Pinnen
Fenchel, Karotten und Curry-Reis bilden eine feine Mischung aus mediterraner und indischer Küche. Dieses besondere Gericht verbindet den feinen Dillgeschmack des Fenchels mit der Süße der Karotten und komplexen Gewürzen. Zusammen entsteht ein Geschmackserlebnis, das Körper und Seele wärmt. Es zeigt wunderbar, wie aus einfachen Zutaten außergewöhnliche Aromen entstehen können.
Diese ungewöhnliche Kombination hab ich beim Experimentieren mit Saisongemüse entdeckt. Das Curry passt super zum leicht süßlichen Fenchelgeschmack und macht die natürliche Süße der Karotten komplett.
Wichtige Zutaten
- 370g Fenchel (1 große Knolle): nimm festen, weißen Fenchel ohne braune Stellen
- 200g Karotten: am besten Bio-Karotten für mehr Geschmack
- 30g Zwiebeln: wähle milde, feste Zwiebeln
- 80g Basmatireis: hochwertiger Reis, der schön körnig bleibt
- Frischer Schnittlauch und Petersilie: für eine frische Note
- Kurkuma: natürliches Entzündungshemmer mit schöner Farbe
- Curry-Pulver: für komplexe, würzige Aromen
- Sojatofu: super Quelle für pflanzliches Eiweiß
- Geräuchertes Paprikapulver: für eine leichte Schärfe
- Natives Olivenöl extra: für eine geschmacksvolle Grundlage
- Salz und Pfeffer: zum Ausbalancieren der Aromen
Ausführliche Anleitung
- 1. Gemüse sorgfältig vorbereiten
- - Fenchel gründlich waschen und harte Außenteile entfernen
- Fenchel halbieren und harten Kern rausschneiden
- Fenchel in kleine 5mm Würfel schneiden
- Karotten schälen und in gleich große Würfel schneiden
- Zwiebeln schälen und fein hacken
- Schnittlauch und Petersilie klein hacken
- Fenchelgrün für die Deko aufheben - 2. Reis und Gewürze vorbereiten
- - Basmatireis mit kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist
- Genau doppelt so viel Wasser wie Reis abmessen
- Gewürzmischung machen: Curry-Pulver, Kurkuma, geräuchertes Paprikapulver
- Tofu in gleichmäßige kleine Würfel schneiden - 3. Perfekt kochen
- - Wok auf hoher Hitze richtig heiß werden lassen
- Olivenöl reingeben und kurz erhitzen
- Zwiebeln dazugeben und 2 Minuten anschwitzen
- Fenchel und Karotten dazugeben, ständig umrühren
- Nach 5 Minuten Gewürze, Schnittlauch und Petersilie dazugeben
- Umrühren, bis das Gemüse gut bedeckt ist
- Reis dazugeben und mischen, damit er die Aromen aufnimmt
- Kochendes Wasser dazugießen, sanft umrühren
- Hitze runterdrehen, sobald es kocht
- Zudecken und köcheln lassen, ab und zu umrühren
Kreative Varianten
- Kichererbsen für mehr Protein hinzufügen
- Rosinen für etwas Süße dazugeben
- Statt Reis mal Quinoa verwenden
- Geröstete Mandelblättchen darüberstreuen
- Frischen Spinat zum Schluss unterrühren
Dieses Gericht zeigt, wie gut Genuss und gesunde Ernährung zusammenpassen. Es beweist, dass vegetarisches Essen richtig lecker und nahrhaft sein kann.
Serviervorschläge
- In vorgewärmten Schüsseln anrichten
- Naturjoghurt dazu anbieten
- Kurz vorm Servieren frische Kräuter darüberstreuen
- Mit frischer Zitrone servieren
- Verschiedene Gewürze zum Nachwürzen bereitstellen
Das Gericht ist längst ein Familienliebling bei uns, sogar bei denen, die sonst kein Gemüse mögen. Es zeigt, wie man mit den richtigen Gewürzen und Techniken einfache Zutaten in ein unvergessliches Essen verwandeln kann.
Pinnen
Aufbewahrung und Wiederverwendung
- Hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank
- Mit etwas Wasser vorsichtig aufwärmen
- Super für die Lunchbox
- Kann ohne frische Kräuter eingefroren werden
- Perfekt zum Vorkochen
Dieses Gericht verkörpert die Idee einer gesunden, schmackhaften Küche für alle.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man Fenchel ersetzen?
- Ja, Sellerie oder Lauch sind passende Alternativen.
- → Wie kann man das Gericht eiweißreicher machen?
- Fügen Sie Kichererbsen, Tofu oder Tempeh hinzu.
- → Ist dieses Gericht für spezielle Diäten geeignet?
- Ja, es ist vegan, laktosefrei und ballaststoffreich.
- → Welche anderen Gewürze passen dazu?
- Garam Masala, Kreuzkümmel oder Muskatnuss bieten spannende Abwechslung.
- → Wie bewahrt man das Gericht am besten auf?
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter haltbar.