Saftige Gemüseaufläufe mit Fisch

Ausgezeichnet in Familienrezepte für jeden Tag.

Ein schnelles Rezept für kleine Gemüseaufläufe mit saftigem Fisch und knackigem Gemüse. Eine leichte, leckere Mahlzeit, perfekt für die ganze Familie.

Emily Watson
Aktualisiert am Sat, 15 Mar 2025 14:43:07 GMT
Cremige Aufläufe mit knuspriger Kruste, bestreut mit frischen Kräutern, serviert in weißen Förmchen. Pinnen
Cremige Aufläufe mit knuspriger Kruste, bestreut mit frischen Kräutern, serviert in weißen Förmchen. | kuchenfreude.com

In meinem kleinen Küstenrestaurant ist dieser Kabeljau-Gemüseauflauf zu einer echten Spezialität geworden. An einem Winterabend habe ich das Gericht kreiert, als ich den frischen Fisch von meinem Fischer veredeln wollte. Der besondere Reiz liegt in der Kombination aus zartem Kabeljau und knackigem Gemüse, alles eingehüllt in eine feine Sahnesauce.

Ein Gericht mit Charakter

Meine Gäste lieben die Zartheit des Kabeljaus, der perfekt mit der Süße der Karotten und der Knackigkeit der Zucchini harmoniert. Die Sahne macht das Gericht herrlich cremig, während der überbackene Käse für eine goldbraune Kruste sorgt, die jeden begeistert. Es ist eine wahre Freude zu sehen, wie die Gesichter beim ersten Bissen strahlen.

Die Zutaten

  • Kabeljau: Täglich frisch vom Fischmarkt.
  • Karotten: Knackig frisch vom Gemüsehändler.
  • Zucchini: Fest und frisch für den perfekten Biss.
  • Sahne: Beste Qualität aus der Region.
  • Reibekäse: Würziger Bergkäse aus dem Allgäu.
  • Petersilie: Frisch aus dem Garten oder vom Markt.
  • Olivenöl: Natives Olivenöl extra.
  • Salz und Pfeffer: Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer.

Die Zubereitung

Gemüse vorbereiten
Das Gemüse schneide ich in gleichmäßige kleine Würfel für eine perfekte Garzeit und schöne Optik.
Gemüse anbraten
In meiner bewährten Pfanne brate ich das Gemüse goldbraun an, sodass es seinen Biss behält.
Fisch prüfen
Jeden Kabeljaufilet kontrolliere ich sorgfältig auf Gräten für einen unbeschwerten Genuss.
Auflauf schichten
Alles wird behutsam in feuerfeste Förmchen geschichtet, die die Wärme gut halten.
Gratinieren
Der geriebene Käse sorgt für die perfekte goldbraune Kruste.
Einzelne Auflaufförmchen mit Gemüsegratin, garniert mit goldbrauner Käsekruste, auf einer Holzoberfläche angerichtet. Pinnen
Einzelne Auflaufförmchen mit Gemüsegratin, garniert mit goldbrauner Käsekruste, auf einer Holzoberfläche angerichtet. | kuchenfreude.com

Variationen

Je nach Saison variiere ich gerne das Gemüse. Geschmorter Lauch gibt dem Gericht eine besondere Note, und manchmal tausche ich den Kabeljau gegen frischen Seehecht. Meine neueste Kreation verwendet eine Mischung aus würzigem Bergkäse und mild-nussigem Emmentaler. Dazu ein frischer Rucolasalat - perfekt.

Häufig gestellte Fragen

→ Woran erkennt man, dass der Fisch durch ist?

Frischer Fisch ist fertig, wenn er undurchsichtig wird und sich mit einer Gabel leicht teilen lässt. Achte darauf, ihn nicht zu lange zu garen, damit er zart bleibt.

→ Kann ich diese Aufläufe im Voraus vorbereiten?

Du kannst Gemüse und Mischung vorbereiten. Die Backzeit am besten kurz vor dem Servieren einplanen, damit der Fisch frisch gegart ist.

→ Welches Geschirr eignet sich für die Aufläufe?

Nimm ofenfeste Förmchen, etwa 12-15 cm im Durchmesser. Keramik- oder Porzellangeschirr passt gut.

→ Kann ich die fertigen Aufläufe einfrieren?

Besser nicht, da die Textur von Fisch und Gemüse durch das Einfrieren leiden könnte. Dieses Rezept eignet sich für die Zubereitung und den Verzehr am selben Tag.

→ Wie schneide ich das Gemüse am besten?

Schneide das Gemüse in gleichmäßige, kleine Würfel, etwa 1 cm groß, damit alles gleichmäßig gart.

Gemüseaufläufe mit Fisch

Diese handlichen Gemüseaufläufe mit frischem Fisch sind ideal für ein gesundes und köstliches Mittagessen. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack.

Vorbereitungszeit
15 Minuten
Garzeit
25 Minuten
Gesamtzeit
40 Minuten

Kategorie: Hauptgerichte

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Küche: Französisch

Ergibt: 4 Portionen (4 Auflaufförmchen)

Ernährungsform: Low-Carb, Glutenfrei

Zutaten

01 400 g Kabeljau.
02 1 Zucchini.
03 2 Karotten.
04 2 Esslöffel Schmand.
05 50 g geriebener Käse.
06 1 Esslöffel Olivenöl.
07 1 Esslöffel gehackte Petersilie.
08 Pfeffer.
09 Salz.

Anleitung

Schritt 01

Karotten schälen und Zucchini in kleine Würfel schneiden.

Schritt 02

Das Gemüse in der Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten im Olivenöl anbraten, bis es leicht goldbraun und noch bissfest ist.

Schritt 03

Den Kabeljau in Stücke schneiden und, falls nötig, Gräten entfernen.

Schritt 04

Kabeljau, Gemüse, Schmand, die Hälfte vom Käse, Petersilie, Salz und Pfeffer zusammengeben.

Schritt 05

Die Masse in 4 kleine Auflaufförmchen verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Schritt 06

Das Ganze bei 180°C für 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Hinweise

  1. Kann mit saisonalem Gemüse variiert werden.
  2. Wähle den Käse nach deinem Geschmack aus.

Benötigte Utensilien

  • Ofen.
  • Auflaufförmchen.
  • Pfanne.
  • Schneidebrett.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfe die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultiere bei Zweifeln einen Gesundheitsexperten.
  • Fisch (Kabeljau).
  • Milchprodukte (Schmand, Käse).

Nährwertangaben (pro Portion)

Diese Informationen sind als Richtwerte zu verstehen und sollten nicht als verbindliche Gesundheitsberatung betrachtet werden.
  • Kalorien: 250
  • Gesamtfett: 12 g
  • Kohlenhydrate gesamt: 8 g
  • Eiweiß: 28 g