Herrlich italienische gefüllte Nudeln

Empfohlen in Familienrezepte für jeden Tag.

Gefüllte Conchiglioni sind die perfekte Mischung aus italienischem Esprit und einfachem Genuss. Diese großen Nudeln in Muschelform werden mit einer feinen Ricotta-Spinat-Mischung gefüllt. Eier sorgen für eine feste Konsistenz der Füllung, während ihr milder Geschmack die Ricotta-Creme wunderbar zur Geltung bringt. Die hausgemachte Tomatensoße mit Oregano und Knoblauch bildet die Basis, auf der die Pasta ruht. Den perfekten Abschluss liefert der geschmolzene Mozzarella, der dem Ganzen eine verführerische Note gibt. Dieses Gericht kombiniert grüne Zutaten mit Käseproteinen zu einem ausgewogenen Menü, das bei der ganzen Familie punktet!
Emily Watson
Aktualisiert am Thu, 27 Feb 2025 20:01:40 GMT
Gefüllte Conchiglioni Ricotta und Spinat Merken
Gefüllte Conchiglioni Ricotta und Spinat | kuchenfreude.com

Beim ersten Bissen dieser gefüllten Conchiglioni kommt das echte Italien direkt auf den Teller. Diese majestätischen Muschelteigwaren bergen eine cremige Füllung, in der sich der milde Geschmack von Ricotta perfekt mit zartem Spinat verbindet. Überzogen mit einer sanft geschmorten Tomatensauce und überbacken mit schmelzendem Mozzarella, vereinen sie rustikale und raffinierte Elemente. In meiner Küche ist dieses Rezept mehr als nur ein Gericht - es verwandelt jedes gewöhnliche Abendessen in ein unvergessliches Festmahl.

Als ich diese Conchiglioni kürzlich meiner italienischen Schwiegermutter servierte, war ihr anerkennendes Lächeln das größte Kompliment. Sie bat sogar um das Rezept, da meine Version noch cremiger war als ihre. Das Geheimnis? Ich hatte die Füllung über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, wodurch sich die Aromen voll entfalten konnten.

Die wichtigsten Zutaten

  • Conchiglioni (500g): Wählen Sie hochwertige italienische Hartweizenpasta. Die Nudeln sollten gleichmäßig hellgelb und leicht rau sein, damit die Sauce gut haftet
  • Ricotta (400g): Am besten frischen Ricotta vom italienischen Feinkosthändler oder eine Premium-Marke aus dem Supermarkt. Er sollte cremig und fest sein, mit leicht süßlicher Note
  • Spinat (600g frisch oder 300g TK): Frischer Blattspinat bietet die beste Textur. Wählen Sie knackige, dunkelgrüne Blätter. Bei Tiefkühlware nehmen Sie ganzen Blattspinat
  • Tomatensauce (500ml): Ideal selbstgemacht aus San Marzano Tomaten. Alternativ eine gute Passata rustica
  • Büffelmozzarella (200g): Echter Büffelmozzarella für perfekte Cremigkeit. Fior di latte ist eine gute Alternative
  • Parmigiano Reggiano (100g): 24 Monate gereift für intensives Aroma

Schritt-für-Schritt Anleitung

Spinat vorbereiten:
  • Frischen Spinat gründlich waschen
  • Dicke Stiele entfernen
  • 2 Minuten in Salzwasser blanchieren
  • In Eiswasser abschrecken
  • Gut ausdrücken und hacken
Füllung zubereiten:
  • Ricotta mit einer Gabel zerdrücken
  • Ein Ei und ein Eigelb unterrühren
  • 50g geriebenen Parmesan einarbeiten
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
  • Gehackten Spinat unterheben
  • Mindestens 1 Stunde kühlen
Tomatensauce:
  • Knoblauch und Schalotte fein hacken
  • In Olivenöl glasig dünsten
  • Basilikum und Tomatensauce zugeben
  • 30 Minuten köcheln lassen
Pasta kochen:
  • Reichlich Salzwasser aufkochen
  • Conchiglioni 2 Minuten kürzer als angegeben kochen
  • Abschrecken und abtropfen lassen
Zusammenbau:
  • Auflaufform einfetten
  • Etwas Sauce am Boden verteilen
  • Muscheln füllen und einsetzen
  • Mit restlicher Sauce bedecken
  • Mozzarella und Parmesan darüber verteilen
Überbacken:
  • Bei 180°C 25-30 Minuten backen
  • Kurz gratinieren falls gewünscht
  • 10 Minuten ruhen lassen
  • Mit frischem Basilikum garnieren
Gefüllte Conchiglioni mit Ricotta und Spinat - Italienisches Rezept Merken
Gefüllte Conchiglioni mit Ricotta und Spinat - Italienisches Rezept | kuchenfreude.com

