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Heute teile ich mit euch mein Rindergeschmortes mit Pilzen, ein Gericht, das jedes Mal die Herzen erobert. Ich füge Käse hinzu, der sanft über dem Fleisch und den Pilzen schmilzt und so eine unglaublich köstliche Mahlzeit zaubert. Das ist mein Geheimnis für gemütliche Abendessen, die immer begeistern.
Traumhaftes Geschmackserlebnis
Die Magie dieses Gerichts liegt in seiner Einfachheit und Großzügigkeit. Das Fleisch wird beim Kochen wunderbar zart, während die Pilze ihre waldigen Aromen freisetzen. Der Käse umhüllt alles mit seiner cremigen Textur. Ich mache dieses Gericht gern wenn ich Gäste habe, da es mir Zeit gibt, mich um sie zu kümmern.
Meine Lieblingszutaten
- 1 kg Schmorfleisch vom Rind: Ich nehme gut marmoriertes Fleisch und schneide es in gleichmäßige Würfel.
- 500 g Champignons: Ganz frisch, die ich sorgfältig putze und in Scheiben schneide.
- 2 Zwiebeln: Fein gewürfelt für eine geschmackvolle Basis.
- 2 Knoblauchzehen: Die ich klein hacke, um das Gericht zu aromatisieren.
- 200 ml Rinderbrühe: Meine hausgemachte Brühe macht den Unterschied.
- 150 g Schmelzkäse: Ich liebe Bergkäse wie Butterkäse.
- 1 Zweig Thymian: Frisch aus meinem Garten.
- Gewürze: Salz und frisch gemahlener Pfeffer.
- 2 Esslöffel Olivenöl: Mein bestes Öl zum Kochen.
Meine Schritt-für-Schritt Anleitung
- Vorbereitung
- Zuerst schneide ich mein Fleisch in gleichmäßige Würfel und bereite dann meine Pilze und Zwiebeln vor.
- Das Fleisch
- Ich erhitze mein Öl in einem gusseisernen Topf und brate meine Rindfleischstücke von allen Seiten an, bis sie schön braun sind.
- Das Gemüse
- Im selben Topf lasse ich die Zwiebeln glasig werden, dann kommen Knoblauch und Pilze dazu, die ich langsam bräunen lasse.
- Das Schmoren
- Ich gebe das Fleisch zurück, gieße die Brühe dazu, füge den Thymian hinzu und lasse alles 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln.
- Der letzte Schliff
- Ich lege Käsescheiben obendrauf und lasse sie einige Minuten abgedeckt schmelzen.
- Das Servieren
- Ich entferne den Thymian, schmecke nochmal ab und serviere heiß mit meiner Lieblingsbeilage.
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Meine kleinen Extras
Beim Servieren streue ich oft frische Petersilie drüber für eine frische Note. Manchmal füge ich einen Löffel saure Sahne hinzu, die sich wunderbar mit dem geschmolzenen Käse verbindet.
Als Beilage gibt's bei mir immer selbstgemachtes Kartoffelpüree oder Ofengemüse, das die leckere Sauce toll aufsaugt.
Häufig gestellte Fragen
- → Welches Fleisch eignet sich am besten?
- Setzen Sie auf Schmorstücke wie Rinderwade oder Schulter. Sie werden bei langsamer Garzeit butterzart.
- → Kann ich andere Pilze nutzen?
- Natürlich! Austernpilze oder Waldpilze sind tolle Alternativen. Ein Mix aus verschiedenen Sorten bringt Abwechslung.
- → Woran erkenne ich, dass das Fleisch fertig ist?
- Sobald es sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt, ist es perfekt gegart. Die Zeit hängt von der Fleischgröße ab.
- → Welcher Käse passt am besten?
- Wählen Sie Käse wie Raclette, Comté oder Reblochon, die schön schmelzen und würzig im Geschmack sind.
- → Wie wärme ich Reste richtig auf?
- Am besten bei niedriger Hitze in einem Topf oder im Ofen bei 150°C. Etwas Brühe hinzufügen, damit es saftig bleibt.