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Gordon Ramsays Scampi-Garnelen sind ein luxuriöses aber machbares Gericht, das saftige Garnelen mit einer Sauce aus Butter, Weißwein und Knoblauch verbindet. Dieser italienisch-amerikanische Klassiker bietet ein Geschmacksfeuerwerk und passt prima zu einem gemütlichen Abendessen oder einem schicken Mittagessen. Mit knusprigem Brot oder über Pasta serviert, begeistert es Gäste bei jedem Anlass.
Warum dieses Gericht besonders ist
Diese Scampi-Garnelen heben frische, einfache Zutaten hervor, die Reichhaltigkeit und Frische perfekt ausbalancieren. Knoblauch und Schalotten sorgen für würzige Tiefe, während Zitronensaft und Weißwein einen säuerlichen Kontrast bieten. Mit roter Chili für etwas Wärme gewürzt, zeigt dieses Gericht wunderbar, wie Gordon Ramsay einen Klassiker auf die nächste Stufe hebt.
Die wichtigsten Zutaten
- Garnelen: 450g große Garnelen, geschält und entdarmt.
- Butter und Olivenöl: Je 45g für eine reiche, ausgewogene Basis.
- Schalotten und Knoblauch: 60g Schalotten und 2 gehackte Knoblauchzehen.
- Weißwein: 120ml guter Qualität für die Sauce.
- Zitronensaft: 60ml frisch gepresst.
- Petersilie: 60g frisch, fein gehackt.
- Rote Chilischoten: 1g in Flocken.
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Garnelen vorbereiten
- Tupfe die Garnelen trocken und würze sie mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer.
- Garnelen braten
- Erhitze 30g Butter und 30g Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Garnelen etwa 2 Minuten pro Seite, bis sie rosa sind. Dann beiseite stellen.
- Aromen entwickeln
- Gib in dieselbe Pfanne den Rest der Butter und des Öls. Dünste Schalotten und Knoblauch etwa 2 Minuten an.
- Sauce zubereiten
- Füge Weißwein, Zitronensaft, Petersilie und Chiliflocken hinzu. Bring alles zum Kochen und reduziere die Flüssigkeit um die Hälfte.
- Fertigstellen und anrichten
- Gib die Garnelen zurück in die Pfanne und wende sie in der Sauce. Erwärme alles noch 2 Minuten und serviere heiß mit Brot oder Pasta.
Tipps zum Gelingen
Nimm immer frische Garnelen, frischen Knoblauch, frische Zitronen und frische Petersilie für den besten Geschmack. Vermeide es, die Garnelen zu überkochen - nimm sie raus, sobald sie rosa werden. Wähle einen Weißwein, den du auch trinken würdest. Schmecke die Sauce während des Kochens ab und passe die Würzung an. Gib die Garnelen erst am Ende zurück in die Pfanne, damit sie die Aromen aufnehmen können.
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Passende Beilagen
Serviere die Scampi-Garnelen mit al dente gekochter Pasta, fluffigem Reis oder knusprigem Brot zum Auftunken der Sauce. Für eine leichtere Mahlzeit passen ein knackiger grüner Salat oder gerösteter Spargel gut dazu. Ein kühles Glas Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio rundet dieses Gericht wunderbar ab.
Häufig gestellte Fragen
- → Welchen Weißwein sollte ich nehmen?
- Ein trockener Weißwein wie Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc passt perfekt. Der Wein sollte trinkbar sein, da er die Sauce aromatisiert.
- → Kann ich gefrorene Crevetten verwenden?
- Ja, tau die Crevetten vollständig auf und tupfe sie trocken. Frische Crevetten schmecken besser, aber gefrorene sind eine gute Alternative.
- → Wie erkenne ich, dass die Crevetten gar sind?
- Die Crevetten sind fertig, wenn sie rosa sind und sich zu einem C formen. 2-3 Minuten Bratzeit pro Seite genügen meistens.
- → Welche Beilage passt dazu?
- Frische Pasta oder Reis sind ideal, um die Sauce aufzunehmen. Auch knuspriges Brot eignet sich gut, um die Sauce aufzutunken.
- → Die Sauce ist zu dünn, was tun?
- Lass die Sauce einfach länger bei niedriger Hitze einkochen. Kein Mehl oder Stärke hinzufügen, das würde die samtige Konsistenz verändern.