Zucchinirollen (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
4 mittelgroße Zucchini.
02 -
200 g Frischkäse aus Ziegenmilch.
03 -
1 fein gehackte Zwiebel.
04 -
2 fein gehackte Knoblauchzehen.
05 -
50 g Pinienkerne.
06 -
1 Teelöffel Paprikapulver.
07 -
1 Esslöffel Olivenöl.
08 -
1 Teelöffel getrockneter Thymian.
09 -
1 Ei.
10 -
100 g Semmelbrösel.
11 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
# Anleitung:
01 -
Die Zucchini in dünne Streifen schneiden, mit Salz bestreuen und etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser ziehen. Abspülen und anschließend trocken tupfen.
02 -
In einer Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Pinienkerne mit Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind. Alles mit dem Ziegenkäse, Thymian, Paprika, Ei, Salz und Pfeffer mischen.
03 -
Einen Löffel der Füllung auf jeden Zucchinistreifen geben, einrollen und kleine Röllchen formen. Die Röllchen anschließend in Semmelbrösel wälzen.
04 -
Die Röllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei 180°C für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
# Hinweise:
01 -
Mit einer würzigen Tomatensoße oder Joghurt-Dip servieren.
02 -
Ideal als leichte Mahlzeit oder Snack für Gäste.