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Heute teile ich in meinem Blog eines meiner Lieblingsgerichte, das immer begeistert: Lachs in Honig-Soja-Marinade. Diese moderne Version des Gravlax, die Süße und Umami verbindet, hat mein Herz erobert. Die Marinade umhüllt den Lachs sanft und verleiht ihm überraschende Aromen bei jedem Bissen. Wenn ich meine Gäste beeindrucken will ohne stundenlang zu kochen, ist dies meine erste Wahl.
Bezaubernde Geschmackskombination
Was mich an diesem Gericht so begeistert, ist die verblüffende Einfachheit. Mit wenigen Minuten Vorbereitung schaffe ich ein Gericht, das aussieht wie aus einem Sternerestaurant. Der Honig umhüllt den Lachs mit seiner Süße, während die Sojasauce eine einzigartige Tiefe bringt. Ich gebe immer meine liebsten frischen Kräuter und knackige rosa Pfefferkörner dazu. Es ist mein Muss geworden – für schicke Vorspeisen wie auch für leichte Abendessen.
Meine wichtigsten Zutaten
Für 4 Personen braucht ihr:
- 600g schönen, frischen, marmoriert-fettigen Lachs
- 4 Esslöffel hochwertigen flüssigen Honig
- 3 Esslöffel Sojasauce
- Ein Bündel frischen Dill aus dem Garten
- Eine Handvoll rosa Pfefferkörner
- Frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
- Eine Prise Fleur de Sel
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Zubereitungsschritte
Zuerst prüfe ich, ob mein Lachs wirklich frisch und grätenfrei ist. In einer Schüssel vermische ich Honig und Sojasauce zu einer gleichmäßigen Marinade. Den Lachs bestreiche ich großzügig mit dieser Mischung und streue gehackten Dill und leicht zerdrückte rosa Pfefferkörner darüber. Dann wickle ich den Fisch in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren, wobei ich ihn einmal wende. Am nächsten Tag schneide ich ihn dünn wie Gravlax auf.
Genussvoller Verzehr
Ich serviere meinen Lachs stets auf einem schönen Holzbrett mit ein paar Rucolablättern und Zitronenspalten. Die dünnen Scheiben zeigen die wunderschöne Lachsfarbe, und die Aromen entfalten sich beim ersten Bissen. Meine Gäste lieben es, ihn auf nordischem Brot mit einem Klecks saurer Sahne zu genießen. Ein gut gekühlter Chablis rundet dieses Geschmackserlebnis perfekt ab.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie lange kann marinierter Lachs aufbewahrt werden?
Im Kühlschrank ist der marinierte Lachs bis zu 24 Stunden haltbar. Idealerweise sollte er jedoch direkt nach der Zubereitung verzehrt werden.
- → Kann man den marinierten Lachs einfrieren?
Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da sowohl die Konsistenz des Fisches als auch der Geschmack der Kräuter darunter leiden könnten.
- → Welcher Lachs eignet sich am besten?
Am besten frischer Lachs in Sushi-Qualität. Lassen Sie sich von Ihrem Fischhändler dazu beraten, welcher Lachs roh gegessen werden kann.
- → Welche Sojasauce passt am besten?
Normale Sojasauce funktioniert einwandfrei. Für eine mildere Variante empfehlen wir salzreduzierte Sojasauce.
- → Wie serviert man dieses Gericht?
Perfekt als Vorspeise mit einem grünen Salat, auf geröstetem Brot oder als Häppchen auf Blinis servieren.