Köstliche Portobello Spinat Käse

Ausgezeichnet in Familienrezepte für jeden Tag.

Cremig gefüllte Portobello-Pilze mit Spinat und Käse – ein vegetarisches Highlight! Ricotta, Parmesan und Mozzarella sorgen für eine herrlich saftige Textur.
Emily Watson
Aktualisiert am Fri, 14 Mar 2025 15:12:22 GMT
Vier gefüllte Portobello-Pilze mit Spinat und Käse, serviert auf einem weißen Teller. Pinnen
Vier gefüllte Portobello-Pilze mit Spinat und Käse, serviert auf einem weißen Teller. | kuchenfreude.com

Gefüllte Portobello-Pilze mit Spinat und Käse sind meine liebste vegetarische Option, wenn ich Gäste bewirte. Ich liebe ihren herzhaften Geschmack und das erdige Aroma, das perfekt zur cremigen Spinat-Käse-Füllung passt. Der überbackene Käse sorgt für eine goldbraune Kruste, die immer beeindruckt. Ein Gericht, das als Vorspeise oder Hauptgang gleichermaßen beliebt ist.

Darum werden Sie dieses Rezept lieben

Dieses Rezept ist ein echtes Highlight in meiner Sammlung. Die Kombination aus den fleischigen Pilzen und der cremigen Käsefüllung ist einfach perfekt. Ich schätze besonders die schnelle Zubereitung, die sich sowohl für stressige Wochentage als auch für elegante Dinner eignet. Außerdem ist es meine Lieblingsmethode, Spinat genussvoll in die Mahlzeit zu integrieren.

Die wichtigsten Zutaten für das Gelingen

Für das perfekte Ergebnis wähle ich vier große, feste Portobello-Pilze, denen ich vorsichtig Stiel und Lamellen entferne. Natives Olivenöl extra, eine Knoblauchzehe und eine halbe, fein gewürfelte Zwiebel bilden die Aromabasis. Frischer Spinat sorgt für Farbe und Nährwerte. Die Käsemischung ist entscheidend: cremiger Ricotta, würziger Parmesan und Mozzarella zum Überbacken. Salz, Pfeffer und meine persönliche Note - eine Prise Muskat - runden das Ganze ab.

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Der Backofen wird auf 190°C vorgeheizt. Die Pilze werden mit Olivenöl bestrichen und 10 Minuten vorgegart, damit sie Flüssigkeit abgeben. In der Zwischenzeit bereite ich die Füllung zu. Knoblauch und Zwiebeln werden in Öl angedünstet, dann kommt der Spinat kurz dazu. In einer Schüssel vermische ich diese Mischung mit Ricotta, Parmesan und Gewürzen. Die Pilze werden großzügig gefüllt und mit Mozzarella bestreut. Weitere 15-20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Tipps für das perfekte Gelingen

Das Geheimnis liegt in der Wahl frischer, fester Portobello-Pilze. Die Lamellen entferne ich immer sorgfältig, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Beim Würzen gehe ich vorsichtig vor, da der Parmesan bereits salzig ist. Der Spinat wird nur kurz gedünstet, damit er seine schöne grüne Farbe behält.

Serviervorschläge

Diese gefüllten Pilze schmecken hervorragend mit einem knackigen grünen Salat als leichte Mahlzeit. Für ein reichhaltigeres Abendessen kombiniere ich sie mit Ofengemüse und knusprigem Ciabatta. Als Vorspeise sind sie bei meinen Dinner-Partys immer ein Highlight.

Vier mit Spinat und gratiniertem Käse gefüllte Pilze auf einem Teller. Pinnen
Vier mit Spinat und gratiniertem Käse gefüllte Pilze auf einem Teller. | kuchenfreude.com

Aufbewahrung und Aufwärmen

Reste halten sich bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Zum Aufwärmen empfehle ich den Backofen bei 175°C - das erhält die Textur der Pilze und die Cremigkeit der Füllung. Die Mikrowelle sollte vermieden werden, da sie die Pilze gummiartig werden lässt.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie finde ich die besten Portobello-Pilze?
Achtet darauf, dass die Pilze fest sind, einen intakten Hut haben und gleichmäßig gefärbt sind. Sie sollten trocken und frisch riechen.
→ Kann ich die Füllung im Voraus vorbereiten?
Ja, die Füllung hält sich bis zu 24 Stunden im Kühlschrank. Einfach vor dem Backen die Pilze damit füllen.
→ Welche Beilagen passen dazu?
Eine frische grüne Salatmischung passt super. Für ein sättigenderes Essen reichen Sie Quinoa oder Vollkornreis dazu.
→ Wie vermeide ich zu feuchte Pilze?
Die Pilze sollten vor dem Füllen kurz vorgegart und die austretende Flüssigkeit mit einem Küchentuch abgetupft werden.
→ Kann man Tiefkühlspinat benutzen?
Ja, Spinat aus dem Tiefkühlfach geht auch. Gut auftauen, ausdrücken, und etwa eine Tasse verwenden.

Gefüllte Portobello Pilze

Große Portobello-Pilze, gefüllt mit einer cremigen Mischung aus Spinat und drei verschiedenen Käsesorten. Herzhaft und vegetarisch lecker.

Vorbereitungszeit
15 Minuten
Garzeit
30 Minuten
Gesamtzeit
45 Minuten

Kategorie: Hauptgerichte

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Küche: Italienisch

Ergibt: 4 Portionen (4 gefüllte Pilze)

Ernährungsform: Low-Carb, Vegetarisch, Glutenfrei

Zutaten

01 4 große Portobello-Pilze, entstielt.
02 2 Esslöffel Olivenöl.
03 1 Teelöffel gehackter Knoblauch.
04 Eine halbe Tasse Zwiebeln, fein gehackt.
05 2 Tassen frischer Spinat, kleingeschnitten.
06 Eine halbe Tasse Ricotta-Käse.
07 1/4 Tasse geriebener Parmesan.
08 Eine halbe Tasse geraspelter Mozzarella.
09 1/4 Teelöffel Salz.
10 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer.
11 1/4 Teelöffel Muskatnuss (optional).

Anleitung

Schritt 01

Heize den Ofen auf 190°C vor. Bestreiche die Pilze mit Öl und lass sie 10 Minuten im Ofen vorgaren.

Schritt 02

Brate Knoblauch und Zwiebeln etwa 3-4 Minuten an. Gib den Spinat dazu und koche das Ganze für weitere 2-3 Minuten.

Schritt 03

Vermenge in einer Schüssel Spinat, Ricotta, Parmesan, Salz, Pfeffer und nach Wunsch Muskatnuss.

Schritt 04

Tupfe die Pilze trocken, fülle sie mit der Mischung und streue dann den Mozzarella oben drauf.

Schritt 05

Backe die Pilze für 15-20 Minuten. Der Käse sollte geschmolzen sein und eine goldbraune Farbe haben.

Hinweise

  1. Diese gefüllten Pilze sind super als Vorspeise oder auch als Hauptgericht.
  2. Das Vorgaren der Pilze ist wichtig, damit sie später nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.

Benötigte Utensilien

  • Backblech.
  • Backpapier.
  • Pfanne.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfe die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultiere bei Zweifeln einen Gesundheitsexperten.
  • Milchprodukte.

Nährwertangaben (pro Portion)

Diese Informationen sind als Richtwerte zu verstehen und sollten nicht als verbindliche Gesundheitsberatung betrachtet werden.
  • Kalorien: 220
  • Gesamtfett: 16 g
  • Kohlenhydrate gesamt: 8 g
  • Eiweiß: 14 g