Köstliche Portobello Spinat Käse

Gefüllte Portobello-Pilze mit Spinat und Käse sind meine liebste vegetarische Option, wenn ich Gäste bewirte. Ich liebe ihren herzhaften Geschmack und das erdige Aroma, das perfekt zur cremigen Spinat-Käse-Füllung passt. Der überbackene Käse sorgt für eine goldbraune Kruste, die immer beeindruckt. Ein Gericht, das als Vorspeise oder Hauptgang gleichermaßen beliebt ist.

Darum werden Sie dieses Rezept lieben

Dieses Rezept ist ein echtes Highlight in meiner Sammlung. Die Kombination aus den fleischigen Pilzen und der cremigen Käsefüllung ist einfach perfekt. Ich schätze besonders die schnelle Zubereitung, die sich sowohl für stressige Wochentage als auch für elegante Dinner eignet. Außerdem ist es meine Lieblingsmethode, Spinat genussvoll in die Mahlzeit zu integrieren.

Die wichtigsten Zutaten für das Gelingen

Für das perfekte Ergebnis wähle ich vier große, feste Portobello-Pilze, denen ich vorsichtig Stiel und Lamellen entferne. Natives Olivenöl extra, eine Knoblauchzehe und eine halbe, fein gewürfelte Zwiebel bilden die Aromabasis. Frischer Spinat sorgt für Farbe und Nährwerte. Die Käsemischung ist entscheidend: cremiger Ricotta, würziger Parmesan und Mozzarella zum Überbacken. Salz, Pfeffer und meine persönliche Note - eine Prise Muskat - runden das Ganze ab.

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Der Backofen wird auf 190°C vorgeheizt. Die Pilze werden mit Olivenöl bestrichen und 10 Minuten vorgegart, damit sie Flüssigkeit abgeben. In der Zwischenzeit bereite ich die Füllung zu. Knoblauch und Zwiebeln werden in Öl angedünstet, dann kommt der Spinat kurz dazu. In einer Schüssel vermische ich diese Mischung mit Ricotta, Parmesan und Gewürzen. Die Pilze werden großzügig gefüllt und mit Mozzarella bestreut. Weitere 15-20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Tipps für das perfekte Gelingen

Das Geheimnis liegt in der Wahl frischer, fester Portobello-Pilze. Die Lamellen entferne ich immer sorgfältig, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Beim Würzen gehe ich vorsichtig vor, da der Parmesan bereits salzig ist. Der Spinat wird nur kurz gedünstet, damit er seine schöne grüne Farbe behält.

Serviervorschläge

Diese gefüllten Pilze schmecken hervorragend mit einem knackigen grünen Salat als leichte Mahlzeit. Für ein reichhaltigeres Abendessen kombiniere ich sie mit Ofengemüse und knusprigem Ciabatta. Als Vorspeise sind sie bei meinen Dinner-Partys immer ein Highlight.

Pinnen

Aufbewahrung und Aufwärmen

Reste halten sich bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Zum Aufwärmen empfehle ich den Backofen bei 175°C - das erhält die Textur der Pilze und die Cremigkeit der Füllung. Die Mikrowelle sollte vermieden werden, da sie die Pilze gummiartig werden lässt.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie finde ich die besten Portobello-Pilze?

Achtet darauf, dass die Pilze fest sind, einen intakten Hut haben und gleichmäßig gefärbt sind. Sie sollten trocken und frisch riechen.

→ Kann ich die Füllung im Voraus vorbereiten?

Ja, die Füllung hält sich bis zu 24 Stunden im Kühlschrank. Einfach vor dem Backen die Pilze damit füllen.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Eine frische grüne Salatmischung passt super. Für ein sättigenderes Essen reichen Sie Quinoa oder Vollkornreis dazu.

→ Wie vermeide ich zu feuchte Pilze?

Die Pilze sollten vor dem Füllen kurz vorgegart und die austretende Flüssigkeit mit einem Küchentuch abgetupft werden.

→ Kann man Tiefkühlspinat benutzen?

Ja, Spinat aus dem Tiefkühlfach geht auch. Gut auftauen, ausdrücken, und etwa eine Tasse verwenden.