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Gebratener Reis mit Garnelen ist ein echter Schatz der asiatischen Familienküche. In meiner Küche bereite ich ihn oft zu, da er an die kleinen Straßenrestaurants erinnert, wo die Aromen regelrecht explodieren. Dieses Rezept ist meine persönliche Interpretation des traditionellen Khao Pad, das sich je nach Geschmack mit verschiedenen Proteinen zubereiten lässt.
Zutaten für 2-3 Portionen
Für dieses schmackhafte Gericht benötigen Sie 250g Basmatireis oder Jasminreis, 250g frische Garnelen, 3 EL neutrales Pflanzenöl. Die aromatische Basis besteht aus einer Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und einem 3cm Stück frischem Ingwer. Das Gemüse bringt Farbe: 80g Mais, 80g TK-Erbsen. Zum Binden: 2 Eier. Die Würze kommt von 3 EL heller Sojasauce, 2 EL süße Sojasauce und einem EL Röstzwiebeln für den Crunch. Etwas Chili und frischer Koriander runden das Gericht ab.
Die Zubereitung
Kochen Sie den Reis nach Packungsanleitung. Am besten bereiten Sie ihn am Vortag zu, damit er schön trocken und körnig wird. Schälen Sie die Garnelen und entfernen Sie vorsichtig den schwarzen Darm. Braten Sie sie im heißen Wok 5 Minuten in etwas Öl an und nehmen Sie sie heraus. Im selben Wok dünsten Sie die fein gehackten Aromaten an. Geben Sie dann Garnelen, Chili und Gemüse hinzu und braten alles 5-7 Minuten. Den kalten Reis untermischen, eine Mulde für die Eier schaffen und diese darin stocken lassen. Zum Schluss mit Sojasaucen, Koriander und Röstzwiebeln abschmecken.
Das Finishing
Servieren Sie das Gericht mit einem Spiegelei on top. Eine pikante Sojasauce-Chili-Mischung macht das Gericht noch interessanter. Die Präsentation ist rustikal und appetitlich - genau wie in den besten asiatischen Straßenküchen.
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Tipps für das perfekte Gelingen
Der Schlüssel zum Erfolg liegt in der Vorbereitung des Reises am Vortag. In meiner Küche variiere ich die Zutaten gerne nach Vorrat. Hähnchen, Tofu oder eine reine Gemüsevariante funktionieren ebenso gut. Die Schärfe können Sie nach eigenem Geschmack anpassen. Dieses Gericht ist zu einem meiner Favoriten für spontane Abendessen geworden - einfach zuzubereiten und dabei unglaublich lecker.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie gelingt perfekt gebratener Reis?
Verwenden Sie vorher gekochten, kalten Reis, der im Kühlschrank gelagert wurde. Warmer Reis wird oft matschig, während kalter Reis schön locker bleibt.
- → Kann ich das Gericht im Voraus vorbereiten?
Klar! Kochen Sie den Reis am Vortag und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf. Das Gemüse kann ebenfalls vorbereitet werden, doch die Garnelen sollten frisch zubereitet werden.
- → Wie passe ich den Schärfegrad an?
Starten Sie mit wenig Chili-Paste und erhöhen Sie die Menge nach Wunsch. Alternativ können Sie scharfe Soße separat servieren.
- → Welche Alternativen gibt es zu Garnelen?
Statt Garnelen können Sie Hähnchen, Tofu oder auch andere Meeresfrüchte verwenden. Achten Sie nur auf die unterschiedlichen Garzeiten.
- → Kann ich anderes Gemüse dazu nehmen?
Natürlich! Karotten, Paprika oder Champignons passen wunderbar. Wichtig ist, dass das Gemüse knackig bleibt, um dem Gericht eine tolle Textur zu geben.