Fluffige weiche Blinis

Kochen ist meine Leidenschaft und heute teile ich mein geheimes Rezept für super fluffige Blinis. In meiner Familie bereiten wir sie oft für unsere Sonntagsessen zu. Ihre luftige Konsistenz begeistert jeden, sei es mit Räucherlachs als Vorspeise oder einem Klecks Honig zum Nachtisch. Ein vielseitiges Gericht, das seit Jahren ein fester Bestandteil meiner Küche ist.

Ein unfehlbares Grundrezept

Dieses Rezept ist ein echter Schatz in meinem Kochbuch. Das Geheimnis liegt in der Backhefe, die diese wolkenähnliche Leichtigkeit zaubert. Gerne mache ich am Wochenende eine große Portion, um für die ganze Woche versorgt zu sein. Sie bleiben prima frisch und können in Sekundenschnelle aufgewärmt werden. Mein kleiner Trick, um eine einfache Mahlzeit in einen Gaumenschmaus zu verwandeln.

Mein Einkaufszettel

• Lauwarme Milch: 250g frisch aus dem Kühlschrank und leicht erwärmt
• Backhefe: 15g frische oder 1 Teelöffel Trockenhefe, je nachdem was gerade da ist
• Zucker: 1 Teelöffel zum Aktivieren der Hefe
• Mehl Type 405: 250g, immer gesiebt gegen Klümpchen
• Eier: 3 große Eier bei Zimmertemperatur
• Geschmolzene Butter: 30g für den unvergleichlichen Geschmack
• Salz: 1 gut abgemessener Teelöffel

Meine Schritt-für-Schritt Anleitung

Die Zaubermischung

Ich vermenge zuerst die lauwarme Milch mit den Eiern, der geschmolzenen Butter, der Hefe und einer Prise Zucker in meinem Lieblingsmixer für zwei Minuten.

Die Mehlzugabe

Dann kommt das gesiebte Mehl mit dem Salz dazu und alles wird drei Minuten gemixt. Der Teig muss schön glatt sein.

Die Ruhezeit

Ich gieße alles in eine Schüssel, decke sie mit Frischhaltefolie ab und lasse den Zauber eine Stunde lang wirken.

Das Ausbacken

In meiner leicht geölten Antihaftpfanne gieße ich kleine Kellen Teig. Sobald Blasen erscheinen, wende ich sie und lasse sie noch eine Minute goldbraun werden.

Pinnen

Meine Tipps für längere Haltbarkeit

In meiner Küche hab ich immer Blinis griffbereit. Ich bewahre sie in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf und sie halten locker 5 Tage. Für Vorausplaner wie mich geht's ab in den Gefrierschrank für einen ganzen Monat. Kurz in den Toaster oder 15 Sekunden in die Mikrowelle, und sie sind wieder wunderbar fluffig. Das ist echt praktisch für spontane Mahlzeiten.

Häufig gestellte Fragen

→ Was ist der Unterschied zwischen frischer und Trocken-Hefe?

Frische Hefe kommt als Würfel und wird kühl gelagert. Trockenhefe ist pulverförmig, hält sich bei Zimmertemperatur und man braucht nur ein Drittel der Menge von frischer Hefe.

→ Wie erkenne ich, ob meine Blinis fertig sind?

Wenn kleine Bläschen sich an der Oberfläche bilden, ist es Zeit zum Wenden. Nach dem Wenden sollte die zweite Seite goldbraun werden, das dauert etwa eine Minute.

→ Können Blinis eingefroren werden?

Klar, Blinis halten im Gefrierfach bis zu einem Monat. Lass sie vorher komplett abkühlen und verpacke sie luftdicht in einem Gefrierbeutel.

→ Wie kann man Blinis wieder warm machen?

Du hast die Wahl: Im Toaster, damit sie knusprig bleiben, in der Pfanne für ein gleichmäßiges Ergebnis, oder 15 Sekunden in der Mikrowelle für schnelle Wärme.

→ Was passt als Belag auf Blinis?

Blinis sind vielseitig – herzhaft mit Räucherlachs oder Tarama, süß mit Marmelade oder Honig. Sie passen sowohl zum Aperitif als auch als Dessert.