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Auf meinem Blog teile ich heute eins meiner liebsten Gerichte, das meine Geschmacksknospen auf Reisen schickt: meine Zucchini mit Kokosmilch und Curry. Diese zauberhafte Kombination aus cremiger Kokosmilch und würzigem Curry hat mich schon immer begeistert. Das ist mein schnelles vegetarisches Gericht, wenn ich mir mit gesunder, aromatischer Küche was Gutes tun will, die mich an meine Asienreisen erinnert.
Exotischer Genuss
Was ich an diesem Gericht so mag, ist die Balance zwischen der Cremigkeit der Kokosmilch und den würzigen Currynoten. Die Zucchini werden butterweich und saugen all diese exotischen Aromen auf. Das ist echt mein Favorit, wenn ich vegetarisch essen will, ohne beim Geschmack Abstriche zu machen. Und das Beste: Ich kann's ruckzuck zubereiten, wenn Freunde spontan vorbeikommen.
Zutaten im Detail
- Zucchini: Ich nehme 4 schöne, feste Zucchini und schneide sie in nicht zu dünne Scheiben, damit sie noch Biss behalten.
- Zwiebel: 1 große, milde Zwiebel, die ich fein schneide, damit sie in der Soße zergeht.
- Kokosmilch: 200 ml von der cremigsten Sorte, die ich finden kann, ohne Zusatzstoffe schmeckt's am besten.
- Currypulver: 2 Esslöffel von meinem Lieblingscurry, je nach Geschmack anpassen.
- Olivenöl: 1 Esslöffel von meinem besten Öl zum Anbraten des Gemüses.
- Salz und Pfeffer: Eine Prise nach eigenem Geschmack.
- Frischer Koriander: Ein paar hübsche Blätter für den letzten Schliff.
Meine Schritt-für-Schritt Anleitung
- Gemüse vorbereiten
- Ich wasche zuerst meine Zucchini und schneide sie in gleichmäßige Scheiben. Die Zwiebel schneide ich in dünne Streifen, damit sie gleichmäßig gart.
- Duftende Grundlage
- Ich erhitze mein Olivenöl in meiner großen Lieblingspfanne und brate die Zwiebel an, bis sie durchsichtig wird und meine Küche mit ihrem Duft erfüllt.
- Zucchini ins Rampenlicht
- Die Zucchinischeiben kommen dazu und ich brate sie 5 Minuten unter Rühren an, damit sie den Zwiebelgeschmack aufnehmen.
- Zeit für Gewürze
- Ich streue das Curry darüber und rühre gut um, damit die Zucchini rundherum bedeckt sind. Dann gieße ich die Kokosmilch dazu, würze und rühre vorsichtig um.
- Der letzte Schliff
- Das Ganze köchelt 10 Minuten bei schwacher Hitze, bis die Zucchini weich sind und die Soße schön cremig ist.
- Anrichten
- Ich serviere das Gericht heiß mit ein paar frischen Korianderblättern darüber gestreut.
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Meine kleinen Abwandlungen
In meiner Küche spiele ich gern mit Aromen. Manchmal tausche ich Curry gegen Kurkuma aus oder füge etwas Chili hinzu, wenn's mehr Pfiff haben soll. Oft reiche ich dieses Gericht mit Basmatireis, der die Soße wunderbar aufsaugt, oder mit gebratenen Nudeln. Für meine nicht-vegetarischen Freunde gebe ich manchmal gegrillte Hähnchenstreifen dazu, was genauso köstlich schmeckt.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bleiben die Zucchini schön bissfest?
Achten Sie auf die Garzeit und nehmen Sie sie vom Herd, wenn sie weich, aber noch angenehm knackig sind. Nicht zu lange schmoren lassen.
- → Welche Currysorte passt dazu?
Ein mildes gelbes Curry passt perfekt, aber Sie können je nach Vorlieben auch rotes oder grünes Curry verwenden.
- → Kann man das Gericht vorab zubereiten?
Ja, aber frisch zubereitet schmecken die Zucchini am besten. Wenn nötig, langsam aufwärmen, um ihre Struktur zu erhalten.
- → Womit kann man das Gericht kombinieren?
Basmati-Reis oder Quinoa passen wunderbar dazu. Alternativ kann es auch für ein leichtes Essen pur serviert werden.
- → Wie bewahre ich übriggebliebene Kokosmilch auf?
Füllen Sie sie in einen luftdichten Behälter und stellen Sie sie bis zu 5 Tage in den Kühlschrank, oder frieren Sie sie für später ein.