Verführerische Zucchinirollen mit Füllung

Ausgezeichnet in Fingerfood und Party-Snacks.

Dieses einfache Rezept verwandelt Zucchini in feine Röllchen, gefüllt mit Ziegenkäse und Pinienkernen – ideal, um deine Gäste zu begeistern.
Emily Watson
Aktualisiert am Sun, 16 Mar 2025 15:00:04 GMT
Goldbraune Zucchiniröllchen, gefüllt mit Käse und Kräutern, serviert mit einer cremigen Soße. Pinnen
Goldbraune Zucchiniröllchen, gefüllt mit Käse und Kräutern, serviert mit einer cremigen Soße. | kuchenfreude.com

Gefüllte Zucchini-Röllchen sind eine wahre Entdeckung in meiner Küche. Im Laufe der Jahre habe ich dieses Rezept perfektioniert, das immer wieder begeistert. Diese knusprigen Röllchen verbinden die Frische der Zucchini perfekt mit einer herzhaften Füllung. Ich bereite sie gerne für Gäste zu oder wenn ich mit einem außergewöhnlichen hausgemachten Fingerfood überraschen möchte.

Ein Rezept mit persönlicher Note

Ich liebe es, klassisches Gemüse neu zu interpretieren. In diesem Rezept harmoniert Zucchini wunderbar mit Ziegenkäse und leicht gerösteten Pinienkernen. Ein Hauch Thymian und eine Prise Paprikapulver runden das Ganze ab. Es ist genau die Art von Gericht, bei der die Augen meiner Gäste leuchten, sobald es auf den Tisch kommt.

Die Zutaten im Überblick

  • 4 mittelgroße Zucchini: Fest und glatt für gleichmäßige Scheiben.
  • 200 g frischer Ziegenkäse: Cremige Textur, milder Geschmack.
  • 1 Zwiebel: Fein gewürfelt für die Aromabasis.
  • 2 Knoblauchzehen: Fein gehackt für mehr Würze.
  • 50 g Pinienkerne: Für einen nussigen Crunch.
  • 1 EL Olivenöl: Zum Anbraten.
  • 1 TL getrockneter Thymian: Für die mediterrane Note.
  • 1 TL Paprikapulver: Für Farbe und Aroma.
  • 1 Ei: Zum Binden der Füllung.
  • 100 g Paniermehl: Für die knusprige Kruste.
  • Salz und Pfeffer: Nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Die Grundlage
Zucchini mit der Mandoline in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen. Abspülen und gründlich trocknen.
Die herzhafte Füllung
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Pinienkerne goldbraun rösten. Mit Ziegenkäse, Kräutern und Ei vermischen. Mit Pfeffer abschmecken.
Das Formen
Auf jede Zucchinischeibe einen Löffel Füllung geben und vorsichtig aufrollen.
Der letzte Schliff
Röllchen in Paniermehl wenden und bei 180°C für 20-25 Minuten goldbraun backen.

Serviervorschlag

In meinem Restaurant serviere ich die Röllchen mit hausgemachter Tzatziki oder einer würzigen Salsa. Als komplette Mahlzeit passen knackiger Blattsalat oder Duftreis perfekt dazu. Der Kontrast der Texturen macht das Gericht besonders interessant.

Tipps für das perfekte Gelingen

Nach jahrelanger Erfahrung mit diesem Rezept weiß ich, dass das sorgfältige Entwässern der Zucchini entscheidend ist. Nehmen Sie sich Zeit zum gründlichen Trocknen. Die Füllung sollte gut gewürzt und das Paniermehl gleichmäßig verteilt sein, damit die Röllchen schön knusprig werden.

Beliebte Variationen

Als Alternative zum Ziegenkäse eignen sich auch Ricotta oder Feta. Gehackte Walnüsse sind ein guter Ersatz für Pinienkerne. Für Liebhaber orientalischer Gewürze passen auch Kreuzkümmel oder Curry. Für glutenfreie Varianten verwende ich Kokosmehl zum Panieren.

Profi-Tipps

In meiner Küche verwende ich nur knackig frische Zucchini. Ein praktischer Tipp: Die Röllchen können gut vorbereitet und gekühlt werden. So können sie direkt vor dem Servieren frisch gebacken werden.

