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Dieses brasilianische Hähnchen-Stroganoff habe ich während einer Reise entdeckt und koche es seitdem ständig. Die cremige Soße mit Tomatennote umhüllt das zarte Hähnchenfleisch und verbreitet eine wohlige Wärme, die uns direkt nach Brasilien versetzt. Mein Lieblingsgericht, wenn ich ohne stundenlange Küchenarbeit beeindrucken möchte.
Mein Favorit
Diese brasilianische Variante des Stroganoff ist zu meinem Lieblingsessen für stressige Abende geworden. Man braucht nur eine Pfanne für dieses cremige Wunder und alles geht ruckzuck. Die ausgewogene Soße zwischen Süße und Säure macht aus einem simplen Hähnchengericht einen exotischen Genuss.
Einkaufsliste
- Hähnchen: 450g zarte Filets in mundgerechte Stücke geschnitten.
- Tomatensoße: 200ml von meiner Lieblingsmarke für eine geschmackvolle Basis.
- Ketchup: 2 Esslöffel für den charakteristischen süßen Geschmack.
- Knoblauch: 2 große Zehen, die die ganze Küche wunderbar duften lassen.
- Sahne: 120ml für göttliche Cremigkeit.
- Zwiebel: 1 mittelgroße, fein gewürfelt.
- Butter: 2 Esslöffel für den Geschmack.
- Salz und Pfeffer: Nach Belieben dosieren.
- Frische Petersilie: Eine Handvoll für die Frische.
Zauber am Herd
- Perfektes Hähnchenfleisch
- Zuerst brate ich die gewürzten Hähnchenstücke in heißer Butter an, bis sie goldbraun sind, etwa 2-3 Minuten pro Seite.
- Aromatische Grundlage
- Im Bratensaft lasse ich die Zwiebel glasig werden und füge dann den Knoblauch für sein verführerisches Aroma hinzu.
- Meine Spezialsoße
- Ich gebe Tomatensoße und Ketchup dazu, lege das Hähnchen wieder rein und lasse alles 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
- Der cremige Touch
- Dann kommt die Sahne dazu und alles darf noch etwas vor sich hin simmern, bis sich alles perfekt vereint hat.
- Servierzeit
- Ich richte es auf dampfendem Reis oder Nudeln an und streue frische Petersilie darüber.
Kleine Geheimtipps
Oft gebe ich gebratene Pilze für mehr Geschmack dazu. Wenn's leichter sein soll, nehme ich Kondensmilch statt Sahne. Für eine noch köstlichere Soße sind San-Marzano-Tomaten mein kleiner Luxus.
Ideale Beilagen
Nichts geht über knusprige brasilianische Kartoffelstrohsticks (Batata Palha), die dem cremigen Gericht einen tollen Crunch verleihen. Auch duftender Reis oder frische Nudeln passen prima dazu, mit einem grünen Salat für die Frische.
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Aufbewahrung
Reste bewahre ich bis zu 4 Tage in einer guten Dose im Kühlschrank auf. Fürs Einfrieren warte ich immer, bis ich die Sahne ganz zum Schluss dazugebe. Kurz bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle aufwärmen, und es schmeckt wie frisch zubereitet.
Häufig gestellte Fragen
- → Was unterscheidet es vom klassischen Stroganoff?
- Das brasilianische Stroganoff wird mit Hühnchen statt Rindfleisch zubereitet und enthält Tomatensauce. Es ist oft cremiger und wird typischerweise mit Reis statt Nudeln serviert.
- → Kann man auch andere Hühnerteile verwenden?
- Ja, entbeinte Hähnchenschenkel eignen sich ebenfalls und sind besonders saftig. Die Garzeit ist dann etwas länger als bei Hühnerbrust.
- → Wie wird die Sauce noch cremiger?
- Nehmen Sie Sahne mit hohem Fettanteil statt magerer. Für extra Cremigkeit können Sie zum Schluss etwas Sahne hinzufügen.
- → Was passt als Beilage dazu?
- Traditionell werden Reis oder Bratkartoffeln serviert. Gedünstetes Gemüse oder ein frischer grüner Salat ergänzen das Gericht perfekt.
- → Wie bewahrt man Reste auf?
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Langsam bei mittlerer Hitze erwärmen und bei Bedarf etwas Sahne hinzufügen, wenn die Sauce zu dick ist.