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Mein Kabeljau-Colombo entstand durch eine spontane Begeisterung für die kreolische Küche während meines Urlaubs in der Karibik. Es wurde zu meinem kleinen Sonnenschein in der Küche, der meine Geschmacksknospen und die meiner Gäste auf Reisen schickt. Ich liebe es, wie die Gewürze meine Küche durchduften und mich sofort an die bunten Märkte der Inseln erinnern.
Zauberhafte Gewürze
In meinem Colombo erzählt jede Zutat eine Geschichte. Der Kabeljau wird zum Helden eines exotischen Abenteuers und badet in einer cremigen Kokosmilchsauce. Meine bunten Gemüsesorten tanzen mit den Gewürzen, während der Koriander seine erfrischende Note beisteuert. Das ist mein kleines Geheimnis, um meine Gäste auf Reisen zu schicken, ohne den Tisch zu verlassen!
Mein kreolischer Einkauf
- Kabeljau: Ich wähle ihn schön frisch aus, sein perlmuttartiges Fleisch verspricht bereits Wunder.
- Gemüse: Milde Zwiebeln, eine schöne rote Paprika, eine feste Zucchini und vollreife Tomaten.
- Lieblingsgewürze: Mein wertvolles Colombo-Pulver und mein Kurkuma, das alles golden färbt.
- Kokosmilch: Ich nehme sie schön cremig für eine genussvolle Sauce.
- Limette: Ein säuerlicher kleiner Schatz, der alle Aromen weckt.
- Olivenöl: Das mildeste aus meinem Schrank.
- Koriander: Frisch gepflückt für mehr Schwung.
- Reis: Basmati, der das ganze Haus parfümiert.
Meine kreolische Kochroutine
- Die Vorbereitung
- Ich beginne damit, mein Gemüse zu schneiden, während ich eine kleine Biguine summe. Mein Fisch wartet geduldig auf dem Brett auf seinen Einsatz.
- Der Gewürztanz
- Ich brate meine Zwiebeln an, bis sie durchsichtig werden, dann gebe ich meine Gewürze hinzu, die sofort meine Küche durchduften.
- Auftritt der Hauptakteure
- Mein Gemüse kommt zum Fest dazu, gefolgt von der samtigen Kokosmilch. Wenn alles sanft köchelt, füge ich behutsam meinen Kabeljau hinzu.
- Die letzten Noten
- Ein Spritzer Limette, ein Regen aus Koriander, und mein Colombo ist bereit, die Geschmacksknospen zu verzaubern!
Meine kreolischen Geheimtipps
Manchmal wechsle ich den Fisch je nach Angebot meines Fischhändlers. Seehecht schmeckt genauso köstlich! Für meine Freunde, die es scharf mögen, gebe ich eine kleine Chilischote dazu. Und wenn ich auf meine Figur achte, tausche ich die Kokosmilch gegen Kokosjoghurt aus, das ist leichter aber trotzdem lecker!
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Tischzeit mit meinem Colombo
Ich serviere mein Colombo stets mit heißem Basmatireis, der die würzige Sauce aufsaugt. Ein kühles Glas Chardonnay hebt die Gewürze wunderbar hervor, aber ich biete auch gerne mein hausgemachtes Kokoswasser mit frischer Minze an. Es fühlt sich an wie eine kleine Reise in die Karibik mit jedem Bissen!
Häufig gestellte Fragen
- → Was ist Colombo-Gewürz?
- Colombo ist eine karibische Gewürzmischung aus Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Pfeffer. Du kannst es fertig kaufen oder selbst herstellen.
- → Kann ich anderen Fisch verwenden?
- Ja, du kannst den Cabillaud durch Seelachs, Seehecht oder sogar Lachs ersetzen. Wichtig ist, dass der Fisch festes Fleisch hat, das beim Kochen nicht zerfällt.
- → Wie bleibt das Gericht frisch?
- Das Gericht hält sich bis zu 24 Stunden im Kühlschrank. Erwärme es sanft, um den Fisch zart zu halten.
- → Ist das Gericht scharf?
- Colombo bringt viel Geschmack, aber wenig Schärfe. Du kannst die Intensität anpassen, indem du die Gewürze nach deinem Geschmack dosierst.
- → Was passt als Beilage?
- Basmati-Reis ist die perfekte Wahl, aber auch Quinoa oder gedämpftes Gemüse sind eine leichtere Alternative.