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Mein Pilz-Blätterteig ist in meiner Küche zur Grundausstattung geworden. Sonntags bereite ich ihn oft zu, wenn ich nach einem tröstlichen Essen ohne viel Aufwand suche. Die Kombination aus dem knusprigen Teig, den goldbraun gebratenen Pilzen und dem schmelzenden Mozzarella begeistert immer wieder. Solche Gerichte erinnern mich daran, warum ich so gerne koche.
Unkompliziertes Rettungsgericht
Dieser Pilztarte ist mein Ass für stressige Abende. Der luftige Blätterteig zusammen mit den saftigen Pilzen und dem cremigen Mozzarella ergibt ein Gericht, das einfach glücklich macht. Wenn ich weiß, dass eine hektische Woche bevorsteht, bereite ich ihn schon im Voraus zu. Kurz in den Ofen schieben und fertig ist das Essen. Meine Gäste können kaum glauben, wie leicht er zuzubereiten ist.
Einkaufsliste
- Blätterteig: Ein guter Bio-Teig, den ich bis zum letzten Moment im Kühlschrank aufbewahre. Das garantiert eine knackige Tarte.
- Weiße Champignons: 200g, die ich einzeln auf dem Markt aussuche. Am besten fest mit weißem Hut.
- Mozzarella: Eine cremige Kugel. Die Büffelmozzarella schmeckt unvergleichlich gut.
- Schmand: 2 Esslöffel meines Lieblings-Schmands, schön dick für einen samtigen Geschmack.
- Parmesan: Eine Handvoll, die ich erst kurz vor dem Servieren reibe. Macht den ganzen Unterschied.
Schritt für Schritt Anleitung
- Pilze zubereiten
- Meine Pilze wische ich behutsam mit einem feuchten Tuch ab. Ein Schuss Olivenöl, eine zerdrückte Knoblauchzehe, dann brate ich sie, bis die ganze Küche nach ihnen duftet.
- Die Grundlage vorbereiten
- Den Teig hole ich aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf meinem Lieblingsblech aus. Mit der Gabel einstechen und eine Schicht Schmand verteilen – mein Trick für eine saftige Tarte.
- Der leckere Aufbau
- Die Pilze verteile ich liebevoll darauf, dann kommt der Mozzarella in großzügigen Stücken darüber. Zum Schluss streue ich frisch geriebenen Parmesan darüber.
- Ofenzauber
- Bei 200°C für 20-25 Minuten backen, genug Zeit, um zu sehen, wie der Mozzarella schmilzt und der Teig goldbraun wird. Ich liebe es, wenn der Duft von Pilzen und Käse die Küche füllt.
Genussvoller Moment
Nach dem Backen lasse ich die Tarte kurz ruhen, obwohl es schwerfällt, weil sie so verführerisch duftet. Immer streue ich eine Handvoll frischen Rucola darüber – der Kontrast zum geschmolzenen Käse ist wunderbar. Dazu serviere ich einen grünen Salat mit selbstgemachtem Dressing. Einfach, lecker und tröstlich – genau wie ich am liebsten koche.
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Häufig gestellte Fragen
- → Wie bleibt der Teig trocken?
- Lassen Sie die Champignons beim Anbraten gut Wasser verdampfen und abkühlen, bevor sie auf den Teig kommen. Außerdem hilft es, den Boden mit einer Gabel einzustechen.
- → Lässt sich die Tarte vorbereiten?
- Ja, die Füllung lässt sich vorher zubereiten. Backen Sie die Tarte aber erst frisch, damit der Teig schön knusprig bleibt.
- → Welche Champignons sind geeignet?
- Champignons de Paris passen wunderbar, aber ein Mix aus Waldpilzen bringt zusätzlichen Geschmack. Zu wässrige Sorten sollten vermieden werden.
- → Kann die Tarte wieder aufgewärmt werden?
- Ja, wärmen Sie sie am besten im Backofen bei 150°C auf, damit der Teig knusprig bleibt. Vom Mikrowellen-aufwärmen ist abzuraten.
- → Wie serviert man die Tarte?
- Lauwarm mit einem grünen Salat servieren. Für Frische sorgt eine Handvoll Rucolablätter kurz vor dem Servieren.