Leckerer Fischgratin Provence-Art

Der Fisch-Auflauf nach mediterraner Art verkörpert die Essenz der südländischen Küche, bei der sich die Aromen des Mittelmeers mit zartem Weißfisch verbinden. Dieses leichte und duftende Rezept entführt uns direkt in eine sonnenverwöhnte Küche, wo mediterrane Kräuter und sonnengereifte Gemüse den frischen Fisch veredeln.

Mit diesem Rezept begeistere ich selbst Menschen, die sonst keinen Fisch mögen. Die mediterrane Sauce mit reichlich Gemüse und Kräutern verwandelt ein einfaches Fischfilet in ein südländisches Festessen.

Die wichtigsten Zutaten und ihre Besonderheiten:

• Weißfisch (4 Scheiben): Wählen Sie feste, dicke Filets. Kabeljau ist ideal, da er beim Garen seine Form behält
• Passierte Tomaten (400g): Verwenden Sie hochwertige Tomaten wie San Marzano für ihr dichtes Fruchtfleisch
• Rote Paprika (2): Am besten fleischige, reife Exemplare für natürliche Süße
• Rote Zwiebel: Milder als gelbe Zwiebeln und mit angenehmer Süße
• Frische Kräuter: Lorbeer, Rosmarin und Thymian sind unverzichtbar für den mediterranen Geschmack
• Olivenöl: Nutzen Sie natives Olivenöl extra für beste Aromenfaltung

Schritt-für-Schritt Anleitung zum Gelingen:

1. Vorbereitungen (15 Minuten)

* Paprika in 1 cm breite Streifen schneiden
* Rote Zwiebel in feine Halbringe schneiden
* Knoblauch fein hacken, Keim entfernen
* Kräuterbund aus Thymian, Rosmarin und Lorbeer binden
* Fischfilets auf Gräten prüfen

2. Zubereitung der mediterranen Sauce (20 Minuten)

* Reichlich Olivenöl in einem Topf erhitzen
* Zwiebeln glasig dünsten
* Knoblauch und Paprika zugeben, 5 Minuten anschwitzen
* Passierte Tomaten und Kräuterbund hinzufügen
* 15 Minuten köcheln lassen zum Eindicken

3. Zusammenstellung und Backen (25 Minuten)

* Backofen auf 200°C vorheizen
* Fischfilets in eine Auflaufform legen
* Großzügig mit Sauce bedecken
* 20 Minuten backen bis der Fisch saftig gar ist

Dieses Rezept habe ich während eines Aufenthalts in Südfrankreich von einer befreundeten Köchin gelernt, die mir zeigte, wie wichtig das richtige Einkochen der Sauce ist.

Pinnen

Beilagen-Empfehlungen:

Passend zum mediterranen Stil und dabei kohlenhydratarm:

• Kräuter-Basmatireis
• Bunter Quinoa mit Gemüse
• Selleriepüree mit Olivenöl

Dieses Rezept vereint gesunde Ernährung mit mediterranem Genuss und ist perfekt für ein leichtes aber sättigendes Abendessen.

Variationsmöglichkeiten:

• Im Sommer mit Zucchini ergänzen
• Champignons für mehr Textur zugeben
• Vor dem Servieren mit gerösteten Pinienkernen bestreuen

Aufbewahrung:

Das Gericht hält sich 24 Stunden im Kühlschrank. Zum Aufwärmen mit Alufolie abdecken und schonend im Ofen erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann man Tiefkühlfisch verwenden?

Ja, achten Sie darauf, ihn vollständig aufzutauen und trocken zu tupfen, um überschüssiges Wasser im Gericht zu vermeiden.

→ Kann die Sauce vorbereitet werden?

Absolut! Sie können sie bis zu zwei Tage vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Ist dieses Gericht einfrierbar?

Das ist eher nicht zu empfehlen, da der Fisch nach dem Auftauen eine andere Konsistenz haben könnte.

→ Was passt gut dazu?

Servieren Sie es mit Reis, gedämpften Kartoffeln oder frischem Brot – das rundet den Geschmack wunderbar ab.

→ Woran erkenne ich, dass der Fisch fertig ist?

Der Fisch ist gar, wenn er leicht mit einer Gabel zerfällt und seine Farbe komplett undurchsichtig ist.