Würziges Wurzelgemüse-Curry

Ausgezeichnet in Familienrezepte für jeden Tag.

Ein sämiges Gericht, das Wintergemüse und milde indische Gewürze in einer cremigen Kokossoße vereint. Perfekt als gemütliche Mahlzeit.
Emily Watson
Aktualisiert am Sun, 16 Mar 2025 15:00:06 GMT
Ein Topf mit buntem Gemüse in einer cremigen Sauce, garniert mit frischer Petersilie. Pinnen
Ein Topf mit buntem Gemüse in einer cremigen Sauce, garniert mit frischer Petersilie. | kuchenfreude.com

An kalten Wintertagen bereite ich gerne dieses aromatische Gemüsecurry zu, das die ganze Küche mit seinem wohligen Duft erfüllt. Es ist mein Lieblingsgericht, wenn die Temperaturen sinken. Das Gemüse köchelt sanft in einer cremigen Kokosmilchsauce, die mit wärmenden Gewürzen verfeinert wird - ein echtes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Wärmendes Wintercurry

Dieses Curry ist mein Geheimrezept für gemütliche Winterabende. Die saisonalen Gemüsesorten garen in einer würzigen Brühe und die samtige Kokosmilch umhüllt alles mit ihrer Cremigkeit. Ein nahrhaftes Gericht, das Körper und Seele wärmt.

Zutaten für das Curry

  • 2 Porree: Gewaschen und in Streifen geschnitten.
  • 2 Zwiebeln: In dicke Ringe geschnitten.
  • 600 g Möhren: In Scheiben geschnitten.
  • 265 g Kichererbsen: Abgetropft aus der Dose.
  • 200 g passierte Tomaten: Für die fruchtige Note.
  • 3 Knoblauchzehen: Gepresst.
  • 5 cm frischer Ingwer: Geschält und fein gehackt.
  • 5 Kardamomkapseln: Ganz.
  • 400 ml Kokosmilch: Aus der Dose.
  • 2 EL Rapsöl: Zum Andünsten.
  • Je 1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma: Für die Würze.
  • 1 TL Zimt: Gemahlen.

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Gemüse vorbereiten
Das Gemüse gründlich waschen. Porree in Streifen, Möhren in Scheiben und Zwiebeln in dicke Ringe schneiden.
Gemüsebrühe kochen
Alles in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und 40 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
Gewürze rösten
Öl im Topf erhitzen und die Gewürze darin kurz anrösten bis sie duften.
Curry zusammenfügen
Gemüse zurück in den Topf geben, passierte Tomaten und Kokosmilch hinzufügen und alles sanft köcheln lassen.
Verfeinern
Gepressten Knoblauch, Ingwer und Kichererbsen zugeben und weiter köcheln lassen bis die Aromen sich verbinden.
Servieren
Heiß servieren, am besten mit Basmatireis.

Küchentipps

Je länger das Curry köchelt, desto intensiver wird der Geschmack. Für eine dickere Sauce einfach etwas länger einkochen lassen. Die Gewürzmenge kann nach persönlichem Geschmack angepasst werden.

Ein buntes Gemüsecurry mit Kichererbsen in würziger Sauce, garniert mit Petersilie, serviert in einem Metalltopf. Pinnen
Ein buntes Gemüsecurry mit Kichererbsen in würziger Sauce, garniert mit Petersilie, serviert in einem Metalltopf. | kuchenfreude.com

Beilagen zum Curry

Klassisch serviere ich dazu Basmatireis. Als Alternative passt auch Quinoa sehr gut. Ein frischer Blattsalat mit Zitronendressing oder selbstgebackenes Naan-Brot runden das Gericht perfekt ab.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?
Ja, dieses Curry schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Einfach am Tag zuvor kochen und beim Servieren vorsichtig aufwärmen.
→ Wie passe ich die Konsistenz des Currys an?
Ist das Curry zu flüssig, lassen Sie es ohne Deckel noch etwas einkochen. Falls es zu dick wird, geben Sie etwas warme Gemüsebrühe oder Wasser hinzu.
→ Lässt sich dieses Curry einfrieren?
Das Curry friert problemlos für 2-3 Monate ein. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in luftdichten Behältern einfrieren.
→ Welche anderen Gemüsesorten passen noch hinein?
Dieses Gericht passt zu vielen Wintergemüsen. Ersetzen Sie Zutaten oder fügen Sie Kürbis, Pastinaken oder Blumenkohl hinzu – je nach Geschmack.
→ Wie mache ich das Curry weniger oder mehr scharf?
Passen Sie die Menge der Gewürze nach Belieben an. Ein bisschen Chilipulver sorgt für mehr Schärfe, während weniger Gewürze eine mildere Version ergeben.

Winter-Curry mit Gemüse

Ein wärmendes vegetarisches Curry aus winterlichem Gemüse mit Kichererbsen in einer cremigen Kokos-Gewürz-Sauce.

Vorbereitungszeit
30 Minuten
Garzeit
75 Minuten
Gesamtzeit
105 Minuten

Kategorie: Hauptgerichte

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Küche: Indisch

Ergibt: 6 Portionen (1 Topf)

Ernährungsform: Vegan, Vegetarisch, Glutenfrei, Laktosefrei

Zutaten

01 2 Stangen Lauch.
02 2 gelbe Zwiebeln.
03 600 g Karotten.
04 265 g Kichererbsen.
05 200 g gehackte Tomaten aus der Dose.
06 3 Knoblauchzehen.
07 5 cm frischer Ingwer.
08 5 Kardamomkapseln.
09 400 ml Kokosmilch.
10 2 Esslöffel Olivenöl.
11 1,5 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel.
12 1,5 Teelöffel gemahlener Koriander.
13 1,5 Teelöffel Kurkuma.
14 1 Teelöffel gemahlener Zimt.

Anleitung

Schritt 01

Wascht den Lauch und die Karotten gründlich. Schneidet den Lauch längs durch und löst die Blätter. Die Karotten in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Schält die Zwiebeln und schneidet sie in dicke Streifen.

Schritt 02

Gebt das Gemüse in einen großen Topf und füllt Wasser hinzu, bis alles bedeckt ist. Kocht es bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 03

Gießt das Gemüse ab, behaltet aber die Brühe. Gebt das Öl und die Gewürze in den Topf und röstet sie bei mittlerer Hitze, bis sie anfangen zu knistern.

Schritt 04

Gebt das Gemüse zurück in den Topf und bratet es kurz an. Danach die gehackten Tomaten und die Kokosmilch hinzufügen. Alles gut vermischen.

Schritt 05

Fügt das Wasser, den gepressten Knoblauch und den geschälten Ingwer hinzu. Lasst alles 10 Minuten köcheln. Danach die Kichererbsen unterrühren und 10–15 Minuten weiter köcheln lassen.

Schritt 06

Reduziert die Soße, falls nötig. Heiß servieren, am besten mit Reis.

Hinweise

  1. Perfekt für lange Kochzeiten geeignet.
  2. Passt super zu Reis.

Benötigte Utensilien

  • Großer Topf.
  • Schäler.
  • Knoblauchpresse.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfe die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultiere bei Zweifeln einen Gesundheitsexperten.
  • Schalenfrüchte (Kokosmilch).

Nährwertangaben (pro Portion)

Diese Informationen sind als Richtwerte zu verstehen und sollten nicht als verbindliche Gesundheitsberatung betrachtet werden.
  • Kalorien: 320
  • Gesamtfett: 18 g
  • Kohlenhydrate gesamt: 35 g
  • Eiweiß: 8 g