Pinnen
Mein marokkanisches Brathähnchen sorgt bei jedem Familienessen für Begeisterung. Der Duft von Kurkuma und Ingwer aus dem Ofen erinnert mich an die Abendessen bei meiner Oma. Unter der knusprigen, goldenen Haut verbirgt sich zartes, saftiges Fleisch, das langsam den Geschmack der Gewürze aufnimmt. Eine echte kulinarische Reise, die immer wieder beeindruckt.
Ein Gericht für alle Sinne
Der Zauber dieses Hähnchens liegt in der feinen Verbindung von süßlichen, geschmorten Zwiebeln und frischen Zitronen. Die Gewürze entfalten sich sanft, ohne den Gaumen zu überwältigen. Ich verspreche, sogar Kinder werden nach mehr fragen. Die Sauce, die beim Garen entsteht, ist ein wahrer Schatz, um den am Tisch immer gekämpft wird.
Einkaufsliste
- Die Hauptzutat: 1 schönes Bauernhähnchen (höchstens 1,3 kg), 3 Zwiebeln, 2 TL Kurkumapulver, 2 TL wärmender Ingwer, 1 TL Pfeffer, Salz nach Geschmack, 4 EL aromatisches Olivenöl, 2-3 EL frischer Zitronensaft
- Die Extras: 1 Glas entsteinte grüne Oliven, ein Bund Petersilie und Koriander, eingelegte Zitrone falls gewünscht
Zubereitung Schritt für Schritt
- Das Gewürzbett
- Zunächst schwitze ich gehackte Zwiebeln in Olivenöl an. Dann kommen meine frischen Kräuter und Lieblingsgewürze dazu. Schon jetzt erfüllen wunderbare Düfte meine Küche.
- Der Hähnchendreh
- Ich brate das Hähnchen von allen Seiten in diesem Gewürzbett an. Es bekommt allmählich eine schöne goldene Farbe.
- Das Geschmacksbad
- Mit etwas Wasser und einem Spritzer Zitrone lasse ich das Hähnchen etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
- Der Ofenfinish
- Dann wandert mein goldbraunes Hähnchen in den Ofen. Ich bewahre etwas Sauce auf, damit es während der 35-45 Minuten bei 170°C schön saftig bleibt.
- Die magische Sauce
- In der Zwischenzeit reduziere ich die Sauce mit Oliven und eingelegter Zitrone. Die Aromen konzentrieren sich – himmlisch!
- Der große Moment
- Ich richte das goldene Hähnchen auf einer großen Platte an, umgeben von seiner Olivensauce. Ein Fest für Augen und Gaumen.
Meine kleinen Geheimnisse
* Geduld zahlt sich aus. Eine kurze Marinade von ein bis zwei Stunden macht wirklich einen Unterschied.
* Eingelegte Zitrone ist meine Geheimzutat. Sie bringt diesen besonderen Geschmack, der einen auf Reisen schickt.
* Um nichts von der Sauce zu verschwenden, serviere ich immer frisches, warmes Brot oder handgerollten Couscous dazu.
Pinnen
Häufig gestellte Fragen
- → Wie heiß soll der Ofen sein?
- Heizen Sie den Ofen auf 170 °C vor. Diese Temperatur sorgt für ein sanftes Garen und hält das Huhn zart.
- → Kann man das Gericht vorab zubereiten?
- Ja, der geschmorte Teil kann vorher gemacht werden. Vor dem Servieren im Ofen rösten, damit die Haut knusprig wird.
- → Wie erkennt man, ob das Huhn gar ist?
- Drücken Sie auf den Saft der Keule: Wenn er klar ist, ist das Huhn durch. Die Haut sollte gebräunt sein und das Fleisch lässt sich leicht lösen.
- → Welche Olivensorte sollte man nehmen?
- Verwenden Sie grüne, entsteinte Oliven. Ihr salziger Geschmack ergänzt dieses Gericht wunderbar.
- → Ist eingelegter Zitronensaft notwendig?
- Nicht zwingend, aber er gibt den typischen Geschmack. Zur Not können Sie mehr frischen Zitronensaft nehmen.