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In meiner Familienküche weckt dieser herzhafte Hähnchentopf immer besondere Erinnerungen. Die Magie entfaltet sich, wenn sich die Aromen während des Schmorens sanft vermischen und ein wärmendes Gericht entsteht, das meine Gäste jedes Mal zum Lächeln bringt. Ein echter Genuss, der mich an die Sonntagsessen bei meiner Oma erinnert.
Ein traditioneller Schmortopf voller Geschmack
Diesen Eintopf bereite ich gerne zu, wenn Freunde zum Essen kommen. Er ist mein Geheimrezept für ein entspanntes Essen, das allen schmeckt. Die samtige Sauce passt perfekt zu knusprigem Bauernbrot oder duftendem Basmatireis. Mit diesem großzügigen Rezept, das das ganze Haus mit seinem Duft erfüllt, kann man nichts falsch machen.
Einkaufsliste für den Wocheneinkauf
- 4 Hähnchenbrustfilets: In großzügige Stücke geschnitten für saftiges Fleisch.
- 2 Möhren: In dicke Scheiben geschnitten.
- 2 Porree: Gründlich gewaschen und in Stücke geschnitten.
- 1 Zwiebel: Das aromatische Fundament.
- 2 Knoblauchzehen: Für den besonderen Geschmack.
- 200 g Champignons: Frisch und geviertelt.
- 200 ml Gemüsebrühe: Als Basis für die Sauce.
- 200 ml Weißwein: Am besten Riesling oder Grauburgunder.
- 2 EL natives Olivenöl: Zum Anbraten.
- 1 EL Mehl: Type 405 zum Binden.
- 1 Bouquet Garni: Selbst zusammengestellt.
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack.
- Frische Petersilie: Zum Garnieren.
Schritt für Schritt zum perfekten Schmorgericht
- Das Fleisch anbraten
- Hähnchenstücke in einem Bräter mit Olivenöl goldbraun anbraten. Beiseite stellen.
- Die Aromabasis
- Im gleichen Topf Zwiebeln goldgelb anschwitzen, dann Knoblauch dazu.
- Die Sauce vorbereiten
- Mit Mehl bestäuben, gut verrühren und mit Weißwein ablöschen. Aromen entfalten lassen.
- Gemüse hinzufügen
- Buntes Gemüse und Kräuterbund dazugeben. Mit Brühe aufgießen und würzen.
- Schmoren lassen
- Hähnchen wieder einlegen, zudecken und 30-40 Minuten köcheln lassen.
- Servieren
- Kräuterbund entfernen, mit Petersilie bestreuen und in tiefen Tellern servieren.
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Tipps aus meiner Küche
In meiner Küche verwende ich gerne Hähnchenkeulen für mehr Geschmack. Je nach Saison variiere ich das Gemüse mit dem, was der Wochenmarkt hergibt. Mal eine Steckrübe, mal Kartoffeln. Wer ohne Alkohol kochen möchte, nimmt einfach die doppelte Menge Brühe. Ich serviere das Gericht am liebsten mit frischen Bandnudeln, die die Sauce perfekt aufnehmen.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
- Ja, es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Lagern Sie es in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank.
- → Womit kann man dieses Huhngericht servieren?
- Frisches Brot oder ein Püree aus Kartoffeln eignen sich perfekt, um die Sauce aufzunehmen. Auch Reis oder Nudeln passen hervorragend.
- → Kann ich statt Weißwein Rotwein verwenden?
- Natürlich geht das auch! Der Geschmack und die Farbe ändern sich, aber es bleibt weiterhin lecker.
- → Wie merke ich, dass das Huhn durch ist?
- Das Fleisch sollte weich sein und eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen. Wenn man es mit einer Gabel ansticht, sollte die Fleischstruktur locker sein.
- → Kann ich das Huhn einfrieren?
- Ja, dieses Gericht lässt sich bis zu drei Monate einfrieren. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es einfrieren, und erwärmen Sie es langsam.