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Gebratene Nudeln mit Hähnchen sind der Inbegriff der asiatischen Küche - ein vollwertiges Gericht, bei dem sich Aromen, Texturen und Farben perfekt ergänzen. Dieses traditionelle Street-Food-Gericht bringt mit seinem verführerischen Duft von Ingwer und Austernsauce ein authentisches Geschmackserlebnis in unsere Küche.
In meiner Küche ist dieses Gericht unser Favorit für schnelle Abendessen geworden - es verwandelt einfache Zutaten in eine duftende, bunte Mahlzeit.
Die wichtigsten Zutaten und ihre Geheimnisse
Für die Marinade:
- Hähnchen - Verwenden Sie frische Hühnerbrust, schräg geschnitten für mehr Zartheit
- Austernsauce - Lee Kum Kee Premium für bestes Aroma
- Helle und dunkle Sojasauce - Kikkoman für authentischen Geschmack
- Frischer Ingwer - Jung und fest für intensives Aroma
- Knoblauch - Frisch für optimales Aroma
- Speisestärke - Mondamin zum Schutz des Fleisches
Für die Nudeln:
- Asiatische Nudeln - Mitteldicke Weizennudeln von Asia-Markt
- Salz - Feines Tafelsalz fürs Kochwasser
- Öl - Neutrales Pflanzenöl
Für das Gemüse:
- Shiitake-Pilze - Getrocknet vom Asia-Markt
- Möhren - Fein julienne geschnitten
- Paprika - Grüne für die balancierte Würze
- Frühlingszwiebeln - Für Frische und Farbe
Ausführliche Zubereitungsschritte
- Die Marinade vorbereiten
- Hähnchen gegen die Faser schräg schneiden
- Saucen in einer Glasschüssel mischen
- Ingwer und Knoblauch fein reiben
- Speisestärke einrühren
- 30 Minuten bis 2 Stunden marinieren
- Gemüse vorbereiten
- Pilze 20 Minuten in heißem Wasser einweichen
- Möhren in feine Streifen schneiden
- Paprika in gleichmäßige Streifen schneiden
- Frühlingszwiebeln in weiße und grüne Teile trennen
- Nudeln kochen
- Wasser zum Kochen bringen und salzen
- Packungsanweisung genau befolgen
- Abgießen und kalt abschrecken
- Mit etwas Öl vermischen
- Im Wok braten
- Wok stark erhitzen
- Hähnchen portionsweise anbraten
- Beiseite stellen und warm halten
- Gemüse der Reihe nach braten
- Alles bei hoher Hitze schwenken
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Häufig gestellte Fragen
- → Welche Nudeln eignen sich am besten?
- Wähle hochwertige Reisnudeln oder Eiernudeln. Achte dabei immer auf die Kochanleitung der Verpackung.
- → Kann man dieses Gericht einfrieren?
- Nicht ideal, da das Einfrieren die Konsistenz der Nudeln beeinträchtigen würde. Am besten frisch genießen.
- → Wie koche ich das Gericht milder?
- Verwende weniger schwarzen Pfeffer oder lasse scharfe Soßen weg. Ein Spritzer Zucker kann zusätzlich den Geschmack milder machen.
- → Welche Varianten kann ich ausprobieren?
- Du könntest das Huhn durch Garnelen, Tofu oder anderes Gemüse austauschen. Auch bei den Soßen kannst du kreativ werden.
- → Wie bekomme ich perfekt gebratene Nudeln?
- Am besten einen Wok benutzen und die Zutaten bei hoher Hitze ständig durchrühren, damit nichts anbrennt.