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Meine vegetarische Lasagne-Version sorgt bei uns zu Hause immer für Begeisterung. Die Pilze bringen eine wunderbar schmelzende Textur mit und passen perfekt zu meiner selbstgemachten Tomatensoße. Ich koche dieses Gericht oft, weil es einfach, schnell und so tröstlich ist. Es verbreitet diesen warmen Duft von Familienerinnerungen in der Küche.
Wohlfühl-Genuss auf dem Teller
Diese Lasagne ist mittlerweile meine liebste Alternative geworden, wenn ich Lust auf was anderes als die klassischen Gerichte habe. Die Pilz-Tomaten-Soße schmiegt sich wunderbar zwischen die Nudelblätter und schafft ein leckeres Essen, das Klein und Groß glücklich macht. Ich mag es besonders, wie unkompliziert und alltagstauglich es ist, ohne beim Geschmack Abstriche zu machen.
Meine Einkaufsliste
- Lasagneblätter: Ich nehme 15 vorgekochte Blätter, spart mir Zeit in der Küche.
- Pilze: 250 g frische Champignons, am besten fest und fleischig.
- Tomatenmark: 65 cl von meinem Bio-Lieblingsmark, gibt der Soße ihren besonderen Charakter.
- Zwiebel: Eine schöne milde Zwiebel für den sanften Geschmack.
- Tomatenpüree: 60 cl dickflüssiges Püree für eine großzügige Soße.
- Mozzarella: 100 g für eine wunderbar goldene Kruste obendrauf.
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Schritt für Schritt erklärt
- Die Füllung
- Zuerst brate ich meine Zwiebel in etwas Öl an und gebe dann die Pilzscheiben dazu. Wenn alles schön gebräunt ist, kommen die Tomaten hinein und ich lass alles köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden.
- Der Aufbau
- Ich starte mit einer Schicht Soße in meiner Form und wechsle dann zwischen Nudelblättern und Füllung, bis alle Zutaten verbraucht sind.
- Der Abschluss
- Den Mozzarella reibe ich über die oberste Schicht für eine schöne goldene Kruste.
- Das Backen
- Ab in den Ofen bei 180°C für etwa 35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und die Nudeln schön weich sind.
Meine kleinen Tricks
Ich streue gern etwas Parmesan über meine Lasagne kurz vorm Backen. Manchmal füge ich auch eine dünne Bechamelschicht zwischen den Nudellagen ein für extra Cremigkeit. Dazu serviere ich immer einen knackigen grünen Salat, der für Frische sorgt.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie vermeide ich trockene Lasagne?
Achte darauf, die Tomatensauce gleichmäßig zwischen den Schichten zu verteilen. Du kannst das Gericht auch die ersten 20 Minuten der Backzeit mit Alufolie abdecken.
- → Kann man gefrorene Champignons nutzen?
Frische Champignons sind aromatischer und haben eine bessere Konsistenz. Falls gefroren, vorher gut entwässern, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.
- → Muss man die Lasagneblätter vorkochen?
Das hängt von der Sorte ab. Frische Blätter brauchen kein Vorkochen, bei trockenen Nudeln empfiehlt es sich, sie vorzukochen.
- → Wie lange hält die Lasagne frisch?
Im Kühlschrank bleibt sie 2-3 Tage lang frisch. Portionsweise einfrieren ist ebenfalls möglich, bis zu 3 Monate haltbar.
- → Kann ich zusätzliches Gemüse verwenden?
Klar! Zum Beispiel Spinat, Zucchini oder Auberginen. Wichtig: vorher anbraten und das überschüssige Wasser entfernen.