Herzhafte Endivien Wurst Pfanne

Ausgezeichnet in Familienrezepte für jeden Tag.

Ein einfaches Gericht für kühle Tage: Weiche Endivien und würzige Rauchwürste in einer sahnigen Sauce. Schnell und lecker – probier es aus!
Emily Watson
Aktualisiert am Sat, 15 Mar 2025 14:43:03 GMT
Eine Schüssel mit einer leckeren, cremigen Eintopf-Mischung aus Rauchwurst und Endivien, dekoriert mit Petersilie. Pinnen
Eine Schüssel mit einer leckeren, cremigen Eintopf-Mischung aus Rauchwurst und Endivien, dekoriert mit Petersilie. | kuchenfreude.com

In unserer Familienküche ist dieser geschmorte Chicorée mit geräucherten Würstchen zu einem winterlichen Lieblingsgericht geworden. Ich liebe es zu sehen, wie sich der Chicorée langsam in eine zartschmelzende Köstlichkeit verwandelt, die perfekt mit dem rauchigen Aroma der Würstchen harmoniert. Es ist genau die Art von Gericht, die von innen wärmt und meine Gäste zum Lächeln bringt.

Ein herzhafter Wintergenuss

Was ich an diesem Rezept besonders schätze, ist seine herzhafte Einfachheit. Der Chicorée wird unter der Sahne wunderbar zart, während die Würstchen ihre tröstliche Rauchnote beisteuern. Jedes Mal wenn ich es zubereite, erfüllt ein verführerischer Duft die Küche, der alle an den Tisch lockt.

Die Zutaten

  • Chicorée: Am besten fest und weiß vom Wochenmarkt.
  • Geräucherte Bratwurst: Von der lokalen Metzgerei.
  • Zwiebel: Eine große gelbe für mehr Geschmack.
  • Butter: Echte Markenbutter für mehr Aroma.
  • Sahne: Schlagsahne für eine cremige Sauce.
  • Gewürze: Frische Petersilie gibt den letzten Schliff.

Die Zubereitung

Die Vorbereitung
Chicorée in Streifen und Zwiebel fein würfeln. Die Würstchen sanft anbraten.
Der Chicoree
In einem großen Schmortopf die Butter schmelzen, dann Chicorée und Zwiebeln darin anschwitzen.
Die perfekte Verbindung
Die Würstchen dazugeben, ihr Raucharoma verbindet sich mit dem schmorenden Gemüse.
Die Sauce
Mit Sahne ablöschen und alles sanft einköcheln lassen. Geduld ist hier der Schlüssel.
Das Servieren
Mit frischer Petersilie bestreuen und mit knusprigem Bauernbrot servieren.

Profi-Tipps

Beim Einkauf auf feste Chicoréeköpfe ohne braune Stellen achten. Die Sauce sollte langsam einkochen, damit sie schön sämig wird. Mein Geheimtipp: Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss kurz vor dem Servieren macht den Geschmack perfekt.

Cremiges Chicorée-Würstchen-Gericht mit Zwiebeln und frischen Kräutern in einem Schmortopf serviert. Pinnen
Cremiges Chicorée-Würstchen-Gericht mit Zwiebeln und frischen Kräutern in einem Schmortopf serviert. | kuchenfreude.com

Variationen

Für Abwechslung sorgen Geflügelwürstchen oder vegetarische Alternativen. Champignons passen ebenfalls hervorragend zur cremigen Sauce. Mit einem frischen Feldsalat als Beilage wird die Mahlzeit perfekt abgerundet.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie wählst du die besten Endivien aus?
Such nach kompakten, hellweißen Endivien mit festen, knackigen Blättern. Vermeide welche mit bräunlichen Flecken.
→ Welche Rauchwurst empfiehlt sich?
Klassische deutsche Rauchwürste wie Knackwurst oder Krakauer sind super geeignet. Oder gönn dir eine beliebte Thüringer!
→ Wie nimmst du die Bitterkeit aus den Endivien?
Langsames Köcheln in Butter und Sahne macht sie mild. Außerdem hilft es, den bitteren Strunk vor dem Kochen zu entfernen.
→ Kann ich das Gericht vorbereiten?
Na klar! Du kannst es früher am Tag zubereiten und später langsam aufwärmen. Die Aromen werden so sogar noch intensiver.
→ Welches Beilagen passen gut dazu?
Pellkartoffeln, die die Sauce schön aufnehmen, sind klasse. Alternativ funktionieren Reis oder frisches Bauernbrot auch prima.

Endivien und Rauchwurst

Dieses Winteressen kombiniert sanft geschmorte Endivien mit herzhaften Rauchwürsten in einer samtigen Sauce. Ideal für Familienabende.

Vorbereitungszeit
15 Minuten
Garzeit
20 Minuten
Gesamtzeit
35 Minuten

Kategorie: Hauptgerichte

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Küche: Deutsch

Ergibt: 4 Portionen (1 Gericht)

Ernährungsform: Low-Carb, Glutenfrei

Zutaten

01 4 Chicorée-Köpfe.
02 250 g geräucherte Bratwurst.
03 1 Zwiebel.
04 Ein kleines Stück Butter (ca. 20 g).
05 200 ml Schlagsahne (dickflüssig).
06 Salz.
07 Pfeffer.
08 Frische Petersilie, wenn’s schmeckt.

Anleitung

Schritt 01

Teilt die Chicorée-Köpfe in der Mitte und schneidet sie dünn. Auch die Zwiebel fein hacken und die Würste in der Pfanne anbraten. Beiseite stellen.

Schritt 02

In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Zuerst kommen die Zwiebelstücke rein, dann der Chicorée. Alles für etwa 10 Minuten anbraten.

Schritt 03

Die Würstchen in Scheiben dazugeben und mit der Sahne aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz köcheln lassen.

Schritt 04

Mit Petersilie bestreuen und warm servieren. Perfekt mit Brot oder gedämpften Kartoffeln.

Hinweise

  1. Passt super zu Dampfkartoffeln oder frischem Brot.
  2. Falls die Soße zu dick wird, einfach mit ein bisschen Brühe verdünnen.

Benötigte Utensilien

  • Große Bratpfanne.
  • Schneidebrett.
  • Kochmesser.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfe die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultiere bei Zweifeln einen Gesundheitsexperten.
  • Dazu zählen Milchprodukte (Schlagsahne, Butter).

Nährwertangaben (pro Portion)

Diese Informationen sind als Richtwerte zu verstehen und sollten nicht als verbindliche Gesundheitsberatung betrachtet werden.
  • Kalorien: 380
  • Gesamtfett: 32 g
  • Kohlenhydrate gesamt: 8 g
  • Eiweiß: 15 g