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Die Riesengarnelen mit Krabbenfüllung sind ein spektakuläres Meeresfrüchtegericht, das saftige Riesengarnelen mit einer schmackhaften Krabbenfüllung verbindet. Es eignet sich perfekt für besondere Anlässe und ist ein beeindruckendes, aber machbares Gericht, das sowohl durch Geschmack als auch Präsentation überzeugt.
Warum du dieses Gericht lieben wirst
Dieses Rezept kombiniert zarte Garnelen mit einer reichhaltigen, gut gewürzten Krabbenfüllung mit würziger Note. Es ist vielseitig und funktioniert als Vorspeise oder Hauptgericht. Das Backen im Ofen sorgt für saftige Garnelen und eine goldbraune, leckere Füllung.
Benötigte Zutaten
- Riesengarnelen: 900g, besonders groß, geschält und entdarmt, geschmetterlingsartig aufgeschnitten mit Schwanz.
- Olivenöl: 1 Esslöffel zum Bestreichen der Garnelen.
- Gewürzmischung: 2 Teelöffel, Garnelensgewürz oder Cajun-Mischung für eine schärfere Variante.
- Knoblauchpulver: 1 Teelöffel zur Geschmacksverstärkung.
- Meersalz: 1 Teelöffel zum Würzen.
- Schwarzer Pfeffer: 1 Teelöffel, frisch gemahlen.
- Krabbenfleisch: 450g, beste Qualität wählen.
- Mayonnaise: 125ml für die cremige Textur.
- Ei: 1 großes, um die Füllung zu binden.
- Semmelbrösel: 60g, italienische oder Panko.
- Chipotle-Sauce: 3 Esslöffel für eine rauchige Note.
- Butter: 60g, geschmolzen zum Übergießen.
- Knoblauch: 2 Zehen, fein gehackt.
- Zitronensaft: Zum Verfeinern.
- Koriander: 1 Teelöffel, fein gehackt.
Ausführliche Anleitung
- Garnelen vorbereiten
- Schäle die Garnelen und lasse den Schwanz dran. Schneide sie schmetterlingsartig am Rücken auf, ohne den Schwanz abzutrennen.
- Garnelen würzen
- Mische die Garnelen mit Olivenöl, Gewürzmischung, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Krabbenfüllung zubereiten
- Vermische in einer Schüssel Mayonnaise, Ei und Chipotle-Sauce. Hebe vorsichtig das Krabbenfleisch unter und dann die Semmelbrösel.
- Garnelen füllen
- Mit einem Esslöffel gib jede Garnele mit Krabbenfüllung. Klappe den Schwanz darüber.
- Im Ofen backen
- Lege die gefüllten Garnelen in eine ofenfeste Form. Backe bei 190°C für 20-25 Minuten, bis die Garnelen gar und die Füllung goldbraun sind.
- Knoblauchbutter zubereiten
- Schmelze Butter mit gehacktem Knoblauch. Falls gewünscht, gib Chipotle-Sauce dazu und beträufle die Garnelen vorm Servieren.
- Fertigstellung und Servieren
- Garniere mit gehacktem Koriander und frischem Zitronensaft. Serviere als Vorspeise oder Hauptgericht.
Tipps für perfekt gefüllte Garnelen
Verwende für beste Ergebnisse frische oder hochwertige gefrorene Garnelen. Überfülle die Garnelen nicht, damit sie gleichmäßig garen können. Wenn du es weniger scharf magst, reduziere die Menge an Chipotle-Sauce oder ersetze sie durch eine mildere Variante.
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Aufbewahrung und Aufwärmen
Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 1 bis 2 Tage auf. Wärme sie schonend im Ofen bei 150°C auf, um Textur und Geschmack zu erhalten, ohne sie zu überkochen.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie groß sollten die Garnelen sein?
- Wählen Sie große Garnelen mit einer Größe von 13-15 pro Pfund. Sie sollten genug Platz für die Füllung bieten.
- → Kann man das Gericht im Voraus zubereiten?
- Sie können die Garnelen bis zu 4 Stunden vorher vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
- → Welche Krabbenart passt am besten?
- Jumbo-Krabbenfleisch ist ideal, aber auch Fleisch aus den Scheren oder eine Mischung eignen sich. Vermeiden Sie wässriges Dosenfleisch.
- → Woran erkennt man, dass die Garnelen fertig sind?
- Die Garnelen sind gar, wenn das Fleisch rosa und undurchsichtig ist und die Füllung eine goldene Kruste hat. Nicht zu lange backen, um sie nicht zäh zu machen.
- → Welche Beilagen passen dazu?
- Servieren Sie dazu weißen Reis, gegrilltes Gemüse oder einen grünen Salat. Für eine Tacos-Version eignen sich warme Tortillas und Guacamole.