Pinnen
Karotten-Tagliatelle mit Sojasoße sind eine kreative Verschmelzung von westlicher und asiatischer Küche, die ein einfaches Gemüse in ein raffiniertes und elegantes Gericht verwandelt. Dieses innovative Rezept gibt der klassischen Karotte eine neue Dimension - sowohl in der Präsentation als auch im Geschmack. Die feinen Karottenstreifen kombiniert mit dem Umami der Sojasoße schaffen ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Die wichtigsten Zutaten
- 500g Karotten: Wählen Sie lange, gerade Karotten für einfaches Schneiden
- 2 EL natives Olivenöl extra: Ein mildes Öl verwenden
- 2 EL Sojasoße: Natürlich fermentierte Qualitätssoße wählen
- 3 EL Wasser: Idealerweise gefiltertes Wasser
- Feines Meersalz: Zum präzisen Würzen
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Für eine subtile Schärfe
Detaillierte Zubereitung
- 1. Sorgfältige Karottenvorbereitung
- - Arbeitsplatz gründlich reinigen und Utensilien bereitstellen
- Karotten ähnlicher Größe auswählen
- Enden abschneiden für stabilen Stand
- Vorsichtig schälen mit scharfem Sparschäler
- Unter kaltem Wasser abwaschen
- Mit sauberem Küchentuch trocknen
- Mandoline auf 2-3mm einstellen oder breiten Sparschäler nutzen
- Lange Streifen mit gleichmäßigem Druck schneiden
- Zu dicke Streifen vermeiden
- Reste für Brühe aufbewahren - 2. Die perfekte Schneidetechnik
- - Karotte flach auf Arbeitsfläche legen
- An der breitesten Stelle beginnen
- Lange, gleichmäßige Bewegungen machen
- Karotte nach jedem Streifen drehen
- Aufhören wenn Karotte zu dünn wird
- Streifen einzeln lagern damit sie nicht verkleben
Pinnen
Kreative Variationen
- Mit gerösteten Sesamkörnern bestreuen
- Frischen Ingwer hinzufügen
- Mit Koriander garnieren
- Pilzstreifen für mehr Textur zugeben
- Edamame für zusätzliches Protein ergänzen
Präsentationstipps
- Tagliatelle mit einer Gabel zu einem Nest formen
- Mit Microgreens dekorieren
- Tropfen von geröstetem Sesamöl zugeben
- Sprossen harmonisch anrichten
- Auf vorgewärmtem Teller servieren
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bekomme ich die Karotten in Bandnudelform?
- Nimm einfach einen Sparschäler oder eine Mandoline (das ist so ein Küchenhobel), damit werden die Streifen schön dünn und gleichmäßig.
- → Kann man die Karotten-Bandnudeln einfrieren?
- Lieber nicht, am besten schmecken sie frisch, dann sind sie noch schön knackig.
- → Wie krieg ich mehr Eiweiß in das Gericht?
- Mach einfach Kichererbsen, Tofu oder Sesamkörner mit rein.
- → Was passt noch für eine Sauce dazu?
- Versuch's mal mit Balsamico-Essig, Tamari oder einer Teriyaki-Sauce.
- → Ist das Gericht für spezielle Ernährungsweisen geeignet?
- Es ist vegan, ohne Milchprodukte, aber es ist Soja drin.