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Dieses Curry entstand an einem Abend, als ich asiatische Aromen in meiner Küche entdeckte. Die Kombination von knackigem Brokkoli und cremigen roten Linsen erinnert mich an meine Reisen durch Thailand. Der verführerische Duft aus meinem Schmortopf lockt regelmäßig neugierige Nachbarn an.
Ein würziger Genussmoment
In meiner Küche ist dieses Curry zu einem echten Wintergericht geworden. Die roten Linsen werden wunderbar weich, während der Brokkoli seine knackige Textur behält. Das Rezept zaubert selbst kritischen Gemüsemuffeln ein Lächeln ins Gesicht.
Aus meiner Vorratskammer
- Gemüse: Frischer Brokkoli und knackige Möhren vom Wochenmarkt
- Hülsenfrüchte: Rote Linsen aus dem Bioladen
- Würzbasis: Gelbe Curry-Paste von Asian Food Market
- Flüssigkeit: Cremige Kokosmilch und selbstgemachte Gemüsebrühe
- Topping: Geröstete Cashewkerne für extra Crunch
- Würzung: Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Der Kochprozess
- Die Vorbereitung
- Die Gemüsebrühe köchelt, während ich das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneide.
- Die Aromenbasis
- Die Currypaste schmort sanft mit goldgelben Zwiebeln.
- Das Zusammenspiel
- Knackiges Gemüse und Linsen garen in der würzigen Kokosmilch-Sauce.
- Der Abschluss
- Goldbraun geröstete Cashewkerne krönen das fertige Gericht.
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Serviervorschlag
Ich serviere das Curry in tiefen Schalen auf duftendem Basmatireis. Die gerösteten Cashewkerne sorgen für spannende Textur. An leichteren Tagen ersetze ich den Reis gerne durch Quinoa für eine nährstoffreiche Alternative.
Häufig gestellte Fragen
- → Müssen rote Linsen eingeweicht werden?
- Nein, rote Linsen sind schnell gar und brauchen kein Einweichen. Einfach vorher kurz abspülen.
- → Kann der Brokkoli durch etwas anderes ersetzt werden?
- Klar, Blumenkohl oder grüne Bohnen sind gute Alternativen. Passe die Kochzeit entsprechend an.
- → Wie bewahrt man übrig gebliebenes Curry auf?
- Im Kühlschrank hält es 2-3 Tage. Beim Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen, falls nötig.
- → Kann man die Cashews weglassen?
- Ja, ersetze sie durch Mandeln, Kürbiskerne oder lass sie komplett weg für eine nussfreie Variante.
- → Welche Currypaste passt am besten?
- Rote oder gelbe Currypaste funktioniert toll. Die Menge hängt von deinem Geschmack und der Schärfe der Paste ab.