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Mein Kürbis-Gratin entstand an einem Herbstabend, als ich dem klassischen Kartoffelgratin eine neue Note geben wollte. Die Süße des Butternutkürbis harmoniert perfekt mit Sahne und Käse - ein Gericht, das meine Familie in der kalten Jahreszeit besonders liebt.
Leichte und Schmackhafte Variante
Dieses Gratin vereint das Beste aus zwei Welten. Der Butternutkürbis bringt seine natürliche Süße ein, die sich wunderbar mit der Sahne und dem würzigen Bergkäse verbindet. Ein perfekter Weg, Gemüse appetitlich zuzubereiten und dabei den Komfort eines herzhaften Gratins zu bewahren.
Saisonale Zutaten
- Kürbis: Ein reifer Butternutkürbis vom Wochenmarkt
- Milch: 100ml Vollmilch vom Bauernhof
- Wasser: 100ml gefiltertes Wasser
- Knoblauch: Eine frische Knoblauchzehe
- Lorbeer: Ein getrocknetes Lorbeerblatt
- Sahne: 50ml frische Schlagsahne
- Käse: 50g gereifter Bergkäse
- Butter: Gesalzene Butter
- Gewürze: Meersalz, schwarzer Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Vorbereitung
- Den Butternutkürbis mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden. Dies garantiert eine gleichmäßige Garzeit.
- Vorkochen
- Die Kürbisscheiben in der gewürzten Flüssigkeit bissfest garen.
- Schichten
- Die Scheiben in die gebutterte Auflaufform schichten und mit der Sahnemischung übergießen.
- Backen
- Mit Bergkäse bestreuen und golden überbacken.
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Tipps und Tricks
Für extra Knusprigkeit streue ich manchmal gehackte Walnüsse über das Gratin. Als Beilage eignet sich ein frischer Feldsalat mit Walnüssen. Aufgewärmt schmeckt das Gratin am nächsten Tag besonders gut, da der Kürbis noch zarter wird.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie schneidet man einen Butternut-Kürbis am besten?
- Eine Mandoline hilft, gleichmäßig dünne Scheiben zu schneiden. Falls keine verfügbar ist, reicht auch ein scharfes, gutes Küchenmesser.
- → Kann man den Auflauf vorbereiten?
- Ja, Sie können ihn vor dem Servieren vorbereiten und frisch backen. Alternativ lässt er sich auch später im Ofen langsam erwärmen.
- → Ist ein Vorkochen des Kürbisses nötig?
- Es ist sinnvoll, da der Kürbis so die Aromen des Fonds besser aufnehmen kann und gleichmäßig durchgart.
- → Kann ich den Bergkäse ersetzen?
- Natürlich! Greifen Sie zu Gruyère oder Emmentaler – Hauptsache ein Käse, der gut schmilzt und gratiniert.
- → Woran erkennt man, dass der Auflauf fertig ist?
- Wenn der Auflauf oben goldbraun ist, die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Kürbis weich ist, können Sie den Auflauf servieren.