Panierte und goldbraun gebackene Zucchini-Röllchen, serviert mit heller Sauce und Thymian garniert. Pinnen
Panierte und goldbraun gebackene Zucchini-Röllchen, serviert mit heller Sauce und Thymian garniert. | kuchenfreude.com

Das Anrichten

Zum Anrichten kreiere ich ein Bett aus knackigen Salatblättern. Einige Korianderblätter sorgen für Frische. Verschiedene Dips rundherum ermöglichen es jedem Gast, die Röllchen nach eigenem Geschmack zu genießen.

Häufig gestellte Fragen

→ Wieso sollte man Zucchini entwässern?
Das Entfernen des überschüssigen Wassers verhindert, dass die Rollen beim Backen matschig werden. Für eine knusprige Konsistenz ist dieser Schritt besonders wichtig.
→ Können die Zucchinirollen im Voraus vorbereitet werden?
Klar, du kannst die Rollen bis zur Panier-Phase vorbereiten und sie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren fertigbacken, um sie heiß und knusprig zu servieren.
→ Welcher Ziegenkäse eignet sich am besten?
Am besten eignet sich frischer Ziegenkäse, da er sich leicht verarbeiten lässt und eine cremige Füllung ergibt. Für einen stärkeren Geschmack kannst du auch gereiften Ziegenkäse ausprobieren.
→ Wie schneidet man Zucchini in feine Streifen?
Am einfachsten geht es mit einer Mandoline. Falls du keine hast, funktioniert auch ein breiter Sparschäler oder ein scharfes Messer mit etwas Geduld.
→ Welche Soßen passen gut zu diesen Rollen?
Eine Joghurtsoße mit frischen Kräutern oder eine leicht scharfe Tomatensoße sind ideale Begleiter. Auch ein Paprikapüree bringt tollen Geschmack und Farbe.

Zucchinirollen

Gefüllte Zucchinistreifen mit Ziegenkäse und knackigen Pinienkernen, verfeinert mit frischen Kräutern. Eine leichte und köstliche Vorspeise.

Vorbereitungszeit
45 Minuten
Garzeit
25 Minuten
Gesamtzeit
70 Minuten

Kategorie: Vorspeisen & Snacks

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Küche: Mittelmeer-Küche

Ergibt: 6 Portionen (12 Röllchen)

Ernährungsform: Low-Carb, Vegetarisch

Zutaten

01 4 mittelgroße Zucchini.
02 200 g Frischkäse aus Ziegenmilch.
03 1 fein gehackte Zwiebel.
04 2 fein gehackte Knoblauchzehen.
05 50 g Pinienkerne.
06 1 Teelöffel Paprikapulver.
07 1 Esslöffel Olivenöl.
08 1 Teelöffel getrockneter Thymian.
09 1 Ei.
10 100 g Semmelbrösel.
11 Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Anleitung

Schritt 01

Die Zucchini in dünne Streifen schneiden, mit Salz bestreuen und etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser ziehen. Abspülen und anschließend trocken tupfen.

Schritt 02

In einer Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Pinienkerne mit Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind. Alles mit dem Ziegenkäse, Thymian, Paprika, Ei, Salz und Pfeffer mischen.

Schritt 03

Einen Löffel der Füllung auf jeden Zucchinistreifen geben, einrollen und kleine Röllchen formen. Die Röllchen anschließend in Semmelbrösel wälzen.

Schritt 04

Die Röllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei 180°C für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Hinweise

  1. Mit einer würzigen Tomatensoße oder Joghurt-Dip servieren.
  2. Ideal als leichte Mahlzeit oder Snack für Gäste.

Benötigte Utensilien

  • Großer Sparschäler oder Mandoline.
  • Pfanne.
  • Backblech.
  • Backpapier.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfe die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultiere bei Zweifeln einen Gesundheitsexperten.
  • Milchprodukte (Ziegenkäse).
  • Eier.
  • Nüsse/Schalenfrüchte (Pinienkerne).
  • Gluten (in den Semmelbröseln).

Nährwertangaben (pro Portion)

Diese Informationen sind als Richtwerte zu verstehen und sollten nicht als verbindliche Gesundheitsberatung betrachtet werden.
  • Kalorien: 180
  • Gesamtfett: 11 g
  • Kohlenhydrate gesamt: 15 g
  • Eiweiß: 8 g