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Meine Cacio e Pepe Pizza ist eine genussvolle Interpretation des italienischen Klassikers auf einem rustikalen Teig, der kein Kneten braucht. Die Verbindung von Pecorino und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer zaubert eine raffiniert einfache Köstlichkeit, die jeden Pizzaliebhaber begeistern wird.
Der besondere Reiz dieser Pizza
Der Zauber dieses Rezepts liegt in seiner völligen Schlichtheit. Der rustikale Boden harmoniert wunderbar mit den intensiven Aromen des Pecorino und dem Charakter des frisch gemahlenen schwarzen Pfeffers. Es ist ein unkompliziertes Gericht, das die Qualität der Zutaten in den Vordergrund stellt.
Die wichtigsten Zutaten
- Pizzateig: Eine Portion knetfreier Teig, der am Vortag vorbereitet wird für mehr Geschmack.
- Olivenöl: 60ml hochwertiges Öl zum Verfeinern der Aromen.
- Mozzarella: 180g gerieben wenn du eine schön ziehende Pizza magst.
- Pecorino: 350g gerieben der Hauptdarsteller dieser Pizza mit seinen salzigen, nussigen Noten.
- Schwarzer Pfeffer: 60g frisch gemahlen für einen kräftigen Geschmack.
Die Zubereitung Schritt für Schritt
- Der Teig
- Ich rolle meinen knetfreien Teig vorsichtig auf einer bemehlten Fläche bis zur gewünschten Dicke aus.
- Der Ofen
- Ich heize meinen Backofen auf 260°C vor mit dem Pizzastein darin.
- Der Belag
- Ich bestreiche großzügig mit Olivenöl, dann verteile ich den Mozzarella, den Pecorino und eine ordentliche Schicht frisch gemahlenen Pfeffer.
- Das Backen
- Ich backe sie 8-10 Minuten bis der Teig knusprig und goldbraun ist.
- Das Servieren
- Ich serviere sofort, um die intensiven Aromen von Käse und Pfeffer zu genießen.
Meine Tipps zum Gelingen
Das Geheimnis liegt im frisch gemahlenen Pfeffer und einem hochwertigen Pecorino. Der gut vorgeheizte Pizzastein garantiert einen knusprigen Boden. Manchmal füge ich eine dünne Schicht Mozzarella für extra Cremigkeit hinzu.
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Dazu passt
Diese Pizza harmoniert perfekt mit einem leichten Salat wie Caprese oder Panzanella. Für eine gehaltvollere Mahlzeit serviere ich sie gelegentlich mit einem schönen Rumpsteak. Ihre Einfachheit macht sie vielseitig für jede Tageszeit.
Häufig gestellte Fragen
- → Warum nutzt man eine No-Knead-Teigvariante?
- Sie liefert eine tolle Struktur und luftige Blasen, die der Pizza die perfekte Textur verleihen – und ist super einfach vorzubereiten.
- → Ist Mozzarella wirklich optional?
- Ja, die klassische Version basiert nur auf Pecorino. Mozzarella sorgt für mehr Cremigkeit, aber die Pizza schmeckt auch ohne fantastisch.
- → Welcher Pfeffer ist der beste?
- Frisch grob gemahlener schwarzer Pfeffer bringt das beste Aroma und die richtige Struktur. Vorgehackter Pfeffer reicht nicht aus.
- → Wie wird die Kruste schön knusprig?
- Ganz einfach: Den Ofen und den Pizzastein oder das Blech sehr lange vorheizen. Die hohe Hitze ist entscheidend.
- → Kann man die Pizza vorbereiten?
- Den Teig kann man im Voraus zubereiten, aber die fertige Pizza sollte direkt vor dem Servieren gemacht und heiß genossen werden.