Gratin Huhn Bourguignon

Das Huhn Gaston Gérard hat mich auf meiner Reise durch die burgundische Küche verzaubert. Dieses fantastische französische Gericht aus den 1930er Jahren kombiniert die besten Zutaten der Region zu einem wahren Wohlfühlerlebnis. Der Dijon-Senf schmilzt wunderbar mit dem Weißwein und dem Comté zu einer traumhaft cremigen Soße, die das zarte Hähnchen umhüllt. Wenn ich es in meiner Küche zubereite, erfüllen die verführerischsten Düfte das ganze Haus.

Burgundische Seele auf deinem Teller

Nach Jahren des Kochens französischer Gerichte hab ich gelernt, dass regionale Spezialitäten wunderbare Geschichten erzählen. Dieses Hühnchen spiegelt das reiche kulinarische Erbe Burgunds wider. Der lokale Senf bringt einen tollen säuerlichen Kick, während der regionale Weißwein und der gereifte Comté-Käse für Geschmacksschichten sorgen, die jeden Bissen unvergesslich machen. Es ist mittlerweile mein Lieblingsgericht für Abendessen mit Freunden und Familientreffen geworden.

Alles was du für ein traumhaftes Huhn Gaston Gérard brauchst

• Hähnchen: 1 freilandgehaltenes Hähnchen in Stücke geschnitten für saftiges Fleisch.
• Butter: 50g für eine schöne goldene Bräunung.
• Kräuter und Gewürze: 2 Thymian-Zweige, 1 Lorbeerblatt, 1 Esslöffel Paprika, Salz und Pfeffer zum Verfeinern.
• Weißwein: 35cl trockener Weißwein, am besten aus Burgund für einen authentischen Geschmack.
• Aromen: 1 gewürfelte Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen für Tiefe.
• Senf: 2 Esslöffel Dijon-Senf für den charakteristischen Geschmack.
• Sahne: 200g Schlagsahne für perfekte Cremigkeit.
• Käse: 150g geriebener Comté für die unwiderstehliche Kruste.
• Speisestärke: 1 Esslöffel zum Andicken der Soße.
• Petersilie: 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie zum Garnieren.

Dein Schritt-für-Schritt Erfolgsrezept

Hähnchen vorbereiten

Schneide dein Hähnchen in Stücke und trenne Schenkel, Unterschenkel und Brust. Lass 50g Butter in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Brate die Hähnchenstücke rundherum goldbraun an. Leg sie beiseite.

Aromatische Basis zubereiten

Im selben Topf Zwiebel und Knoblauch anbraten bis sie weich und duftend sind. Hähnchen zurücklegen, Thymian, Lorbeer und Paprika dazugeben. Gut würzen.

Perfekt schmoren

Gieße 35cl Weißwein und genug Wasser hinzu, um das Hähnchen zur Hälfte zu bedecken. Zudecken und etwa 35-40 Minuten köcheln lassen.

Köstliche Soße zubereiten

Hähnchen herausnehmen und den Kochsaft abseihen. In einem Topf die aufgelöste Speisestärke einrühren und erhitzen bis die Soße eindickt. Sahne, Senf und geriebenen Comté unterrühren.

Goldener Abschluss

Hähnchen mit Soße in einer Auflaufform übergießen. Bei 200°C etwa 15 Minuten überbacken bis alles goldbraun und blubbrig ist.

Pinnen

Meine Geheimtipps für ein außergewöhnliches Ergebnis

Nachdem ich dieses Gericht unzählige Male in meiner Küche gekocht habe, hab ich ein paar Tricks entdeckt, die wirklich was ausmachen. Kauf einen guten Weißwein und gut gereiften Käse – das macht den großen Unterschied in der Soße. Falls du keinen Dijon-Senf findest, kannst du auch körnigen Senf nehmen, der funktioniert genauso gut. Ich serviere das Gericht am liebsten mit Salzkartoffeln oder frischen Bandnudeln – perfekt, um jeden Tropfen dieser unglaublichen Soße aufzunehmen.

Häufig gestellte Fragen

→ Welchen Weißwein nehmen?

Ein trockener Weißwein aus dem Burgund ist ideal, wie Chablis oder Mâcon. Auch ein trockener Chardonnay aus anderen Regionen passt hervorragend.

→ Kann man es vorher zubereiten?

Ja, bereiten Sie Huhn und Sauce am Vortag zu. Erwärmen Sie es langsam und gratinieren Sie es vor dem Servieren für das beste Ergebnis.

→ Gibt es Alternativen zum Comté?

Normalerweise wird Comté verwendet, aber auch Gruyère oder Beaufort sind gute Optionen. Wichtig ist, einen Käse zu nehmen, der gut schmilzt und gratiniert.

→ Wie bekommt man eine glatte Sauce?

Lösen Sie die Stärke in kaltem Wasser vollständig auf, bevor Sie sie hinzufügen. Rühren Sie die Sauce beim Kochen stetig und fügen Sie den Käse langsam ein.

→ Was passt als Beilage?

Gekochte Kartoffeln oder weißer Reis sind ideal, um die Sauce aufzunehmen. Eine grüne Salatbeilage bringt Frische ins Gericht.