Balsamico Poulet Gemüse

Dieses leckere Balsamico-Hähnchen mit Ofengemüse ist gerade an stressigen Tagen mein absoluter Favorit. Kaum Abwasch, super schnell gemacht und schmeckt einfach herrlich - die Mischung aus würzigem Balsamico und süßlich karamellisiertem Gemüse macht richtig was her.

Beim ersten Mal hab ich das spontan für Freunde gemacht. Dass der Balsamico mit Honig so hammermäßig gut ankommt, hätte ich nicht gedacht – am Ende wollten alle wissen, wie ich's gemacht hab.

Zutaten

• Hähnchenbrust oder -schenkel: Wenn möglich mit Haut nehmen, gibt einfach mehr Geschmack
• Balsamico-Essig: Gönn dir ruhig einen hochwertigen, schmeckt man sofort
• Olivenöl: Extra nativ bringt noch mehr Aroma
• Honig: Damit wird’s nicht zu sauer, sondern schön ausgeglichen
• Knoblauch: Am besten andrücken, dann schmeckt's viel intensiver
• Italienische Kräuter: Zum Beispiel getrockneter Oregano, Thymian und Basilikum – einfach klasse zusammen
• Meersalz: Wenig reicht schon, bringt aber alles zusammen
• Pfeffer: Frisch gemahlen, für mehr Wumms
• Paprika: Am besten bunt gemischt, sieht gleich freundlicher aus
• Zucchini: Sind fest und mittelgroß am aromatischsten
• Kirschtomaten: Die bringen eine extra süße Note und passen perfekt
• Brokkoli: In kleine Röschen teilen, so gart er gleichmäßig
• Möhren: Für eine Extraportion Farbe und Süße

Einfache Anleitung

Los geht’s mit dem Ofen:

Erstmal den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Hitze sorgt dafür, dass es später richtig schön karamellisiert und das Hähnchen saftig bleibt.

Optional – Haut extra knusprig:

Hast du Bock auf richtig krosse Haut, brate das Hähnchen ganz fix 2–3 Minuten pro Seite in heißem Olivenöl an. Muss nicht, schmeckt aber mega!

Die Marinade anrühren:

Misch Balsamico, Olivenöl, fein gehackten Knobi, italienische Kräuter, Honig, 'ne Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Gut verrühren, bis sich alles verbindet.

Jetzt das Gemüse schnippeln:

Schneid das Gemüse in gleichmäßige Stücke, leg es auf ein großes Blech, beträufel es mit Olivenöl und würz es. Verteil das Ganze so, dass in der Mitte Platz fürs Hähnchen bleibt.

Alles zusammen aufs Blech legen:

Hähnchen in die Mitte, Gemüse drumherum. Dann großzügig die Marinade drübergeben – auch ruhig das Gemüse benetzen, damit's richtig Geschmack abkriegt.

Ab in den Ofen:

Jetzt alles für 20–30 Minuten backen lassen. Nach der Hälfte der Zeit das Gemüse mal wenden und das Hähnchen mit etwas Saft vom Blech begießen.

Garprobe:

Wenn das Hähnchen innen 75°C erreicht hat, ist es fertig. Das Gemüse sollte zart sein und an den Rändern ein bisschen bräunen – so schmeckt’s am besten!

Letzter Schliff und direkt servieren:

Gönn dem Ganzen noch ein paar Minuten Ruhe, bevor du das Hähnchen anschneidest. Wer mag, streut noch frische Kräuter drauf – und dann heiß genießen.

Ich schwöre, ein richtig guter Balsamico macht hier echt der Unterschied. Am liebsten nehme ich einen gereiften – das gibt eine wahnsinnig tolle Tiefe. Und das Beste: Selbst meine Tochter, die sonst bei Gemüse meckert, will davon immer Nachschlag.

Pinnen

Aufbewahrung

Reste kannst du 2–3 Tage im Kühlschrank lagern, einfach in eine dichte Frischhaltedose packen. Später bei 160°C Ofentemperatur 10–15 Minuten erwärmen, so bleibt das Gemüse noch knackig und das Hähnchen saftig. Mikrowelle lieber meiden, da wird das Fleisch trockener.

Abwandlungen

Passen kannst du das locker – wie wär’s im Sommer mal mit Aubergine, Zucchini und Tomate? Im Winter schmecken Pastinaken, rote Bete und Kartoffeln super dazu. Oder probier zum Schluss noch etwas frischen Ziegenkäse auf dem heißen Gemüse, das macht’s noch cremiger.

So wird serviert

Brauchst du eigentlich nix dazu, aber ein wenig Basmati oder Quinoa saugt die Balsamico-Soße gut auf. Ein grüner Salat als Beilage passt einfach super. Und wenn’s mal schick sein soll: Ein Glas leichter Rotwein wie Pinot Noir dazu – richtig gut!

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Klar, nimm einfach dein Lieblingsgemüse oder saisonale Sorten wie Blumenkohl, Spargel oder Kartoffeln.

→ Sollte ich das Poulet vorher anbraten?

Das ist optional. Vorheriges Anbraten sorgt für eine knusprige Kruste und hält die Säfte im Fleisch.

→ Wie erkenne ich, ob das Poulet gar ist?

Nimm ein Küchenthermometer zur Hand. Die Kerntemperatur sollte bei 75°C liegen.

→ Kann ich das Gericht im Voraus vorbereiten?

Ja, die Marinade und das Gemüse kannst du bereits vorher zubereiten. Alles kombiniert kurz vor dem Backen zusammenstellen.

→ Wie sorge ich dafür, dass das Gemüse nicht zu weich wird?

Wende das Gemüse während des Backens und schneide dickere Gemüsearten in kleinere Stücke.

→ Welche Pouletstücke eignen sich am besten?

Sowohl das Brustfilet als auch die Schenkel passen gut, aber die Schenkel bleiben oft saftiger.