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Herzhafte Pfannkuchen mit knusprigem Bacon und süßem Mais passen super zu einem entspannten Wochenendfrühstück oder einem lockeren Abendessen. Die Mischung aus krossem Speck, zartschmelzendem Käse und knackigem Mais schmeckt einfach klasse – besonders, wenn du ein bisschen warmen Ahornsirup drüber gießt.
Immer wenn am Wochenende mal was Besonderes auf den Tisch soll, gibt's bei uns diese Pfannkuchen. Selbst meine wählerischen Kids verschwinden nie ohne Nachschlag aus der Küche!
Zutaten
- 8 Scheiben Bacon: in 1 cm Stücke geschnitten, damit's richtig schön knuspert
- 1/3 Becher milde Zwiebel: fein gehackt, für sanftes Aroma
- 1 Becher Weizenmehl: Sorgt für einen fluffigen Teig
- 2 EL frische Schnittlauchröllchen: bringen Frische ins Spiel
- 1 TL Backpulver: Macht den Teig extra leicht
- 1/2 TL Salz: Balanciert alles aus
- 1/8 TL Cayennepfeffer: Ein ganz subtiler Kick
- 2/3 Becher Milch: Vollmilch schmeckt besonders rund
- 1 großes Ei: Verleiht Zusammenhalt
- 1 EL Raps- oder Sonnenblumenöl: Für die richtige Konsistenz
- 1 Becher Mais: frisch oder tiefgekühlt und abgetropft; saisonaler Mais ist besonders süß
- 1/2 Becher geriebener Emmentaler: Ersetzt den Monterey Jack perfekt und passt super zum Geschmack
- Warmer Ahornsirup: Zum Drübergießen, am besten in guter Qualität
Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Finish & Servieren:
- Pfannkuchen aufeinanderschichten, mit dem Bacon-Zwiebel-Mix und jeder Menge Ahornsirup toppen.
- Pfannkuchen backen:
- Heize eine große Pfanne mit etwas Fett. Gib pro Pfannkuchen etwa einen großen Löffel Teig hinein. Lass sie etwa 3-4 Minuten pro Seite goldbraun werden. Wiederhole das, bis der Teig verbraucht ist.
- Teig zusammenrühren:
- Während der Speck brutzelt, Mehl, Backpulver, Schnittlauch, Salz und Cayennepfeffer in einer Schüssel mischen. Milch, Ei und Öl dazu, nur kurz rühren, dann Bacon-Zwiebel, Mais und Käse unterheben. Wenn der Teig zu dick ist, noch einen Schuss Milch rein.
- Speck & Zwiebeln anbraten:
- Bacon in einer Pfanne knusprig braten, Zwiebeln dazugeben und kurz weiterbraten. Einen Esslöffel von der Mischung beiseitelegen für später.
Schnittlauch ist der kleine Geheimtipp, der die Pfannkuchen besonders macht. Bei jedem Familienbrunch denke ich wieder: Die simpelsten Ideen sind oft die besten.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank halten die Pfannkuchen locker zwei Tage, wenn du sie luftdicht packst. Zum Aufwärmen lieber ab in die Pfanne mit ein wenig Butter oder kurz in den Ofen bei 160°C – dann bleibt der Rand schön kross und innen bleibt's weich. Mikrowelle macht sie nur labberig.
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Mögliche Varianten
Kein Schweinefleisch-Fan? Einfach auf Putenbacon ausweichen oder für eine edlere Note Räucherlachs nehmen. Bei Laktoseintoleranz klappt's super mit Haferdrink und veganem Schmelzkäse. Für glutenfreie Pfannkuchen einfach ein glutenfreies Mehlmix nehmen – klappt genauso gut.
So genießt du's
Besonders lecker sind die Pfannkuchen mit Rührei und ein bisschen Blattsalat. Tipp für Gäste: Frische Obstsalate dazu servieren. Als schnelles Abendessen machen sich die Pfannkuchen auch klasse mit einer würzigen Blauschimmelkäsesauce – so schmeckt's nochmal ganz anders.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie werden die Crêpes gleichmäßig gebräunt?
Heize die Pfanne richtig vor und gib etwas Öl hinein. Backe die Crêpes dann bei mittlerer Hitze für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
- → Kann ich den Käse durch eine andere Sorte ersetzen?
Klar, verwende stattdessen Cheddar, Gouda oder jeden anderen Käse, der gut schmilzt.
- → Kann ich die Crêpes im Voraus zubereiten?
Ja, bereite sie vorher zu und erwärme sie dann im Ofen oder in der Pfanne, bevor du sie servierst.
- → Ist pflanzliche Milch hier eine Alternative?
Ja, ersetze normale Milch durch Hafer- oder Mandelmilch – funktioniert genauso gut.
- → Wie serviere ich die Crêpes am besten?
Schmecken warm am besten – garniere sie mit der Bacon-Zwiebel-Mischung und einem guten Schuss Ahornsirup.