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Mit diesen knusprigen Frühstücks-Totchos zauberst du aus ein paar Basics ein echtes Wohlfühlgericht für die ganze Familie. Unten sind knusprige Kartoffelbällchen, darüber geschmolzener Käse, knackiger Bacon und goldgelbe Eier direkt aus dem Backofen – einfach perfekt für einen entspannten Brunch am Wochenende.
Ich hau diese Totchos immer auf den Tisch, wenn ich Sonntagsgäste beeindrucken mag. Beim ersten Versuch mit der Familie war blitzschnell alles weg – seitdem gibt’s die bei uns jeden Monat.
Zutaten
- 450 g tiefgekühlte Kartoffel-Taler (Rösti-Taler): daraus wird eine herrlich knusprige Basis
- 6-8 Scheiben gebratener Bacon, in Stücke geschnitten: sorgt für ordentlich würzigen Biss
- 180-240 g geriebener Cheddar: am besten einen gereiften, der bringt richtig Aroma
- Salz und Pfeffer aus der Mühle: so schmeckt’s individuell
- 6-8 frische Eier: am besten vom Markt oder Biohof, dann leuchten die Dotter
- Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln, fein geschnitten: für Frische und Farbe obendrauf
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backofen nutzen:
- Totchos bei 200°C für 22–25 Minuten backen, bis die Eier wie gewünscht gestockt sind. Am besten schaust du dabei immer mal wieder rein, denn jeder Ofen ist anders.
- Nester für die Eier vorbereiten:
- Mit einem Löffel mittig kleine Mulden formen. Dann vorsichtig die Eier einzeln aufschlagen und in die Mulden gleiten lassen. Lass die Eigelbe am besten ganz.
- Belag drauflegen:
- Baconstücke und dann den Käse gleichmäßig auf die Kartoffel-Taler streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Der Käse wird später alles verbinden.
- Boden vorbereiten:
- Lege die Kartoffel-Taler in zwei Schichten in eine gusseiserne Pfanne (30 cm), damit alles schön knusprig wird und du eine stabile Basis hast.
- Fertig machen & Servieren:
- Pfanne aus dem Ofen nehmen und fünf Minuten ruhen lassen. Dann Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln drüberstreuen, in Stücke schneiden und genießen. Diese Ruhezeit brauchen die Totchos, damit sich alles gut setzt.
Mein Geheimtipp: Kombiniere milden und würzigen Cheddar – dann bekommst du diesen extra Geschmackskick. Mein Mann war kein großer Fan von Eierspeisen, aber diese Totchos mit knusprigem Bacon haben ihn komplett überzeugt.
Aufbewahrung
Frisch aus dem Ofen schmecken die Frühstücks-Totchos am besten – so bleibt der Boden richtig knusprig und die Eier sind perfekt. Falls etwas übrig bleibt, einfach luftdicht im Kühlschrank lagern, hält 1–2 Tage. Zum Aufwärmen ab in den Backofen bei 180°C für ca. 10 Minuten – das bringt wieder etwas Crunch zurück. Mikrowelle lieber meiden, sonst werden die Taler weich.
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Alternativen
Lass deiner Fantasie freien Lauf und nimm, was du im Haus hast. Tausche Cheddar gern mal durch Emmentaler, Comté oder Raclette-Käse – so bekommst du neue Varianten. Für die Veggie-Version einfach Bacon weglassen oder durch gebratene Champignons ersetzen. Wenn du Zeit hast, kannst du statt fertigen Kartoffel-Talern auch selbstgemachte Bratkartoffeln nehmen.
Tischideen
Mach daraus ein geselliges Brunch-Buffet und stelle verschiedene Extras wie Sauce Hollandaise, Avocadopüree oder scharfe Soße zum Selbstbedienen dazu. Leichtes Gegengewicht? Eine frische grüne Salatbeilage passt perfekt dazu. Ideal auch, wenn jeder seinen Teller ganz nach Geschmack aufpeppen mag.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man auch anderen Käse verwenden?
Ja, Monterrey Jack oder Pepper Jack sind großartige Alternativen für einen anderen Geschmack.
- → Wie verhindert man, dass die Eigelbe zerbrechen?
Formen Sie mit einem Löffel vorsichtig Mulden in den Tots. Schlagen Sie dann die Eier behutsam auf und lassen Sie sie langsam in die Vertiefungen gleiten.
- → Können zusätzliche Beilagen hinzugefügt werden?
Auf jeden Fall! Probieren Sie klassische Beilagen wie Sauerrahm und Salsa oder Frühstücksoptionen wie Ketchup.
- → Wie viele Eier sollte man verwenden?
Passen Sie die Anzahl der Eier an Ihre Bedürfnisse an. Fügen Sie mehr hinzu oder verwenden Sie weniger, je nach Größe Ihrer Familie.
- → Wie bleiben die Tots schön knusprig?
Verteilen Sie die Zutaten gleichmäßig und heizen Sie den Ofen gut vor. So bleiben die Tots außen knusprig und innen schön weich.