Aufbewahrung und Vorbereitung

Dieses Gericht eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Alle Komponenten können separat vorbereitet und später zusammengefügt werden. Die Füllung hält sich 24 Stunden im Kühlschrank, gefüllte Nudeln können auch eingefroren werden.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann man das Gericht vorher vorbereiten?
Klar! Du kannst die Nudeln bis zu 24 Stunden vorher füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach Sauce und Käse hinzufügen.
→ Wie vermeide ich klebende Nudeln?
Koch die Nudeln in viel ungesalzenem Wasser und spüle sie direkt nach dem Kochen mit kaltem Wasser ab.
→ Lässt sich dieses Gericht einfrieren?
Ja, einfrieren geht prima – vor oder nach dem Backen. Wenn du vor dem Backen einfrierst, lass den Mozzarella weg und gib ihn später dazu.
→ Was nehme ich, wenn ich keine Conchiglioni finde?
Ersatz findest du in Cannelloni oder Lumaconi, die lassen sich genauso gut füllen.
→ Woran merke ich, dass die Nudeln richtig gegart sind?
Die Conchiglioni sollten al dente sein (nach etwa 10 Minuten Kochen), da sie im Ofen zusammen mit der Füllung weitergaren.

Gefüllte Nudeln Ricotta Spinat

Große Nudeln gefüllt mit cremigem Ricotta und frischem Spinat, überzogen mit Tomatensoße und knusprig überbackener Mozzarella – so köstlich!

Vorbereitungszeit
25 Minuten
Backzeit
30 Minuten
Gesamtzeit
55 Minuten

Kategorie: Hauptgerichte

Schwierigkeit: Mittel

Küche: Italienisch

Menge: 4 Portionen (25 gefüllte Muschelnudeln)

Ernährungsform: Vegetarisch

Zutaten

→ Nudeln und Füllung

01 25 große Muschelnudeln (Conchiglioni)
02 500g TK-Spinat
03 500g Ricotta-Käse
04 2 frische Eier, am besten aus Biohaltung

→ Soße und Käse

05 60g geriebener Mozzarella
06 400g Tomatensoße

→ Gewürze

07 Pulverisierter Knoblauch
08 Pfeffer
09 Salz
10 Oregano

Zubereitung

Schritt 01

Den gefrorenen Spinat in einer Pfanne erhitzen oder in der Mikrowelle auftauen. Danach gründlich ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Schritt 02

Die Muschelnudeln etwa 10 Minuten in ungesalzenem, kochendem Wasser garen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht weiter garen.

Schritt 03

Den gut ausgedrückten Spinat mit Ricotta und den Eiern vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Probieren und bei Bedarf nochmal nachwürzen.

Schritt 04

Tomatensoße in eine Schüssel geben und mit Oregano, Salz und Knoblauchpulver abschmecken. Nochmal kosten und anpassen, falls nötig.

Schritt 05

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Tomatensoße gleichmäßig in eine Auflaufform geben. Die Nudeln mit der Spinat-Ricotta-Mischung füllen und in die Form legen. Mit geriebenem Mozzarella bestreuen. Für 20 Minuten backen.

Hinweise

  1. Du kannst die gefüllten Nudeln schon ein paar Stunden vorher vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
  2. Frischer Spinat funktioniert genauso gut wie TK-Spinat!

Benötigte Utensilien

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Großer Kochtopf
  • Pfanne oder Mikrowelle

Allergie-Informationen

Bitte prüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und fragen Sie im Zweifelsfall einen Arzt.
  • Gluten (Nudeln)
  • Eier
  • Milchprodukte (Ricotta, Mozzarella)

Nährwerte (pro Portion)

Diese Angaben sind Richtwerte und sollten nicht als definitive Ernährungsempfehlung verstanden werden.
  • Kalorien: 425
  • Fett: 22 g
  • Kohlenhydrate: 35 g
  • Eiweiß: 24 g