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Gerade habe ich eine unglaublich köstliche Version vom Linsen-Shakshuka mit roten Linsen entwickelt, die eure Winterabende versüßen wird. Das ist mein Lieblings-Wohlfühlgericht, das warme Aromen und leuchtende Farben verbindet. Wenn ich es koche, füllt sich die Küche mit Düften, die Reiselust wecken, und meine Gäste lieben die Mischung aus weichen pochierten Eiern und duftenden Linsen.
Ausgewogenes gesundes Gericht
Was ich an diesem Essen wirklich mag, ist seine tolle Balance. Die roten Linsen bringen Eiweiß und wichtige Ballaststoffe, während die geschmorten Tomaten eine reichhaltige, schmackhafte Soße bilden.
Die pochierten Eier bette ich vorsichtig in diese gemütliche Unterlage und streue dann Feta und Koriander drüber, die für Frische und Charakter sorgen.
Meine Lieblingszutaten
- Zwiebel: 1 große Zwiebel, die ich fein würfle für gleichmäßiges Anbraten.
- Knoblauch: 2 Zehen, die ich reibe, um ihr volles Aroma freizusetzen.
- Kirschtomaten: Meine bevorzugte Dose mit Saft, der so viel Geschmack gibt.
- Tomatenmark: 1 Esslöffel zum Intensivieren des Geschmacks.
- Geräuchertes Paprikapulver: 1 gehäufter Teelöffel meiner liebsten geräucherten Würzmischung.
- Rote Linsen: 200 g, die ich sorgfältig wasche.
- Gemüsebrühe: 500 ml meiner selbstgemachten heißen Brühe.
- Eier: 4 schöne frische Eier vom Wochenmarkt.
- Feta: 100 g, den ich großzügig zerbrösele.
- Schwarze Oliven: Eine Handvoll für Knackigkeit und Salz.
- Frischer Koriander: Ein paar hübsche Stängel aus meinem Garten.
- Olivenöl: Mein bestes Öl zum Anschwitzen des Gemüses.
- Salz und Pfeffer: Je nach Lust und Laune.
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Meine Schritt-für-Schritt Anleitung
- Die duftende Basis
- Zuerst schwitze ich die Zwiebel in etwas Olivenöl etwa 5 Minuten an. Sobald sie glasig wird, gebe ich den geriebenen Knoblauch dazu, der die ganze Küche durchduftet.
- Die Aromenmischung
- Dann gieße ich die Kirschtomaten mit Saft dazu und füge Tomatenmark und geräuchertes Paprikapulver hinzu. Alles rühre ich langsam um, damit sich die Aromen gut verbinden.
- Die Linsen
- Jetzt kommen die Linsen und die heiße Brühe dazu. Ich lasse alles bei niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln und achte auf die Konsistenz. Nach Geschmack würze ich mit Salz und Pfeffer.
- Die Eier
- Ich mache 4 kleine Mulden und schlage vorsichtig die Eier hinein. Mit Deckel lasse ich sie 5-7 Minuten garen, sodass das Eiweiß fest wird, aber das Eigelb noch flüssig bleibt.
- Der letzte Schliff
- Ich serviere direkt aus meiner gusseisernen Pfanne und bestreue alles mit Feta, Oliven und frischem Koriander.
Meine Küchentipps
Ich benutze immer meine alte Gusseisenpfanne, die die Hitze so gut hält und alles gleichmäßig gart. Manchmal tausche ich die Linsen gegen Kichererbsen aus oder gebe je nach Saison Zucchini dazu.
Für Freunde, die es scharf mögen, streue ich zusätzlich zum geräucherten Paprika noch etwas Chilipulver drüber. Das schmeckt super lecker.
Häufig gestellte Fragen
- → Warum eine Gusseisenpfanne verwenden?
Gusseisen speichert Wärme optimal und verteilt sie gleichmäßig. So karamellisieren die Zutaten besser und das Gericht erhält einen authentischeren Geschmack.
- → Woran erkennt man perfekt gegarte Eier?
Das Eiweiß sollte vollständig fest und blickdicht sein, während das Eigelb noch leicht flüssig und zart schwingend bleibt.
- → Kann ich das Gericht vorbereiten?
Die Linsenbasis können Sie im Voraus zubereiten. Die Eier erst beim Aufwärmen hinzufügen und frisch mit Feta und Kräutern garnieren.
- → Was passt als Beilage dazu?
Frisches Brot oder Pita eignet sich wunderbar zum Dippen. Alternativ rundet ein leichter grüner Salat die Mahlzeit ab. Das Gericht ist aber auch allein reichhaltig genug.
- → Sind Korall-Linsen austauschbar?
Korall-Linsen eignen sich perfekt wegen ihrer kurzen Kochzeit und sämigen Textur. Grüne Linsen sind auch möglich, haben aber eine andere Konsistenz und längere Garzeit.