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Ich enthülle mein Rezept für pochierte Hummerschwänze in Butter - ein außergewöhnliches Gericht, das ich gerne zubereite. Ein machbares Rezept, das dieses edle Meeresprodukt durch sanftes Garen veredelt. Das Hummerfleisch wird unglaublich zart und saftig, umhüllt von einer Knoblauchbutter-Sauce, die seine natürliche Milde hervorhebt.
Einfach zubereitetes Luxusgericht
Was mir an diesem Rezept gefällt: Es passt perfekt zu besonderen Anlässen und ist trotzdem leicht zuzubereiten. In weniger als 30 Minuten zauberst du mit ein paar hochwertigen Zutaten ein Gericht, das in jedem Spitzenrestaurant serviert werden könnte. Der schmelzende Hummer in seiner würzigen Butterhülle ist ein echtes Geschmackserlebnis.
Die wichtigsten Zutaten
- Die Butter: 180g hochwertige ungesalzene Butter
- Die Hummer: 6 mittelgroße prächtige Schwänze
- Der Knoblauch: 4 fein gehackte Zehen
- Das Salz: Eine Prise grobes Meersalz
- Der Pfeffer: Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Der letzte Schliff: Frische Petersilie und Zitronenspalten zum Servieren
Meine Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung des Hummers
- Ich drehe den Schwanz vorsichtig um und schneide die Schale mit einer Küchenschere auf. Dann löse ich behutsam das Fleisch heraus, entferne den schwarzen Darm und tupfe es mit Küchenpapier ab, bevor ich würze.
- Die Knoblauchbutter
- Ich lasse die Butter bei niedriger Hitze in einer guten Pfanne schmelzen und gebe dann den gehackten Knoblauch hinzu, bis die Küche von seinem Duft erfüllt ist.
- Das Pochieren
- Ich tauche meine Hummerschwänze in diese duftende Butter und gare sie 2-4 Minuten von jeder Seite, wobei ich sie regelmäßig mit der Butter übergieße, bis das Fleisch perlmuttfarben wird.
- Das Anrichten
- Ich garniere meine Hummer mit frischem Zitronensaft und Petersilie. Die geschmolzene Butter serviere ich separat, damit jeder Bissen darin getunkt werden kann.
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Die idealen Beilagen
Ich serviere diese Hummerschwänze gern mit einem Rucola-Spinat-Salat oder knusprigem Brot zum Auftunken der Butter. Für einen erfrischenden Kontrast wähle ich einen Bohnensalat mit Feta oder knackigen Spargel. Ein Glas trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Chardonnay passt wunderbar zu diesem Gericht.
Häufig gestellte Fragen
- → Warum die Köpfe und Schalen der Gambas behalten?
- In den Köpfen und Schalen steckt viel Geschmack. Sie geben beim Kochen ein intensiveres Aroma ab und heben den Geschmack der Gambas hervor.
- → Wie gelingt die perfekte Gambas-Zubereitung?
- Wichtig ist, sie nicht zu lange zu braten. 3-4 Minuten pro Seite reichen, damit sie außen goldbraun und innen saftig bleiben.
- → Kann man die Butter vorab vorbereiten?
- Ja, die Knoblauch-Petersilien-Butter lässt sich bis zu zwei Tage vorher zubereiten. Im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor Gebrauch herausnehmen.
- → Welche Pfanne sollte ich verwenden?
- Eine Gusseisenpfanne oder Grillpfanne eignet sich am besten, da sie die Hitze optimal speichert. Vor dem Braten gut erhitzen.
- → Wie werden die Gambas serviert?
- Servieren Sie die Gambas heiß mit geschmolzener Butter und Zitronenspalten. Dazu schmeckt knuspriges Baguette perfekt.