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In meiner asiatischen Küche bereite ich diese gebratenen Garnelen-Nudeln zu, die immer für Begeisterung sorgen. Über die Jahre habe ich das Rezept mit kleinen Koch-Tricks perfektioniert. Der heiße Wok, die bunten Gemüsesorten und die saftigen Garnelen ergeben ein geschmackvolles Zusammenspiel, das einen direkt nach Asien versetzt.
Ein Klassiker der asiatischen Küche
Dieses Rezept ist mittlerweile ein Grundpfeiler meiner Küche geworden. Die Kombination aus knackigem Gemüse, würzigen Garnelen und meiner speziellen Sojasauce begeistert jeden. Es ist das perfekte Gericht für einen schnellen aber leckeren Feierabend.
Die wichtigsten Zutaten
- 250g Mie-Nudeln: Am besten die dünne Sorte für schnelles Garen.
- 200g Garnelen: Frisch aus der Fischtheke.
- 1/2 roter Paprika: Für die Farbe und Süße.
- 1/2 grüner Paprika: Gibt extra Biss.
- 1/2 gelber Paprika: Für noch mehr Farbenvielfalt.
- 1 Möhre: In feine Streifen geschnitten.
- 1 Zwiebel: Fein gewürfelt.
- 1 Knoblauchzehe: Frisch gepresst.
- 5 EL Kikkoman Sojasauce: Die beste Qualität.
- 1 cm frischer Ingwer: Für die würzige Note.
- Salz: Nach Bedarf.
- Öl: Natives Sesamöl für authentischen Geschmack.
Die Wok-Technik
- Nudeln vorbereiten
- Die Nudeln in kochendem Wasser bissfest garen, nicht zu weich werden lassen.
- Garnelen braten
- Im heißen Wok Garnelen mit Knoblauch und Ingwer kurz und scharf anbraten.
- Gemüse hinzufügen
- Das geschnittene Gemüse nacheinander in den Wok geben, dabei die Bissfestigkeit erhalten.
- Alles vereinen
- Nudeln und Sauce zum Gemüse geben, alle Aromen verbinden sich perfekt.
- Servieren
- Sofort heiß servieren um Aromen und Texturen zu bewahren.
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Profi-Tipps
Der Wok muss richtig heiß sein, damit alles perfekt gelingt. Die Möhren schneide ich in hauchdünne Streifen für eine schnelle Garzeit. Ein Teelöffel Honig am Ende gibt dem Gericht eine leichte Karamellnote.
Häufig gestellte Fragen
- → Welche Nudeln eignen sich dafür?
- Chinesische Eiernudeln, Reisnudeln oder Udon sind ideal. Achten Sie darauf, die angegebene Kochzeit einzuhalten.
- → Wie verhindere ich, dass die Nudeln zusammenkleben?
- Nach dem Kochen die Nudeln mit kaltem Wasser abspülen. Geben Sie sie erst später in den Wok und vermeiden Sie zu langes Kochen im heißen Wasser.
- → Kann man das Gericht im Voraus vorbereiten?
- Frisch schmeckt es am besten, da das Gemüse seine Knackigkeit behält. Die Vorbereitungen wie das Schneiden der Zutaten können Sie aber schon im Voraus machen.
- → Ist die Austernsauce zwingend notwendig?
- Nein, sie ist optional. Sie sorgt für einen herzhaften Geschmack, kann aber durch zusätzliche Sojasauce oder eine kräftige Gemüsebrühe ersetzt werden.
- → Kann man die Garnelen austauschen?
- Natürlich! Hähnchen, Tofu oder andere Meeresfrüchte sind super Alternativen. Nur die Garzeit daran anpassen.