Hausgemachte Croissants Schinken Käse

Schinken-Käse-Croissants verwandeln die klassische französische Backware in eine herzhafte und tröstliche Mahlzeit. Diese Zubereitung hebt das einfache Sandwich auf ein neues Niveau - knuspriger Blätterteig trifft auf saftigen Putenschinken und schmelzenden Schweizer Käse. Die gewürzte Butter mit Senf, Honig und Frühlingszwiebeln sorgt für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art.

Letzte Woche hab ich diese Croissants bei einem spontanen Sonntagsbrunch serviert, und alle Gäste haben nach dem Rezept gefragt. Sogar meine wählerische Nichte hat zwei hintereinander verschlungen und meinte, es sei "das beste Sandwich ihres Lebens". Das Geheimnis liegt in der Gewürzbutter, die einfache Zutaten in etwas Unvergessliches verwandelt.

Die wichtigsten Zutaten

* 80 g ungesalzene Butter, zimmerwarm - Die Butter sollte weich genug zum Streichen sein, aber nicht geschmolzen. Ihre Qualität beeinflusst direkt den Geschmack des fertigen Gerichts.

* 2 Esslöffel Dijon-Senf - Er bringt eine leichte Säure, die die Reichhaltigkeit von Butter und Käse perfekt ausgleicht. Greif zu einem hochwertigen Senf für ein optimales Ergebnis.

* 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt - Verwende sowohl die weißen als auch die grünen Teile für einen volleren Geschmack und Farbakzente. Die feine Schnittgröße ermöglicht eine gleichmäßige Verteilung in der Butter.

* 1 Esslöffel Honig - Am besten Akazien- oder Blütenhonig für seine subtile Süße. Er gleicht die Säure des Senfs aus und bringt eine raffinierte süß-salzige Note.

* 1/2 Teelöffel Meersalz - Meersalz bietet einen reineren Geschmack als Tafelsalz. Je nach Geschmack und Salzgehalt deines Schinkens und Käses anpassen.

* 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer - Frisch gemahlen für ein intensiveres, aromatischeres Aroma.

* 12 Mini-Croissants - Verwende qualitativ hochwertige Buttercroissants, idealerweise vom Bäcker. Sie sollten frisch sein für ein bestmögliches Ergebnis.

* 450 g geräucherter Putenschinken - Das Räuchern verleiht eine Geschmackstiefe, die die anderen Aromen wunderbar ergänzt. Die Scheiben sollten dünn genug sein, um sie leicht in die Croissants zu legen.

* 12 Scheiben Schweizer Käse - Sein milder Geschmack und die schmelzende Textur machen ihn ideal, aber du kannst auch mit anderen Käsesorten wie Gruyère oder Emmentaler experimentieren.

* 1 Eiweiß - Es dient zum Bestreichen, was den Croissants eine schöne Farbe und glänzende Optik verleiht.

* 2 Teelöffel Mohnsamen - Sie bringen einen visuellen Akzent und eine leicht knusprige Textur. Kann durch Sesamsamen ersetzt werden.

Detaillierte Anleitung

Schritt 1: Backofen vorheizen

Heize deinen Ofen auf 190°C vor. Das Rost sollte in der Mitte des Ofens sein, damit alles gleichmäßig backt. Diese Temperatur wärmt die Croissants durch und schmilzt den Käse, ohne das Gebäck zu trocken werden zu lassen.

Schritt 2: Backform vorbereiten

Fette eine 23x33 cm Backform leicht mit einem Pinsel oder ölgetränktem Küchenpapier ein. Nimm eine ausreichend große Form, damit die Croissants beim Backen nicht zusammenkleben.

Schritt 3: Gewürzbutter herstellen

Vermische in einer mittelgroßen Schüssel die weiche Butter mit dem Dijon-Senf, den fein gehackten Frühlingszwiebeln und dem Honig. Benutze einen weichen Spatel oder eine Gabel, um eine gleichmäßige Mischung zu bekommen.

Schritt 4: Butter würzen

Gib Meersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Probiere und passe die Würzung nach deinem Geschmack an.

Schritt 5: Croissants vorbereiten

Schneide die Croissants waagrecht mit einem Brotmesser oder Sägemesser auf und achte darauf, zwei gleiche Hälften zu erhalten.

Schritt 6: Croissants bestreichen

Streich die Gewürzbutter großzügig auf beide Innenseiten jedes Croissants und achte darauf, gleichmäßig bis zu den Rändern zu kommen.

Schritt 7: Croissants füllen

Lege den geräucherten Putenschinken hinein, etwas gefaltet oder gerollt. Füge eine diagonal geschnittene Scheibe Schweizer Käse hinzu.

Schritt 8: Croissants schließen

Setze den oberen Teil des Croissants auf die Füllung und drücke leicht an.

Schritt 9: In der Form anordnen

Platziere die gefüllten Croissants in der vorbereiteten Form und lass etwas Abstand zwischen ihnen.

Schritt 10: Glasur vorbereiten

Schlage das Eiweiß mit einem Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.

Schritt 11: Croissants bestreichen

Benutze einen Küchenpinsel, um die Oberseite jedes Croissants vorsichtig mit der Glasur zu bestreichen.

Schritt 12: Mit Samen bestreuen

Verteile die Mohnsamen gleichmäßig auf den Croissants.

Schritt 13: Backen

Backe sie für 15 bis 18 Minuten und behalte sie ab 12 Minuten gut im Auge. Die Croissants sind fertig, wenn sie goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist.

Schritt 14: Ruhen lassen

Lass sie nach dem Backen 5 Minuten ruhen, damit der Käse sich stabilisieren und die Aromen sich entfalten können.

Schritt 15: Servieren

Serviere sie heiß, wenn gewünscht mit einem grünen Salat.

Pinnen

Ich hab dieses Rezept bei einem Aufenthalt bei Freunden in der Normandie entdeckt, wo die Gastgeberin sie zum Sonntagsfrühstück zubereitete. Ich war sofort begeistert von der Kombination aus Gewürzbutter und traditionellem Croissant. Zurück zu Hause experimentierte ich mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen in der Butter, bis ich diese perfekte Balance zwischen Senf, Honig und Frühlingszwiebeln fand, die Schinken und Käse so harmonisch ergänzt.

Dies Schinken-Käse-Croissants sind zu einem unverzichtbaren Teil meiner Brunches und lockeren Mahlzeiten geworden. Was mir besonders gefällt, ist wie ein paar einfache Handgriffe einen Klassiker in etwas Unvergessliches verwandeln. Der Kontrast der Texturen, die Harmonie der Geschmäcker und die elegante Präsentation machen es zu einem Gericht, das immer beeindruckt, obwohl es bemerkenswert einfach zuzubereiten ist. Guten Appetit!

Häufig gestellte Fragen

→ Kann man sie vorbereiten?

Ja, bereiten Sie die Croissants am Vortag vor und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Einfach kurz vor dem Servieren backen.

→ Welche Croissants sollte man nehmen?

Frische Mini-Croissants sind ideal. Am besten verwenden Sie Croissants vom selben Tag für perfekten Genuss.

→ Ist Einfrieren möglich?

Ja, frieren Sie die ungebackenen Croissants ein. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und wie gewohnt backen.

→ Kann man die Zutaten austauschen?

Ersetzen Sie den Schinken durch geräucherten Lachs oder gegrilltes Gemüse. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten!

→ Was passt dazu?

Frischer Orangensaft, ein Kaffee oder ein Smoothie sind ideale Begleiter für diese Croissants.