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Das cremige Spinat-Pilz-Curry ist ein nahrhaftes und geschmackvolles Gericht, das zarte Pilze mit einer cremigen Spinatbasis verbindet. Dieses würzige Curry ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt sowohl für ein schnelles Abendessen als auch für besondere Anlässe.
Ein köstliches Curry-Rezept
Dieses Curry bietet eine perfekte Balance zwischen erdigen Pilzen, cremigem Spinat und aromatischen Gewürzen. Es lässt sich nach Belieben anpassen und schmeckt hervorragend zu Naan-Brot, Basmatireis oder auch zu einem Stück geröstetem Bauernbrot. Ideal für Vegetarier und alle, die kräftige Aromen lieben.
Die wichtigsten Zutaten
- 450g frischer Blattspinat: Gewaschen und gut abgetropft.
- 500g braune Champignons: Geputzt und in dicke Scheiben geschnitten.
- 5 Knoblauchzehen: Fein gehackt.
- 1 EL frischer Ingwer: Fein gerieben.
- 2 grüne Chilischoten: Fein geschnitten.
- 3 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl: Zum Braten.
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel: Für Würze und Aroma.
- 2 TL getrockneter Bockshornklee: Für den typischen Curry-Geschmack.
- 2 TL Garam Masala: Indische Gewürzmischung.
- 1/2 TL Kurkuma: Für Farbe und mildes Aroma.
- 1/2 TL Salz: Nach Geschmack.
- 65ml Schlagsahne: Für die cremige Konsistenz.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Gemüse vorbereiten
- Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Pilze säubern und in dicke Scheiben schneiden.
- Pilze braten
- 2 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze bei starker Hitze ca. 8 Minuten goldbraun braten. Beiseite stellen.
- Gewürzbasis zubereiten
- Restliches Fett in der Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili bei mittlerer Hitze 2 Minuten anschwitzen. Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen.
- Spinat garen
- Spinat, Bockshornklee, Garam Masala und Salz hinzugeben. Offen köcheln lassen bis der Spinat zusammengefallen ist.
- Pürieren
- Mit einem Stabmixer die Spinatmasse nach Wunsch mehr oder weniger fein pürieren.
- Curry fertigstellen
- Sahne einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Gebratene Pilze unterheben und weitere 4-5 Minuten garen. Heiß servieren.
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Praktische Tipps
Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage oder eingefroren bis zu 3 Monate in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen bei Zimmertemperatur auftauen oder in der Mikrowelle erhitzen, bis das Curry durchgehend heiß ist. Die Menge kann problemlos verdoppelt werden. Servieren Sie das Curry mit Naan-Brot, Basmatireis oder Fladenbrot für eine vollwertige Mahlzeit.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man das Curry im Voraus zubereiten?
- Ja, das Curry hält sich im Kühlschrank 2 bis 3 Tage frisch. Die Aromen intensivieren sich sogar, wenn es eine Nacht zieht.
- → Kann man die Sahne ersetzen?
- Klar! Kokosmilch oder Sojasahne sind tolle Alternativen. Die Konsistenz verändert sich leicht, aber der Geschmack bleibt großartig.
- → Welche Sorte Pilze passen am besten?
- Champignons funktionieren super, aber auch Shiitake oder Austernpilze bringen eigene köstliche Nuancen ins Gericht.
- → Wie sollte man das Curry servieren?
- Es passt ideal zu Basmati-Reis oder frischen Naan-Brot. Für eine leichtere Variante können Sie auch Quinoa ausprobieren.
- → Braucht man unbedingt Kasoori Methi?
- Das ist traditionell, aber nicht zwingend nötig. Stattdessen können Sie am Ende ein paar gehackte frische Korianderblätter hinzufügen.