübergeben. Unter dem Grill etwa 30 Sekunden schmelzen lassen.
06 -
Den Honig in einem kleinen Topf erhitzen, bis er leicht köchelt.
07 -
Die geschmolzenen Ziegenkäse auf den vorbereiteten Tellern platzieren, mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen, das restliche Dressing daraufgeben und den warmen Honig darüberträufeln. Sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Achte darauf, die Pinienkerne beim Rösten ständig zu bewegen, damit sie nicht verbrennen.