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Mediterraner Ofen-Gemüsereis mit Thunfisch ist ein herrlich wärmender Auflauf, der einfache Zutaten in ein aromatisches Gericht verwandelt. Der Zauber entsteht, wenn das geröstete Gemüse seine Aromen an den Reis abgibt und so eine köstliche Geschmackskomposition schafft.
Dieses Rezept entstand in einem Sommer mit besonders reicher Gemüseernte aus meinem Garten. Seitdem ist es unsere liebste Art, frisches Gartengemüse in eine nahrhafte Mahlzeit zu verwandeln.
Die wichtigsten Zutaten
- Rundkornreis: Ideal zum Aufnehmen der Aromen
- Zucchini: Mittelgroß und fest für gleichmäßiges Garen
- Tomaten: Fleischige Sorten wie Roma-Tomaten
- Auberginen: Glänzend und fest in der Konsistenz
- Thunfisch: In Olivenöl eingelegt von Saupiquet
- Parmesan: Mindestens 24 Monate gereift
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Gemüsevorbereitung:
- Gemüse gründlich waschen
- Zucchini in 1 cm dicke Halbmonde schneiden
- Auberginen in gleichmäßige Würfel schneiden
- Rote Zwiebel fein hacken
- Paprika in gleichmäßige Streifen schneiden
- Alles auf einem Backblech verteilen ohne Überlappungen
- Mit Olivenöl beträufeln und frischen Thymian darüber streuen
- Rösten und Zusammenbau:
- Backofen auf 200°C vorheizen
- Gemüse 20-25 Minuten rösten, einmal wenden
- Brühe erhitzen
- Reis zum gerösteten Gemüse geben
- Brühe vorsichtig und gleichmäßig eingießen
- Thunfisch darüber zerbröseln
- Mit Alufolie abdecken
- Fertigstellung:
- Temperatur auf 180°C reduzieren
- 20 Minuten abgedeckt garen
- Alufolie entfernen
- Großzügig mit Parmesan bestreuen
- Weitere 10 Minuten gratinieren
In meiner Küche spielen Auberginen eine besondere Rolle. Ihre samtige Textur und Fähigkeit, Aromen aufzunehmen, machen sie zur Hauptzutat dieses Gerichts. Ich erinnere mich noch gut, als meine Tochter, sonst kein großer Gemüsefan, nach einer zweiten Portion fragte.
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Profi-Tipps
- Reis vor dem Kochen nicht waschen - die Stärke sorgt für cremige Konsistenz
- Nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen für intensiveres Aroma
- Das Öl vom Thunfisch zur Brühe geben für mehr Geschmack
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
- Sie können das Gemüse vorab rösten, sollten jedoch Reis und Fond erst kurz vor dem Backen hinzufügen, damit der Reis optimal gar wird.
- → Welcher Reis eignet sich am besten?
- Ein klassischer Langkornreis passt perfekt. Risotto-Reis ist keine gute Wahl, da er zu cremig werden würde.
- → Ich mag keine Aubergine, was kann ich stattdessen nehmen?
- Sie können sie einfach durch Karotten, Pilze oder mehr Paprika ersetzen – ganz nach Geschmack.
- → Kann ich den Auflauf einfrieren?
- Ja, es ist möglich, ihn portionsweise bis zu drei Monate einzufrieren. Beim Aufwärmen empfiehlt es sich, etwas zusätzlichen Fond hinzuzufügen.
- → Wie verhindere ich, dass der Reis zu trocken wird?
- Schauen Sie zwischendurch nach der Konsistenz. Sollte der Reis zu trocken wirken, geben Sie etwas warmen Fond dazu und rühren vorsichtig um.