Pinnen
Mein knuspriger Barsch mit Zitronenbutter-Soße ist mein Geheimtipp, um ein einfaches Abendessen in ein echtes Festmahl zu verwandeln. Ich liebe es, wie der zarte Fisch mit meiner cremigen Soße harmoniert - eine Kombination, die jedes Mal begeistert, wenn ich sie auftische.
Ein zauberhaftes Gericht für jeden Anlass
Dieses Rezept ist aus guten Gründen zu meinem Markenzeichen geworden. Es ist in weniger als 30 Minuten fertig - perfekt für späte Heimkehrer. Die Zitronenbutter gibt genau den richtigen Pfiff, und ich kann's sowohl beim Familienessen als auch für Gäste servieren. Dazu ist's noch leicht und proteinreich - genau was ich brauche.
Meine Zutatenliste
- Meine Barschfilets: 4 schöne Stücke von je 170g (Tilapia kann durch Barsch ersetzt werden)
- Mein Knoblauchpulver: Ein Teelöffel, aufgeteilt für Fisch und Soße
- Mein grobes Meersalz: Ein Teelöffel
- Mein schwarzer Pfeffer: Ein Viertel Teelöffel
- Mein Olivenöl: Zwei Esslöffel zum Braten
- Meine gesalzene Butter: 125g für meine samtige Soße
- Meine Zitrone: Frischer Saft und etwas Abrieb nach Belieben
Meine Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ich bereite meinen Fisch vor: Ich tupfe die Filets trocken und würze sie beidseitig mit meiner Gewürzmischung.
- Ich brate meinen Barsch: In meiner heißen Pfanne mit Öl lasse ich ihn 3-4 Minuten pro Seite bräunen, bis er leicht zerfällt.
- Ich rühre meine Soße an: Bei niedriger Hitze schmelze ich die Butter, gebe Zitronensaft und Knoblauchpulver dazu und lasse es 1-2 Minuten köcheln.
- Ich richte an: Etwas Soße auf den Teller, Fisch darauf und zum Schluss einen Schuss heiße Soße darüber.
Meine kleinen Kniffe
Ich überfülle nie meine Pfanne, damit jedes Filet perfekt bräunt. Ich nehme immer frisch gepresste Zitronen – das macht den Unterschied. Oft gebe ich Zitronenabrieb in meine Soße für mehr Frische. Manchmal wende ich die Filets in etwas Mehl für eine noch goldbraune Kruste.
Pinnen
Meine Beilagenvorschläge
Ich serviere meinen Barsch mit Knoblauchpüree, gedünstetem Gemüse oder einem frischen Salat. Als Getränke wähle ich einen trockenen Weißwein wie Sauvignon oder selbstgemachten Eistee. Und ich vergesse nie gutes Brot zum Auftunken dieser köstlichen Zitronenbutter-Soße.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie erkennt man, ob der Fisch gar ist?
Der Fisch ist fertig, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und das Fleisch nicht mehr durchsichtig ist. Nicht zu lange kochen, um ihn saftig zu halten.
- → Kann man anderen Fisch verwenden?
Ja, diese Zubereitung funktioniert auch gut mit anderen weißen Fischsorten wie Kabeljau, Seezunge oder Seelachs. Die Garzeit an die Dicke der Filets anpassen.
- → Wie verhindert man, dass der Fisch in der Pfanne klebt?
Die Pfanne sollte gut erhitzt sein, bevor der Fisch hineinkommt. Drehe den Fisch erst um, wenn er sich von selbst lösen lässt.
- → Warum trennt sich die Sauce und wie kann man das vermeiden?
Damit die Sauce nicht gerinnt, auf mittlerer bis niedriger Hitze stetig rühren. Falls es doch passiert, vom Herd nehmen und kräftig aufschlagen.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Dieses Gericht kombiniert sich wunderbar mit Reis, gedämpftem Gemüse oder einem frischen Salat. Die Sauce schmeckt toll zu allen Beilagen.