Saftiger Laib mit Dinde

Dieser saftige Hackbraten mit Pute ist mein Favorit für ein gemütliches Familienessen. Durch die Mischung aus Zucchini und Feta wird der Klassiker zum modernen Wohlfühlessen, das sogar Gemüsemuffel lieben.

Ich habe dieses Gericht spontan ausprobiert, als der Garten voller Zucchini war. Seitdem gehört es zum absoluten Familienessen, sogar die Kids wollen es immer wieder, auch wenn Gemüse sonst nicht geht.

Zutatenliste

• Putenhack: weniger Fett als Rind, trotzdem saftig
• Panko Paniermehl: macht die Masse schön locker
• Milch: gibt Feuchtigkeit, damit alles fluffig bleibt
• Eier: sorgen dafür, dass alles gut zusammenhält
• Zwiebel- und Knoblauchpulver: machen die Pute aromatischer
• Italienische Kräuter: geben eine herzige Würze und passen super zu Feta
• Worcestershiresoße: bringt würziges Umami
• Feta: macht den Hackbraten schön herzhaft und gibt eine cremige Note
• Geriebene Zucchini: sorgt für Saftigkeit und versteckte Vitamine
• Marinara-Soße: macht eine tolle Tomatenschicht oben drauf

Schnell erklärt: Zubereitung

Backofen startklar machen:

Heiz den Ofen vor auf 175°C (350°F) und leg den Rost in die Mitte. So gart der Braten überall gleich gut.

Paniermehl einweichen:

Panko und Milch in einer großen Schüssel verrühren und ein paar Minuten warten, bis es schön weich ist.

Zutaten vermengen:

Putenhack, Eier, Kräuter, Zwiebel- und Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer, Worcestershiresoße und das aufgequollene Paniermehl mischen. Nicht zu sehr kneten, sonst wird’s zu fest.

Gemüse und Feta unterheben:

Jetzt Zucchini (gut ausgepresst) und zerbröselten Feta plus die halbe Marinara-Soße leicht unterrühren, bis alles verteilt ist.

Braten formen:

Auf ein Backblech ein Stück Alufolie legen und leicht einölen. Die Masse mit angefeuchteten Händen zu einem Laib formen, etwa 23 cm lang, 10 cm breit.

Backen und bestreichen:

Oben mit der restlichen Marinara-Soße einstreichen. Dann ab in den Ofen und für etwa 75 Minuten backen, bis das Innere 74°C (165°F) erreicht hat.

Abkühlen lassen und servieren:

Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen. Dann läuft der Saft nicht raus und das Portionieren klappt besser.

Zucchini ist hier mein kleiner Geheimtipp. Der Braten wird saftig und niemand merkt, dass da Gemüse drin ist. Selbst mein wählerischster Sohn isst mit Begeisterung mit.

Pinnen

Aufbewahren & Aufwärmen

Im Kühlschrank hält sich der Hackbraten locker 3 bis 4 Tage in einer gut dichten Box. Schneide Scheiben ab und pack sie einzeln für 1–2 Minuten in die Mikrowelle. Wer es außen leicht kross mag, kann sie kurz mit etwas Olivenöl in die Pfanne legen.

Tauschen Statt Verzichten

Pute ist nicht dein Ding? Hack vom Hähnchen klappt genauso gut. Ohne Feta macht sich klein geschnittene Olive super als würziger Ersatz. Für die Zucchini kannst du ebenso fein geraspelte Karotte oder gehackten Spinat nehmen.

Was Passt Dazu

Perfekt wird's mit fluffigem Kartoffelpüree oder lockerem Kräuterreis. Noch Salat dazu, abgeschmeckt mit Zitronen-Olivenöl-Dressing, und der Feierabend ist gerettet. Der Rest schmeckt am nächsten Tag als Sandwich ganz klasse.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie verhindere ich, dass die Zucchini zu nass ist?

Drücken Sie nach dem Reiben der Zucchini die überschüssige Flüssigkeit mit den Händen oder einem sauberen Tuch aus. So bleibt der Laib fest.

→ Kann ich den Feta durch einen anderen Käse ersetzen?

Klar, versuchen Sie Ziegenfrischkäse, geriebenen Parmesan oder einen anderen festen Käse nach Ihrem Geschmack.

→ Kann ich anstelle von Dinde eine andere Fleischsorte verwenden?

Natürlich! Hähnchenhack, mageres Rindfleisch oder sogar Kalb sind wunderbare Alternativen.

→ Warum verwende ich Panko in der Zubereitung?

Panko verleiht dem Laib eine lockere, leichte Konsistenz und nimmt Feuchtigkeit auf.

→ Wie merke ich, dass der Laib fertig ist?

Nehmen Sie ein Küchenthermometer. Der Laib ist bei einer Kerntemperatur von 74 °C gut durchgegart.

→ Kann ich den fertigen Laib einfrieren?

Klar, schneiden Sie ihn in Scheiben, lassen Sie ihn komplett abkühlen und wickeln Sie die Scheiben in Frischhaltefolie oder einen luftdichten Beutel, bevor Sie sie einfrieren.