Pinnen
Ich freue mich total, mein Lieblingsrezept für Kabeljaurücken mit euch zu teilen. Dieses Gericht hab ich über die Jahre in meiner Küche verfeinert und es kommt immer super an. Der zarte Fisch zusammen mit meiner Knoblauch-Petersilien-Sahne ist bei meinen Abendessen nicht mehr wegzudenken. Das schönste Kompliment krieg ich, wenn meine Gäste sagen, dass es wie im Restaurant schmeckt.
Wundervolles Geschmackserlebnis
Was ich an diesem Gericht besonders mag, ist wie gut alles zusammenpasst. Der Kabeljau ist von Natur aus mild und meine cremige Soße hebt ihn auf ein neues Level, ohne ihn zu überdecken. Ich geb immer einen Spritzer Zitrone drüber vorm Servieren - das weckt alle Aromen auf. Es passt echt für jeden Anlass, egal ob schnelles Abendessen oder schickes Dinner.
Zutaten für mein Gericht
- Kabeljau: Ich nehm 4 schöne Rückenfilets à 150g von meinem Fischhändler des Vertrauens.
- Knoblauch: 3 Zehen vom kleinen Bauernhof in der Nähe.
- Petersilie: Ein frisches Bündel aus meinem Garten.
- Sahne: 20cl meiner Lieblingssahne vom Bauernhof.
- Olivenöl: 2 Löffel von meinem besten Öl.
- Gewürze: Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer.
- Zitrone: Eine schöne Bio-Zitrone für den letzten Schliff.
Meine Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen vorbereiten
- Ich heiz ihn auf 180°C vor, während ich alles andere fertig mache.
- Meine Spezialsoße
- In einem kleinen Topf bräune ich den Knoblauch sanft im Olivenöl und gieß dann die Sahne dazu. Ich lass die Aromen bei niedriger Hitze sich entfalten.
- Den Fisch zubereiten
- Ich leg die Kabeljaufilets in meine Lieblingsform, gieß die cremige Soße drüber und lass den Zauber für 15-20 Minuten im Ofen passieren.
- Der letzte Schliff
- Ein Spritzer Zitrone kurz vorm Servieren macht's perfekt.
Meine Beilagenideen
Auf meinem Teller mag ich zu diesem Kabeljau gedünstetes grünes Gemüse oder guten Basmatireis, der die Soße wunderbar aufsaugt. Im Sommer serviere ich oft einen kleinen grünen Salat dazu - das ist leichter und bringt Frische auf den Teller.
Pinnen
Häufig gestellte Fragen
- → Wie erkennt man, ob der Kabeljau gar ist?
- Der Fisch ist fertig, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und das Fleisch nicht mehr durchsichtig ist. Nicht zu lange garen, damit er saftig bleibt.
- → Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?
- Ja, die Sauce kann vorbereitet und dann sanft aufgewärmt werden. Petersilie frisch hinzufügen, um den Geschmack zu erhalten.
- → Welche Art von Crème eignet sich am besten?
- Am besten eignet sich eine Crème fraîche, die die Sauce schön sämig macht. Flüssige Crème müsste stärker reduziert werden.
- → Ist dieses Gericht zum Einfrieren geeignet?
- Besser nicht einfrieren, da die Sauce ihre Konsistenz verlieren könnte und der Fisch weniger zart wird.
- → Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?
- Gedämpftes Gemüse, weißer Reis oder Dampfkartoffeln passen hervorragend. Die Sauce ergänzt diese Beilagen perfekt.